Istota procesów transportowych w przedsiębiorstwach branży spożywczej

• Autorzy: Galińska B. , Rybińska K.

Warianty tytułu

EN

The essence of transport processes in food manufacturing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł przedstawia rolę i znaczenie procesów transportowych w przedsiębiorstwach branży spożywczej. Towary żywnościowe należą do szybko psujących się. Dodatkowo niewłaściwy sposób przewozu może doprowadzić do pogorszenia ich jakości zdrowotnej i przydatności do spożycia. Aspekty te są zatem bardzo istotne dla przedsiębiorcy, ponieważ mogą bezpośrednio zachwiać jego pozycją rynkową i doprowadzić do strat finansowych. Na wstępie artykułu została przedstawiona istota transportu samochodowego, opisano rodzaje naczep wykorzystywanych do przewozu towarów spożywczych. Następnie zostały przedstawione uwarunkowania prawne transportu żywności (w tym główne punkty systemu HACCP) i wymagania sanitarne – szczególnie istotne z punktu widzenia bezpieczeństwa w transporcie żywności. W części praktycznej referatu zostały zidentyfikowane główne problemy, z którymi spotykają się przedsiębiorcy. Artykuł kończy się projektem zmian mających na celu usprawnienie procesów transportowych w firmach przewożących i produkujących artykuły spożywcze.

EN

The article presents the role and importance of transport processes in food manufacturing. Food products are perishable. Further the wrong way transport can lead to deterioration in the care-quality and durability. These aspects are therefore very important for entrepreneurs because they can directly undermine its market position and lead to financial losses. At the beginning the article are described the essence of transport and the types of trailers used to transport of foodstuffs. Then are presented legal considerations of food-transport (including the main points of the HACCP system) and sanitary requirements - particularly important from the point of view of safety in the transport of food. In the practical part of the paper has identified the main problems which are encountered by entrepreneurs. The article ends with the changes-project which aimed at improving the transport processes in transporting and producing food companies.

Słowa kluczowe

PL

branża spożywcza; transport drogowy; infrastruktura transportowa

EN

food industry; road transport; transport infrastructure

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 3
• Strony: 1903--1909
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., wykr., pełen tekst na CD

Twórcy

autor

Galińska B.

• Politechnika Łódzka, Wydział Organizacji i Zarządzania, Instytut Nauk Społecznych i Zarządzania Technologiami

autor

Rybińska K.

• Politechnika Łódzka, Wydział Organizacji i Zarządzania, Katedra Zarządzania Produkcją i Logistyki, ul. Piotrkowska 266, 90-924 Łód

Bibliografia

• 1. Coyle J.J., Bardi E.J., Langley C.J. Jr., Zarządzanie logistyczne, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2002.
• 2. Faber A., Global Sourcing. Möglichkeiten einer produktionssynchronen Beschaffung vor dem Hintergrund neuer Kommunikationstechnologien, Peter Lang, Frankfurt am Main 1998.
• 3. Garstka K., praca inżynierska pt. ,,Usprawnienie procesów spedycyjno- transportowych całopojazdowych w przedsiębiorstwie spożywczym”, Politechnika Łódzka, Łódź 2011.
• 4. Gołembska E., Szymczak M., Logistyka międzynarodowa, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2004.
• 5. Gruschwitz A., Global Sourcing- Konzeption einer internationalen Beschaffungsstrategie, M&P, Stuttgart 1999.
• 6. Jahrmann F.U., Außenhandel, Friedrich Kiehl Verlag, Rhein 2004, 11.Auflage.
• 7. Kasperczyk R., Transport i spedycja cz.1, Difin, Warszawa 2009.
• 8. Piontek J., Internationale Logistik, Verlag W. Kohlhammer, Stuttgart 1994.
• 9. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn. 19.12.2002r., w sprawie wymagań sanitarnych dotyczących środków transportu żywności, substancji pomagających w przetwarzaniu, dozwolonych substancji dodatkowych i innych składników żywności; Dziennik Ustaw z dn. 10.02.2003r., nr 21, poz. 179 (Dz.U.2003.21.179).
• 10. Rozporządzenie nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dn. 29.04.2004r., w sprawie higieny środków spożywczych; załącznik II, rozdział IV.
• 11. Schulte Ch., Logistik: Wege zur Optimierung des Material- und Informationsflusses, Vahlen Verlag, München 1995, 2. Auflage.
• 12. Ustawa z dn. 25.08.2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, art. 3, ust. 3, punkt 41.
• 13. Weihermann A.E., Auswirkungen von Global Sourcing auf die industriebetriebliche Logistik, Universität Leipzig, Arbeitsbericht Nr. 46, Leipzig 1997.
• 14. Zusammenarbeit an der Fachhochschule Kiel, Leitfaden zur Internationalisierung der Beschaffung, Seminar Einkauf und Logistik, Februar 2006.