Dobre praktyki rolnicze GAP w produkcji roślinnej i zwierzęcej

• Autorzy: Dzwolak W.

Warianty tytułu

EN

Good agriculture practices GAP in production of food raw materials of plant and animal origin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Standardy GlobalGAP są zbiorem dobrych praktyk rolniczych o bardzo szerokim zakresie wymagań, który oprócz produkcji i pozyskiwania surowców żywnościowych obejmuje także elementy związane z ochroną środowiska oraz bezpieczeństwem i higieną pracy. W artykule opisano podstawowe obszary GAP związane z uprawą roślin i hodowlą zwierząt, a także przedstawiono przykładowe opracowania Komisji Kodeksu Żywnościowego (CAC) FAO/WHO odnoszące się do zasad GAP. W artykule przedstawiono strukturę aktualnych standardów GlobalGAP oraz zaprezentowano podstawowe dokumenty obejmujące wymagania ogólne oraz listy kontrolne, punkty kontroli i kryteria zgodności. Artykuł zawiera także opis kategoryzacji wymagań oraz podstawy certyfikacji na zgodność ze standardami GlobalGAP.

EN

GlobalGAP standards form a set of good agriculture practices with a very wide range of requirements including not only production of food raw materials but also some areas of protecting of natural environment as well as occupational and health safety. In article some fundamental GAPs elements relating to crops and livestock were presented and some exemplary codes on GAP developed by the Codex Alimentarius Commission (CAC) FAO/WHO were listed. In the paper, a structure of actual GlobalGAP standards was shown and some basic working documents including checklists, control points and compliance criteria were characterized. In the article, the categorization of requirements and fundamentals of GlobalGAP certification was also described.

Słowa kluczowe

PL

dobre praktyki; GAP; produkcja podstawowa; jakość żywności; bezpieczeństwo żywności; GlobalGAP

EN

good practices; GAP; primary production; food quality; food safety; GlobalGAP

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 67, nr 9
• Strony: 32--34
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] CAC 2003. Recommended International Code of Practice – General Principles of Food Hygiene. CAC/RCP 1-1969, Rev. 4, 2003.
• [2] Codex Alimentarius FAO/WHO. International Food Standards. http://www.codexalimentarius. org/standards/list-of-standards/en/?no_cache=1 (dostęp: 12.03.2013).
• [3] Dzwolak W., Szteyn J., Ziajka S.: 2000. Warunki wstępne wdrażania systemu HACCP w przemyśle mleczarskim. FAPA, Warszawa.
• [4] Dzwolak W.: 2005. GMP/GHP w produkcji bezpiecznej żywności. Przemysł Spożywczy, obrót żywnością i gastronomia. BD Long, Olsztyn.
• [5] Dzwolak W.: 2007. Dobre praktyki. Przegl. Gastr. 11, 3-4.
• [6] Dzwolak W.: 2007. 2007: rok norm. Zestawienie najważniejszych dokumentów normatywnych ostatniego roku. Bezp. Hig. Żywn., 11(52), 22-23.
• [7] Dzwolak W.: 2008. Bezpieczeństwo żywności wg ISO 22000. Produkcja, obrót żywnością i gastronomia. BDL, Olsztyn.
• [8] Dzwolak W.: 2013. Dobre praktyki rolnicze (GAP) w pozyskiwaniu mleka surowego. Przegl. Mlecz. 3, 26-31.
• [9] Duer I., Fotyma M., Madej A.: 2004. Kodeks Dobrej Praktyki Rolniczej. FAPA, Warszawa.
• [10] GlobalGAP. http://www.globalgap.org/uk_en/ (dostęp: 15.03.2013).
• [11] GlobalGAP. http://www.globalgap.pl/eurepgap.html (dostęp: 21.03.2013).
• [12] Kuś J., Jończyk K.: 2005. Dobra Praktyka Rolnicza w gospodarstwie rolnym. Materiały szkoleniowe. Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu.
• [13] Luning P.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.: 2005. Zarządzanie jakością żywności. Ujęcie technologiczno-menedżerskie. Wyd. Nauk. Techn., Warszawa.
• [14] PN-EN ISO 22000. Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności – Wymagania. PKN, Warszawa.
• [15] Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. (Dz.Urz. WE L 31 z 01.02.2002 r., s. 1).
• [16] Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych. (Dz.Urz. UE L139/1, 30.4.2004, s. 319).
• [17] Sałata B.: 2012. Zintegrowanie zapewnienie bezpieczeństwa i jakości żywności Global-GAP. Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie, Oddział w Radomiu.
• [18] Wiśniewska M.: 2010. GlobalGAP - standard jakości i bezpieczeństwa dla Producentów żywności. Przem. Ferm. Owoc. Warz., 9(54), 3-4.
• [19] Wiśniewska M.: 2011. GlobalGAP podstawy, wymagania, wdrażanie i kontrola. ODDK, Gdańsk.