Wpływ kształtu cząstek krajanki jabłek na czas suszenia w warunkach konwekcji wymuszonej

• Autorzy: Głowacki S. , Sojak M. , Koźbiał B.

Warianty tytułu

EN

Effect of the apple chips shape on drying time in the condition of forced convection

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wpływ podstawowych parametrów suszenia krajanki jabłek na przebieg procesu. Do badań użyto jabłek odmiany „Idared”. Owoce krojone były na: ósemki (jabłko zostało pokrojone na osiem równych części), plastry o grubości 4 mm i kostkę o wymiarach 10 mm x 10 mm x 10 mm. Suszenie odbywało się w 3 temperaturach: 50, 60 i 70°C. Wyniki badań przedstawiono graficznie w formie wykresów.

EN

The paper describes the effect of basic parameters of drying the apple chips on the process progress. “Idared” apples have been used for the experiment. The fruits were cut into octants (into eight equal pieces), slices 4 mm thick and blocks dimensioned 10 mm x 10 mm x 10 mm. Drying was carried out in 3 temperatures: 50, 60 and 70°C. The results of the study are presented in graphs.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; cząstki jabłek; powierzchnia

EN

apple chips; drying; surface

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 2
• Strony: 45--55
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., wykr.

Twórcy

autor

Głowacki S.

• Katedra Podstaw Inżynierii, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Sojak M.

• Katedra Podstaw Inżynierii, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Koźbiał B.

• Katedra Podstaw Inżynierii, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Głowacki Sz. 2000. Modelowanie kinetyki suszenia krajanki dyni. Rozprawa doktorska SGGW Warszawa.
• Pabis J., Kulik T. 1998. Metodyka badań suszarek tunelowych. SGGW.
• Rejman A. 1976. Pomologia Warszawa PWRiL.