Wybrane punkty ryzyka transportowanych produktów żywnościowych. System bezpieczeństwa

• Autorzy: Sokołowski G.

Warianty tytułu

EN

The selected risk points of the transported food products. Safety system

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono kwestie bezpieczeństwa żywności i wybrane problemy, z którymi można się spotkać w procesach związanych z transportem tych produktów. W artykule opisano aspekt identyfikowalności produktów żywnościowych transportowanych w łańcuchu dostaw. W szczególności scharakteryzowano problemy zdefiniowane w obszarze przyjęć do centrum dystrybucyjnego (CD) sieci handlowej i wydawania towarów z CD do sklepów. Identyfikowalność to zdolność śledzenia (odtworzenia historii) przepływu dóbr w łańcuchach dostaw wraz z rejestracją parametrów identyfikujących te dobra oraz wszystkie lokalizacje objęte tym przepływem.

EN

This article presents the issue of food safety from the perspective of selected problems that can be encountered in the transport processes of these products. The article focuses mainly on the traceability aspects of food products transported in the supply chain. In particular, the problems identified in the reception area to the distribution center and warehouse releases are described. Traceability is the ability to track (trace) the flow of goods in supply chains, including the registration of parameters identifying those goods and all locations covered by the flow.

Słowa kluczowe

PL

standardy GS1; transport; system automatycznego gromadzenia danych; identyfikowalność; analiza procesowa; BPMN; Globalny Standard Traceability

EN

GS1 standards; transport; Automatic Data Capture; ADC; traceability; process analysis; Business Process Model and Notation; Global Traceability Standard

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 71, nr 7
• Strony: 17--18

Twórcy

autor

Sokołowski G.

• Instytut Logistyki i Magazynowania