Nowe produkty spożywcze - stan i tendencje rozwojowe

• Autorzy: Czajkowska K. , Kowalska H.

Warianty tytułu

EN

New food products – status quo and development tendencies

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Projektowanie nowych produktów spożywczych jest istotne dla osiągnięcia przez przedsiębiorstwo przewagi konkurencyjnej na rynku. Szansę powodzenia zwiększa znajomość trendów żywnościowych, które ulegają ciągłym przeobrażeniom. Bieżący monitoring i dostęp do informacji o potrzebach konsumentów oraz sposobach ich zaspokajania umożliwia producentom trafne projektowanie nowych produktów spożywczych.

EN

Designing of new food products constitutes a crucial undertaking aimed at achieving a competitive advantage in the market. The knowledge of the constantly changing food trends increases the chance of success. Ongoing monitoring and access to information about the consumers’ needs and the methods of satisfying the mentioned needs enables the manufacturers to accurate designing the new food products addressed to specific groups of people.

Słowa kluczowe

PL

nowe produkty; projektowanie żywności

EN

new products; food designing

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 68, nr 12
• Strony: 12--15
• Opis fizyczny: Bibliogr. 24 poz.

Twórcy

autor

Czajkowska K.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie

autor

Kowalska H.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Adamczyk G.: 2010. Popularność „żywności wygodnej”. Journal of Agribusiness and Rural Development, 4, 5-13.
• [2] Cieślik E., Gębusia A.: 2011. Żywność funkcjonalna z dodatkiem fruktanów. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2 (75), 27-37.
• [3] Dłużewska E., Florowska A.: 2010. Nowoczesne substancje strukturotwórcze. Przem. Spoż., 5, 8-11.
• [4] Doroszyń M.: 2004. Analiza skłonności do konsumpcji dla poszczególnych gospodarstw domowych w Polsce w latach 1993-2002. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, 394, 51-64.
• [5] Frame C.J.: 1980. Evaluating convenience foods for use in system. ARA GFood Service Co., Philadelphia.
• [6] Gałązka M.: 2012: Wpływ społeczno-demograficznych determinantów kształtowania się wydatków na żywność i napoje bezalkoholowe w gospodarstwach domowych w Polsce. Roczniki Ekonomiczne Kujawsko-Pomorskiej Szkoły Wyższej w Bydgoszczy, nr 5.
• [7] Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T.: 2006. Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. PWN, Warszawa.
• [8] Górecka D.: 2007. Nowe kierunki produkcji żywności funkcjonalnej i instrumenty jej promocji. Przem. Spoż., 6, 20-22.
• [9] Górska-Warsewicz H.: 2007. Żywność wygodna w sektorze mięsnym. Przem. Spoż. 7, 36-38.
• [10] Grochowicz J., Zawiślak K., Bałdowska A.: 2011. Żywność wygodna i jej wykorzystanie w turystyce. Turystyka i zdrowie, 5, 185-193.
• [11] GUS: 2009. Prognoza ludności na lata 2008-2035. http://stat.gov.pl/cps/rde/xbcr/gus/L_wyniki_prognozy_gospodarstw_domowych_2008_2035.pdf
• [12] GUS: 2013a. Gospodarstwa domowe w 2011 roku – wyniki spisu ludności i mieszkań 2011. http://stat.gov.pl/cps/rde/xbcr/gus/LU_Gospodarstwa_domowe_w_2011r_wyniki_NSP2011.pdf
• [13] GUS: 2013b. Podstawowe informacje o rozwoju demograficznym Polski do 2012 roku. http://stat.gov.pl/cps/rde/xbcr/gus/L_podst_inf_o_rozwoju_dem_pl_do_2012.pdf
• [14] Gwiazda A.: 2002. Wzrost popytu na wygodną zdrową żywność. Przem. Spoż., 8, 46-48.
• [15] Iwaniak A., Dziuba J.: 2010. Bioaktywne sekwencje w białkach żywności. W: Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności, red. Dziuby J., Fornal Ł., WNT, 176-182.
• [16] Kawka A.: 2010. Współczesne trendy w produkcji piekarskiej – wykorzystanie owsa i jęczmienia jako zbóż niechlebowych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 70, 25-43.
• [17] Kotlet F., Keller K.L.: 2012. Marketing. Rebis, Poznań.
• [18] Krygier K., Florowska A.: 2008. Żywność funkcjonalna obecnie i w przyszłości. Przem. Spoż., 5, 2-6.
• [19] Makała H.: 2013. Trendy w produkcji żywności wygodnej i przykłady jej zastosowana w turystyce – wybrane aspekty. Zeszyty Naukowe Turystyka i Rekreacja, 2 (12), 105-118.
• [20] Rudnicki L.: 2012. Zachowania konsumentów na rynku. PWE, Warszawa.
• [21] Sowa I.: 2010. Nowe trendy w zachowaniach konsumentów. W: Konsument i jego zachowania na rynku europejskim, red. Kieżel E. PWE, Warszawa, 179-189.
• [22] Waszkiewicz-Robak B., Świderski F., Serafin P.: 2007. Biologicznie aktywne składniki żywności wspomagające redukcję masy ciała. Cz. I. Przem. Spoż., 7, 28-30.
• [23] Żukiewicz-Sobczak W., Sobczak P., Panasiewicz M.: 2011. Współczesne trendy usuwania tłuszczu z żywności w aspekcie zdrowej diety człowieka. Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu, 1 (17), 23-27.
• [24] Żulewska J., Ziajka S.: 2006. Koenzym Q10 w formie rozpuszczalnej w wodzie. Przegląd Mleczarski, 2, 4-5.