System HACCP w produkcji żywności

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

HACCP; bezpieczeństwo żywności; produkcja żywności

EN

HACCP; HACCP system; food production

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2013
• Tom: R. 45, nr 6
• Strony: 32--37
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu

autor

Kubiak M. S.

• Politechnika Koszalińska, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego

Bibliografia

• 1. Bernat E., Majka A.: „System HACCP w przedsiębiorstwach branży mięsnej", materiały konferencyjne „Narzędzia jakości w doskonaleniu i zarządzaniu jakością" Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2004.
• 2. Beyer J., Krieger S.: 2004. „Kunden und Mitarbeiter profitieren". Fleischwirtschaft, 84, 6, 59-60.
• 3. Codex Alimentarius, Food Hygiene Basie Texts, FAO, WHO, Rome 2001.
• 4. Czermiński J., Systemy wspomagania decyzji w zarządzaniu przedsiębiorstwem, TNOiK, Toruń-Gdańsk 2002.
• 5. Dzwolak W., 2008: „Czas na zmiany", Przegląd Gastronomiczny, (06).
• 6. Dzwolak W., 2009: „Skuteczny plan", Przegląd Gastronomiczny, (12).
• 7. Grzesińska W., 2004. „Higiena absolutna coś całkiem prostego", Przegląd Gastronomiczny, 58, l, s. 3-4.
• 8. Jurga R., 2004: „Zmiana ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia - nowe uregulowania prawne w zakresie HACCP", Przegląd Zbożowo-Młynarski, (01).
• 9. Kołożyn-Krajewska D., Trafiałek J.,.: „Ocena polskich producentów żywności w zakresie bezpieczeństwa produkcji żywności w Polsce ", Żywność Nauka Technologia Jakość, 4/2004, s. 126-137.
• 10. Korzyńska A., Kołożyn-Krajewska D.: „Zaawansowanie polskich producentów żywności we wdrażaniu systemu HACCP". Przemysł Spożywczy 2001, 5,12-14.
• 11. Morkis G.: 2005. „Systemy zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego". Program Wieloletni 2005-2006 - Ekonomiczne i społeczne uwarunkowania rozwoju polskiej gospodarki żywnościowej po wstąpieniu Polski do Unii Europejskiej. Wydawnictwo IER1GŻ.
• 12. Owczarek L. (red.): 2002. „HACCP i higiena żywności", Wyd. WEKA Sp. z o.o., Warszawa.
• 13. Sobczyk T., „HACCP jako system wspomagający zarządzanie", Problemy Jakości, 2008, (04).
• 14. Suwanrangsi S.: 2000. „HACCP implementation in the Taifisheries industry". Food Control 11, 5, 377-382.
• 15. Taylor E.: 2001. "HACCP in small companies - benefit or burden". Food Control 12, 4, 217-222.
• 16. Trafiałek J., Kołożyn-Krajewska D., „Ekonomiczne skutki wdrażania sytemu HACCP", Przemysł Spożywczy, (10).
• 17. Turlejska H.: „HACCP nadal kontrowersyjny", Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 4/2004, 58, s. 28-30.