Żywność i pasze z owadów jadalnych.Czy jest się czego bać?

• Autorzy: Kruszewski Bartosz , Karpiński Piotr
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Polscy konsumenci zastanawiają się dziś, jak zmieni się ich dieta w najbliższej przyszłości. Czy owady i pozyskiwane z nich białko zastąpią surowce i produkty mięsne? Z kolei branża spożywcza upatruje w „owadziej” produkcji szansy na rozwój i możliwości podbicia nowego rynku.

Słowa kluczowe

PL

owady; rynek spożywczy; żywność na bazie owadów; owady jadalne

EN

insects; food market; insect-based food; edible insects

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: Nr 2
• Strony: 72--75

Twórcy

autor

Kruszewski Bartosz

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Karpiński Piotr

• Zakład Technologii i Bezpieczeństwa Żywności, Wydział Nauk Informatyczno-Technologicznych, Akademia Nauk Stosowanych w Łomży