PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

„Wygodne ”, warzywne dania gotowe w ocenie konsumentów®

Treść / Zawartość
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Convenience, vegetable food ready to eat in consumer assessment®
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
„Żywność wygodna” cieszy się dużą popularnością i nie jest postrzegana jako „zły produkt”, ponieważ rosnąca świadomość konsumentów na ten temat nie pozwala producentom na dobór składników przypadkowych lub złej jakości. Obok rosnącej świadomości konsumenta pojawiają się również trendy żywieniowe, które wynikają z ciągłej zmienności otoczenia, stylu życia, tradycji i zasad religijnych. Najbardziej widoczne obecnie tendencje żywieniowe to coraz bardziej powszechny wegetarianizm, żywność bezglutenowa i ekologiczna. Żywność bezglutenowa stała się popularna poprzez duży odsetek ludzi cierpiących na nietolerancję glutenu, a żywność ekologiczna kojarzy się konsumentowi z naturą i czystą etykietą. Dlatego też zakłady przemysłu spożywczego, aby utrzymać dobrą pozycję na rynku analizują potrzeby konsumenta i starają się im sprostać proponując produkty w nowej formie, po reformulacji smaku, konsystencji, lub w nowym wygodniejszym opakowaniu czy o obniżonej lub podwyższonej zawartości jakiegoś składnika.
EN
“Comfortable food” is very popular and is not seen as a “bad product”, because the growing consumer awareness does not allow manufacturers to choose ingredients random or bad quality. In addition to the growing awareness of the consumer, also nutritional trends appear, as a result of constant variability of the environment and style life, traditions and religious principles. The most popular today nutritional tendencies are: more and more common vegetarianism, gluten-free food and ecological. Gluten-free food has become popular through a large percentage of people suffering from gluten intolerance, whereas organic food is associated by the consumer with nature and a clean label. Therefore, the food industry plants to maintain a good position on market, analyse consumer needs and try to meet them proposing product in a new form, after reformulation of taste, consistency, or in new, more convenient packaging, whether reduced or increased content of some component.
Rocznik
Tom
Strony
38--43
Opis fizyczny
Bibliogr. 27 poz., fig., rys.
Twórcy
autor
  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
autor
  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Bibliografia
  • [1] Adamczyk G. 2010. „Popularność „żywności wygodnej””. Journal of Agribusiness and Rural Development 4 (18): 5-13.
  • [2] Babicz -Zielińska E., M. Jeżowska -Zychowicz , W. Laskowski . 2010. „Postawy i zachowania konsumentów w stosunku do żywności wygodnej”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 4 (71): 141-153.
  • [3] Bava C., S. Jaeger , J. Park . 2008. “Constraints upon food provisioning practices in ‘busy’ women’s lives: trade-offs which demand convenience”. Appetite 50: 486-498.
  • [4] Borkowska B., N. Chrzan . 2011. „Ocena jakości sensorycznej wybranych koncentratów ciast w proszku”. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu. Towaroznawstwo w zapewnieniu jakości żywności i bezpieczeństwa konsumenta 96: 124–130.
  • [5] Czapski J. 2007. „Czy nowe znaczy bezpieczne?” Przemysł Spożywczy 61 (4): 12-15.
  • [6] de Boer M., M. McCarthy , C. Cowan , I. Ryan . 2004. “The influence of lifestyle characteristics and beliefs about convenience food on the demand for convenience foods in the Irish market”. Food Quality Prefer 15: 155-165.
  • [7] Gawęcki J. 2017. „Wartość odżywcza i prozdrowotna warzyw i owoców”. W: Warzywa i owoce (red. J. Gawęcki, J. Czapski). Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego.
  • [8] Gawęcki J., J. Czapski . 2017. „Wstęp”. W: Warzywa i owoce (red. J. Gawęcki, J. Czapski). Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego.
  • [9] Halkier B. 2013. “Easy eating? negotiating convenience food in media food practices”. In L. Hansson, U. Holmberg, & H. Trenset (Eds.), Making sense of consumption. Gothenburg: University of Gotheburg Press: 119-136.
  • [10] Halkier B. 2014. “Getting along with pizza-fication? the expectable and acceptable place of convenience food in everyday life among young Danes”. In Paper presented to the Nordic Conference of consumer research (Vaasa, Finland).
  • [11] Jackson P., V. Viehoff . 2016. “Reframing convenience food”. Appetite 98: 1-11.
  • [12] Jackson P. 2013. “Convenience”. In P. Jackson, & the CONANX group (Eds.), Food words. Essays in culinary culture. London: Bloomsbury: 56-59.
  • [13] Jaworska G. 1999. „Charakterystyka żywności dla grup narodowościowych, religijnych i społecznych”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 4 (21): 125-134.
  • [14] Kaplan H. F. 2012. “Vegetarianism”. Encyclopedia of Applied Ethics, Elsevier Inc.
  • [15] Lenart A. 2008. „Projektowanie nowych produktów spożywczych”. Cz. II. Przemysł Spożywczy 62 (5): 8–12.
  • [16] Mojka K. 2012. „Wybrane produkty żywności wygodnej – ocena preferencji i częstotliwości ich spożycia wśród studentów”. Problemy Higieny i Epidemiologii 4 (93): 828-833.
  • [17] Pyrzyńska E. 2013. „Dieta wegetariańska w świetle zasad prawidłowego odżywiania – postawy i zachowania wegetarian w Polsce”. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie 6: 27-36.
  • [18] Resurreccion A. V. A. 1998. „Consumer sensory testing for product development”. Aspen Publishers, Inc., Gaithersburg, Maryland.
  • [19] Sanders T. A. B., S. Reddy. 1994. „Nutritional implications of a meatless diet”. Proceedings of the Nutrition Society 53: 297-307.
  • [20] Scholliers P. 2015. “Convenience foods. What, why, and when”. Appetite 94: 2–6.
  • [21] Świderski F. 1999. (pod red.). Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. Warszawa: WNT.
  • [22] Sykut B., K. Kowalik , P. Droździel . 2013. „Współczesne opakowania dla przemysłu żywnościowego”. Nauki Inżynierskie i Technologie 3 (10): 114- 121.
  • [23] Szabo M. 2011. “The challenges of re-engaging with food. Connecting employment, household patterns and gender relations to convenience food consumption in North America. Food, Culture & Society 14 (4): 547- 566.
  • [24] Szymańska A. 2007. „Metodyczne problemy badań preferencji konsumenckich”. Zeszyty Naukowe AE w Krakowie 739: 1–18.
  • [25] Ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia z dnia 11 maja 2001 r., Dz. U., nr 63, poz. 634.
  • [26] Verlegh P. W. J., M. J. J. M. Candell . 1999. “The consumption of convenience foods. Reference group and eating situations”. Food Quality Prefer 10: 457- 464.
  • [27] Ziemiański S., J. Budzyńska -Topolow - ska. 1993. „Podstawy naukowe wegetarianizmu (przegląd piśmiennictwa światowego)”. Żywność, Człowiek i Metabolizm 20 (3): 221-240.
Uwagi
Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-78781e78-cb26-4f8c-9a9f-4d0235d20399
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.