Oznaczanie poziomu zawartości B(a)P w rynkowych przetworach mięsnych z wykorzystaniem HPLC

• Autorzy: Kubiak M. S. , Polak M. , Piszcz P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zagadnienia związane ze skażeniem środowiska naturalnego oraz zanieczyszczeniami artykułów rolno-spożywczych wzbudzają zainteresowanie społeczeństwa już od kilku lat. W związku ze wzrostem uprzemysłowienia w ciągu ostatnich kilku dekad, ilość związków chemicznych, wprowadzonych do środowiska naturalnego przez człowieka, osiągnęła ogromne rozmiary.

Słowa kluczowe

PL

skażenie środowiska naturalnego; zanieczyszczenia artykułów rolno-spożywczych; przetwory mięsne; HPLC

• Wydawca: Publishing House of Siedlce University of Natural Sciences and Humanities
• Czasopismo: Camera Separatoria
• Rocznik: 2010
• Tom: Vol. 2, (monographs No. 122)
• Strony: 153--167
• Opis fizyczny: Bibliogr. 38 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Kubiak M. S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Wydział Mechaniczny, Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Polak M.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Piszcz P.

• Instytut Chemii, Zakład Chemii Analitycznej, Wydział Nauk Ścisłych, Akademia Podlaska, Siedlce

Bibliografia

• 1. ACGIH, (1998): Threshold limit values for chemical substances and physical agents and biological exposure indices. American Conference of Govermental Industrial Hygienists. Cinccinnati, OH.
• 2. Adonis M., Gil L., (2000): Polycyclic aromatic hydrocarbons level and mutagenicity of inhalable particulate matter In Santiago, Chile. Inhalation Toxicology. Vol. 12, no. 12. 1173-1183.
• 3. Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR). Public Health Statement. Polycyclic aromatic hydrocarbons. Atlanta 1990.
• 4. Christie W.W., Christie W.W. (Ed.), (1993): Preparation of lipid extracts from tissues. Advances in Lipid Methodology Two. (edited by, Oily Press, Dundee). 195-213.
• 5. Ciecierska M., Obiedziński M., (2007): Influence of smoking process on polycyclic aromatic hydrocarbons content in meat products. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria. 6 (4), 17-28.
• 6. Codex Committee on Food Additives and Contaminants (CCFAC), (2005): Discussion paper on polycyclic aromatic hydrocarbons contamination. 37th Session, The Hague, the Netherlands.
• 7. Dutkiewicz T.: Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w środowisku przyrodniczym. Państwowe Wydawnictwo Naukowe, Warszawa 1988.
• 8. Environmental Protection Agency (EPA) of the United States of America, Compedium Method TO-13, EPA, Cincinnati, OH, USA, (http://www.epa.gov/epahome/index), 1981.
• 9. Garcia Falcon M.S., Gonzales Amigo S., Lage Yusty M.A., Lopez de Alda Villaizan M.J., Simal Lozano J., (1996): Enrichment of benzo( a)pyrene in smoked food products and determination by highperformance liquid chromatography-fluorescecs detection, Journal of Chromatography A. 753, 207-215.
• 10. Guillen M.D., Sopelana P.: Polycyclic aromatic hydrocarbons in diverse foods. Reviews on Environmental Health. 1997, vol. 12, 133-146.
• 11. Guillen M.D., Sopelana P.: Polycyclic aromatic hydrocarbons in diverse foods. Food Safety: contamination and Toxins. Ed. D’Mello J. P. F. 1999, 175-198.
• 12. IARC, (1983): Monographs on the Carcinogenic Risk of Chemicals to Humans vol. 32. Polynuclear Aromatic Compounds. Part 1. Chemical, Environmental and Experimental Data. Lyon.
• 13. IARC, Monographs, vol. 83/2009, www.monographs.iarc.fr/2009.
• 14. IARC, International Agency for Research on Cancer; Monographs on the evaluation of carcinogenic risk of the chemical to man. Certain polycyclic aromatic hydrocarbons and heterocyclic compounds. Lyon France. 1973, 2.
• 15. Jankowski P.S., (2004): Analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons contamination in chooses group foodstuff. PhDs dissertation. Gdynia Maritime University, Poland.
• 16. Jenkins B.M., Jonem A.D., Turn S.Q., Williams R.B., (1996): Emission factors for polycyclic aromatic hydrocarbons from biomass burning. Environmental Science and Technology. vol. 30, no. 8, 2462-2469.
• 17. Jira W., (2004). A GC/MS method for the determination of carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products and liquid smokes. European Food Research and Technology, 218, 208-212.
• 18. Jira W., Dijnovic J., (2008). PAK in kaltgeraucherten serbische Fleischerzeugnissen. Fleischwirtschaft. 5, 114-120.
• 19. Jira W., Ziegenhals K., Speer K., (2006): PAK in geräucherten Fleischerzeugnissen. Untersuchungen nach den neuen EU-Anforderungen. Fleischwirtschaft 86(10), 103-106.
• 20. Lage Yusty M.A., Cortizo Davi a J.L., (2005): Supercritical fluid extraction and high-performance liquid chromatography-fluorescence detec tion method for polycyclic aromatic hydrocarbons investigation in vegetable oil. Food Contamination. 16, 59-64.
• 21. Larsen J.C., Meyland I., Olsen M., Tritscher A.: Polycyclic aromatic hydrocarbons. Summary and conclusions of the sixty-fourth meeting of the Join FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). JECFA/64/SC. 2005, 32-38.
• 22. Larsson B.: Polycyclic aromatic hydrocarbons in Swedish foods. Aspects on analysis, occurrence and intake. Praca doktorska. Uppsala 1986.
• 23. Meador J.P., Sommers F.C., Ylitalo G.M., Sloan C.A. (2006): Altered growth and related physiological responses in juvenile chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha) from dietary exposure to polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 63:2364-2376.
• 24. Mitra S., Ray B.: Patterns and sources of polycyclic aromatic hydrocarbons and their derivatives in indoor air. Atmospheric Environment. 1995, vol. 29, no. 22, 3345-3356.
• 25. Mu Lee B., Ae Shim G., (2007): Dietary Exposure Estimation of Benzo[ a]pyrene and Cancer Risk Assessment. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A, vol. 70, Iss. 15 & 16, 1391-1394.
• 26. Polycyclic aromatic hydrocarbons in Food. Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain (Question Nº EFSA-Q 2007-136). The European Food Safety Authority Journal. 2008, vol. 724, 1-114.
• 27. Regulation (EC) No. 2065/2003 of the European Parlimanet and of the Council of 10 November 2003 on smoke flavourings used or intended for use in or on foods. Official Journal of the European Union. L 309.
• 28. Regulation 208/2005 of the EU Comission.
• 29. Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych, Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej.
• 30. Rozporządzenie Komisji (WE) NR 333/2007 z dnia 28 marca 2007 r. ustanawiające metody pobierania próbek i metody analiz do celów urządowej kontroli poziomów ołowiu, kadmu, rtęci, cyny nieorganicznej, 3-MCPD i benzo[a]pirenu w środkach spożywczych, Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej.
• 31. Śimko P., (2002). Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products and smoke flavouring food additives. Journal Chromatography. B, 770, 3-18.
• 32. Simoneit B.R.: Review - Biomass burning - a review of organic tracers for smoke from incomplete combustion. Applied Geochemistry. 2002, vol. 17, 129-162.
• 33. Walter C.H., Hopkin S.P., Sibly R.M,. Peakall D.B.: Podstawy ekotoksykologii. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2002.
• 34. Węgrzyn E., Grzeskiewicz S., Popławska W., Głód B.K., (2005): Modified analytical method for polycyclic aromatic hydrocarbons, using sec for sample preparation and RP-HPLC with fluorescence detection. Application to different food samples, Acta Chromatography, 17. 233-249.
• 35. Węgrzyn E., Grzeskiewicz S., Popławska W., G ód B.K., (2006): Improved RP-HPLC Assay and Preparative SEC for the Analysis of Eight Carcinogenic PAH in edible oils, Tłuszcze Jadalne. T. XLI. nr 1/2. 53-64.
• 36. Węgrzyn E., Grzeskiewicz S., Popławska W., Głód B.K., (2007): Validation and estimation of uncertainty for the determination of PAHs usingRP-HPLC with fluorescencje detection and SEC for sample preparation. Tłuszcze Jadalne. T. XLII. nr 1/2. 61-71.
• 37. Yurchenko S., Mölder U., (2005): The determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked fish by gas chromatography mass spectrometry with positive-ion chemical ionization. Journal of Food Composition and Analysis. 18, 857-869.
• 38. Zakrzewski S.F.: Podstawy toksykologii Środowiska. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa. 1997, 114.