Analiza mikrofalowego suszenia selera korzeniowego w warunkach obniżonego ciśnienia. Kinetyka suszenia i skurcz suszarniczy

• Autorzy: Szarycz M. , Fidos M. , Jałoszyński K.

Warianty tytułu

EN

Analysis of microwave drying of root celery in conditions of decreased pressure

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono przebieg suszenia i skurcz suszarniczy selera korzeniowego suszonego w warunkach obniżonego ciśnienia z nagrzewaniem mikrofalowym. Materiał świeży i blanszowany przygotowano w formie walców. Przebieg suszenia opisano równaniami przy użyciu programu TABLECURVE 2D.

EN

The paper presents the progress of drying and drying shrinkage of root celery, dried in conditions of decreased pressure with microwave heating. Cylindrical samples of fresh and blanched material were prepared. The drying progress was described by equations, using the TABLECURVE 2D application.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; podciśnienie; mikrofale; seler korzeniowy; skurcz suszarniczy

EN

drying; reduced pressure; microwaves; root celery; shrinkage; during drying

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 7
• Strony: 305--311
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., wykr.

Twórcy

autor

Szarycz M.

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Instytut Inżynierii Rolniczej

autor

Fidos M.

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Instytut Inżynierii Rolniczej

autor

Jałoszyński K.

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Instytut Inżynierii Rolniczej

Bibliografia

• King C.J. 1980. Nowe techniki odwadniania, Materiały z sympozjum IUFoST, pod red. Spicera A., WNT, Warszawa, 476-478.
• Kramkowski R., Pasławska M., Peroń S. 2001. Ocena wpływu suszenia sublimacyjnego na cechy wytrzymałościowe selera korzeniowego, Inż. Rol., 12, 161-167.
• Kramkowski R., Szarycz M., Stepień B., Fidos M. 2003. Investigation into the rehydration of microwave dried carrot under reduced pressure, Acta Agr., vol. 2(2), s. 331-338.
• Szarycz M., Kamiński E., Jałoszyński K., Szponarska A. 2003b. Analiza mikrofalowego suszenia pietruszki w warunkach obniżonego ciśnienia. Część II. Skurcz suszarniczy i rehydracja suszu, Technica Agraria 2(2), s. 29-36.
• Szarycz M., Kramkowski R., Kamiński E., Jałoszyński K. 2002c. Kinetics of Carnot drying in the conditions of reduced pressure with microwave heating. Acta Agrophisica, Properties of Water in Foods. Lublin, 2002, s. 147-154.