Maceraty spirytusowe i olejki eteryczne - chrzan pospolity (Armoracia rusticana)

• Autorzy: Śmigielski K. , Prusinowska R. , Biskupska M. , Kuta A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dokonano porównania składu chemicznego destylatów z maceratów spirytusowych oraz olejków eterycznych ze świeżego korzenia chrzanu pospolitego (Armoracia rusticana), z surowca poddanego sonifikacji lub działaniu preparatu enzymatycznego Mucor circinelloides. Porównano cechy oragnoleptyczne produktów.

EN

A comparison of the chemical composition of distillates of spirit macerates and essential oils of fresh horseradish common root (Armoracia rusticana) the material subjected to sonification or treatment with enzyme preparation Mucor circinelloides. The oragnoleptic characteristics of products have been compared.

Słowa kluczowe

PL

chrzan pospolity; korzeń chrzanu; Armoracia rusticana; olejek eteryczny; macerat; Mucor circinelloides; sonifikacja

EN

horseradish; root horseradish; Armoracia rusticana; essential oil; macerate; Mucor circinelloides; sonification

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 5-6
• Strony: 50--52
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Śmigielski K.

• Politechnika Łódzka, Instytut Podstaw Chemii Żywności

autor

Prusinowska R.

• Politechnika Łódzka, Instytut Podstaw Chemii Żywności

autor

Biskupska M.

• Politechnika Łódzka, Instytut Podstaw Chemii Żywności

autor

Kuta A.

• Polmos Żyrardów, Żyrardów