The hierarchy of decision-making criteria for choosing organic food by consumers on the example of vegetables and fruits with the use of the AHP method

• Autorzy: Osuch A. , Rybacki P. , Osuch E. , Przygodziński P. , Piechnik L.

Warianty tytułu

PL

Hierarchizacja kryteriów decyzyjnych wyboru żywności ekologicznej przez konsumentów na przykładzie warzyw i owoców z wykorzystaniem metody AHP

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Intensification of agriculture is one of the threats to the environment. Large amounts of applied mineral fertilizers and chemical plant protection products cause soil pollution, as well as pollution of surface and ground waters. Some of the harmful substances get into the human digestive tract through plants and animals. Therefore, more and more people introduce organic food into the menu in the care of health and safety. Organic farming is both safe for the environment and it allows the production of food, which is free of impurities (residues of plant protection products).Consumers are increasingly demanding for quality food, so sale of organic products continues to increase. The aim of this study was to select and prioritize criteria of the decision-making process related to the selection of organic food on the example of vegetables and fruits with the use of the Analytic Hierarchy Process (AHP). For the purpose of the study, 20 consumers were surveyed to purchase organic food. They determined specific criteria that have (in their belief) a significant impact on the decision to purchase organic vegetables and fruits. Researches have shown that during the selection of organic food, consumers pay a lot of attention to the look and taste of the purchased products.

PL

Intensyfikacja rolnictwa jest jednym z zagrożeń dla środowiska. Duże ilości stosowanych nawozów mineralnych i chemiczne środki ochrony roślin powodują zanieczyszczenia gleby oraz wód powierzchniowych i gruntowych. Część substancji szkodliwych poprzez rośliny i zwierzęta dostaje się do ludzkiego przewodu pokarmowego. Dlatego też coraz więcej osób w trosce o zdrowie i bezpieczeństwo wprowadza do jadłospisu żywność pochodzącą z produkcji ekologicznej. Rolnictwo ekologiczne jest bezpieczne zarówno dla środowiska jak również pozwala na wytwarzanie żywności pozbawionej zanieczyszczeń (pozostałości środków ochrony roślin). Konsumenci są coraz bardziej wymagający, dlatego też sprzedaż ekologicznych produktów żywnościowych wciąż wzrasta. Celem pracy była selekcja i hierarchizacja kryteriów procesu decyzyjnego wyboru żywności ekologicznej na przykładzie warzyw i owoców z wykorzystaniem metody Analitycznej Hierarchizacji Procesu (Analytic Hierarchy Process - AHP). Dla zrealizowania celu pracy przeprowadzono badania wśród 20 konsumentów, którzy dokonują zakupu żywności ekologicznej. Określali oni kryteria szczegółowe, które ich zdaniem mają istotny wpływ na decyzję zakupu ekologicznych owoców i warzyw. Badania wykazały, że konsumenci podczas wyboru żywności ekologicznej zwracają dużą uwagę na wygląd i smak kupowanych produktów.

Słowa kluczowe

EN

organic food; organic farming; decision-making process

PL

żywność ekologiczna; rolnictwo ekologiczne; proces decyzyjny

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2017
• Tom: Vol. 62, nr 4
• Strony: 54--58
• Opis fizyczny: Bibliogr. 27 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Osuch A.

• Institute of Biosystems Engineering, Poznan University of Life Sciences ul. Wojska Polskiego 50, 60-637 Poznań, Poland

autor

Rybacki P.

• Institute of Biosystems Engineering, Poznan University of Life Sciences ul. Wojska Polskiego 50, 60-637 Poznań, Poland

autor

Osuch E.

• Institute of Biosystems Engineering, Poznan University of Life Sciences ul. Wojska Polskiego 50, 60-637 Poznań, Poland

autor

Przygodziński P.

• Institute of Biosystems Engineering, Poznan University of Life Sciences ul. Wojska Polskiego 50, 60-637 Poznań, Poland

autor

Piechnik L.

• Institute of Biosystems Engineering, Poznan University of Life Sciences ul. Wojska Polskiego 50, 60-637 Poznań, Poland

Bibliografia

• [1] Ayag Z.: A hybrid approach to machine-tool selection through AHP and simulation. International Journal of Production Research, 2007, Vol. 45, 9, 2029-2050.
• [2] Brodzińska K.: Rolnictwo ekologiczne - tendencje i kierunki zmian. Problemy 7 Rolnictwa Światowego, 2014, XXIV (3), 27-36.
• [3] Brodzińska K.: Rozwój rolnictwa ekologicznego w Polsce na tle uwarunkowań przyrodniczych i systemu wsparcia finansowego. ZN SGGW Problemy Rolnictwa Światowego, 2010, T. 10(XXV), 12-21.
• [4] Doloi, H.: Application of AHP in improving construction productivity from a management perspective. Construction Management and Economics, 2008 vol. 26, 839-852.
• [5] Duda-Krynicka M., Jaskólecki H.: Historia i perspektywy rolnictwa ekologicznego w Polsce. Problemy Ekologii, 2010, vol. 14, 2.
• [6] Gertig H.: O bezpieczeństwie żywności ekologicznej. Bromat. Chem. Toksykol. - XLIII, 2010, 3, 406-414.
• [7] Łuczka-Bakuła W., Mądrzak C.J.: Żywność konwencjonalna, ekologiczna i zmodyfikowana genetycznie - aktualny stan rynku i perspektywy jego rozwoju. Wieś i rolnictwo, 2003, 3 (120), 82-84.
• [8] Łuczka-Bakuła W.: Przeobrażenia na rynku żywności ekologicznej. Przemysł Spożywczy, 2004, 1.
• [9] Nowogródzka T.: Stan i perspektywy rozwoju rolnictwa ekologicznego w Polsce. ZN SGGW Problemy Rolnictwa Światowego, 2012, T. 12(XXVII), z. 2, 54-64.
• [10] Osuch A., Osuch E., Rybacki P., Szulc R., Szwedziak K.: Selekcja i hierarchizacja kryteriów procesu decyzyjnego modernizacji parku maszyn gospodarstw rolnych metodą AHP. Logistyka - nauka, 2015, 5, 5188-5194.
• [11] Osuch A., Rybacki P., Dworecki Z., Mioduszewska N. Selection and hierarchization of the AHP method based decision process criteria for the choice of battery for power driven agricultural machines. J. Res. Appl. Agric. Engng, 2016, vol. 61, 2, 74-77.
• [12] Osuch A., Rybacki P., Osuch E., Przygodziński P., Adamski M., Adamczak W., Staszak Ż., Buchwald T.: Selekcja i hierachizacja kryteriów procesu decyzyjnego wyboru oleju smarowego do silnikowych maszyn rolniczych z wykorzystaniem metody AHP. W: Aktualne problemy inżynierii biosystemów. Pod red. M. Lipińskiego i J. Przybyła, 2016, 137-147.
• [13] Osuch E., Osuch A., Podsiadłowski S., Rybacki P., Adamski M., Mioduszewska N.: Analiza czynników wpływających na segregację odpadów przez gospodarstwa domowe z wykorzystaniem metody AHP. Inżynieria Ekologiczna, 2016, 47: 157-162.
• [14] Osuch E., Osuch A., Rybacki P., Przybylak A., Buchwald T. Analysis of the factors influencing the decision about segregation by people not segregating the municipal waste with using the AHP method. J. Ecol. Eng., 2016, vol. 17, iss. 4, 255-263.
• [15] Saaty T.L.: Axiomatic foundation of the analytic hierarchy process. Management Science, 1986, 32/7, 841-855.
• [16] Saaty T.L.: Deriving the AHP 1-9 Scale from First Principles ISAHP 2001, Berne - Switzerland, 2001, 397-402.
• [17] Saaty T.L.: The analytic hierarchy process. McGraw-Hill, New York, 1980.
• [18] Saaty T.L.: How to make a decision: The analytic hierarchy process. European Journal of Operational Research, 1990, Vol. 48, 1, 9-26.
• [19] Saaty T.L.: Decision making with dependence and feedback. The analytic network process. RWS Publications, 1996, 4922 Ellsworth Ave., Pittsburgh.
• [20] Sołtysiak U.: Ekologiczna produkcja żywności w świetle wymogów Unii Europejskiej. Poznań: CDiEwR, 1998.
• [21] Staniak S.: Charakterystyka żywności produkowanej w warunkach rolnictwa ekologicznego. Polish Journal of Agronomy, 2014, 19: 25-35.
• [22] Tyburski J., Żakowska-Biemans S.: Wprowadzenie do rolnictwa ekologicznego. Warszawa: Wyd. SGGW, 2007.
• [23] Wiąckowski S.K.: Genetycznie Modyfikowane Organizmy (GMO) - obietnice i fakty. Wydawnictwo Ekonomia i Środowisko, 2008.
• [24] Wijnmalen, D.J.D., Wedley, W.C.: Non-discriminating Criteria in the AHP: Removal and Rank Reversal. Journal of Multi-Criteria Decision Analysis, 2009, vol. 15, 143-149.
• [25] Żakowska-Biemans S.: Czynniki wpływające na wybór żywności ekologicznej w opinii polskich konsumentów. [W:] Bromatologia Chemia Toksykologiczna, Supl., 2006, 231-235.
• [26] Golinowska M.: Rozwój rolnictwa ekologicznego. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, 2013.
• [27] Séralini G-E., Clair E., Mesnage R., Gress S., Defarge N., Malatesta M., Hennequin D., Spiroux de Vendômois J.:. Long term toxicity of a Roundup herbicide and a Rounduptolerant genetically modified maize. Food Chem. Toxicol., 2012, 50, 4221-4231.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).