Szkodliwe czynniki biologiczne w środowisku pracy zakładów przemysłu mleczarskiego

• Autorzy: Stobnicka-Kupiec A.

Identyfikatory

DOI

10.5604/01.3001.0011.7568

Warianty tytułu

EN

Harmful biological agents in the working environment of dairy plant workers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wśród zagrożeń zawodowych pracowników zakładów przemysłu mleczarskiego wymienić należy kontakt z czynnikami biologicznymi transportowanymi jako bioaerozol emitowany w trakcie procesu produkcji, kontakt z surowcem odzwierzęcym, jakim jest surowe mleko, czy tez z samymi zwierzętami, w przypadku małych przydomowych zakładów przetwórstwa mleka. Pracownicy zakładów przemysłu mleczarskiego w trakcie wykonywanych czynności zawodowych są narażeni na bezpośredni kontakt ze szkodliwymi czynnikami biologicznymi, takimi jak bakterie, grzyby i wirusy, które mogą stać się przyczyna różnych chorób i dolegliwości zdrowotnych. W związku z tym głównymi elementami prewencji zagrożeń zawodowych w tej grupie pracowników powinna być rzetelna ocena ryzyka oraz stosowanie odpowiednich środków profilaktycznych.

EN

Occupational hazards for dairy plant workers include contact with bioaerosols emitted during the production process, contact with raw milk, or with animals in the case of small home based milk processing plants. Dairy plant workers can be exposed to biological agents, such as bacteria, fungi and viruses, which are responsible for various diseases and adverse health outcomes. Therefore, reliable risk assessment and appropriate preventive measures are key to occupational hazard prevention among this group of workers.

Słowa kluczowe

PL

czynniki biologiczne; bioaerozol; przemysł mleczarski

EN

harmful biological agents; bioaerosol; milk industry

• Wydawca: Centralny Instytut Ochrony Pracy - Państwowy Instytut Badawczy
• Czasopismo: Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka
• Rocznik: 2018
• Tom: nr 4
• Strony: 8--11
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz.,tab.

Twórcy

autor

Stobnicka-Kupiec A.

• Centralny Instytut Ochrony Pracy - Państwowy Instytut Badawczy, ul. Czerniakowska 16, 00-701 Warszawa, Polska

Bibliografia

• [1] Rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego. Dz.U. 139 Z 30, 4.2004,5.55
• [2] Mourad G., Bettache G., Samir M. Composition and nutritional value of raw milk. Issues in „Biological Sciences and Pharmaceutical Research”, 2014, 2, 10:115-122
• [3] Departament Informacji Gospodarczej, Polska Agencja Informacji i Inwestycji Zagranicznych S.A.2013
• [4] Roczniki branżowe, Rocznik statystyczny rolnictwa. Główny Urząd Statystyczny, Zakład Wydawnictw Statystycznych, Warszawa 2015
• [5] Rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych. Dz. Urz. L 139.319
• [6] Ustawa z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dz.U. 2006 nr 171 poz. 1225 z późn. zm.
• [7] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22.04.2005 r. w sprawie szkodliwych czynników biologicznych dla zdrowia w środowisku pracy oraz ochrony zdrowia pracowników zawodowo narażonych na te czynniki. Dz.U. 2005, Nr 81, poz. 716 ze zm.: Dz.U. 2008, Nr 48, poz. 288
• [8] Duszkiewicz-Reinhard W., Grzybowski R., Sobczak E. Teoria i ćwiczenia z mikrobiologii ogólnej i technicznej. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2003
• [9] Oliver S.P, Jayarao B.M., Almeida R.A. Food borne pathogens in milk and the dairy farm environment: Food Safety and Public Health Implications, „Foodborne Pathogens and Disease” 2005,2,2:115-129
• [10] Dhanashekar R., Akkinepalli S., Nellutla A. Milk-borne infections. Analysis of their potential effect on the milk industry. GERMS 2012,2,3:101-109
• [11] Delavenne E., Mounier J., Asmani K., Jany J.Ł., Barbier G., Le Blay G. Fungal diversity in cow goat and ewe milk, „International Journal of Food Microbiology” 2011,151 (2), 247-251
• [12] Barrs L.S.S., Sóglia SLO., Rodrigues M.J., Branco M.P.C. Aerobic and anaerobic bacteria and Candida species in crude milk, „ Journal of Microbiology and Microbials” 2011,3(8), 206-212
• [13] Lavoie K., Touchette M., St-Gelais D., Labrie S. Characterization of the fungal microflora in raw milk and specialty cheeses of the province of Quebec, „Dairy Science & Technology” 2012,92 (5), 455-468
• [14] Simon X., Duquenne R Assessment of workers” exposure to bioaerosols in a French cheese factory „The Annals of Occupational Hygiene” 2014,58,6,677-692
• [15] EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ) Scientific opinion on the public health risks related to the consumption of row drinking milk. „EFSA Journal” 2015,13,1,3940
• [16] Cisak E., Wójcik-Fatla A., Zając V., Sroka J., Buczek, A. Dutkiewicz, J. Prevalence of tick-borne encephalitis virus (TBEy) in samples of row milk token randomly from cows, goats and sheep in eastern Poland „Annals of Agricultural and Environmental Medicine” 2010,17,283-286
• [17] Buehring G.C., Shen H., Schwartz DA., Lawson J.S. Bovine leukemia virus linked to breast cancer in Australian women and identified before breast cancer development, PLOS ONE 2017,12,6: e0179367
• [18] Abdou A., Adham E.I. Detection of rota and corona viruses in raw milk and milk products. „Benha Veterinary Medical Journal” 2013,24,79-85
• [19] Zeilfelder B., Chouaniere D., Reboux G., Vacheyrou M., Milon A. Wild P, Oppliger A. Health the effects of occupational exposure in a dairy food industry with a specific assessment of exposure to airborne lactic acid bacteria, „Journal of Occupational and Environmental Medicine” 2012,54,8:969-973
• [20] Skowroń J., Gołofit-Szymczak M. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne powietrza w środowisku pracy - źródła, rodzaje i oznaczanie. „Bromatologia i Chemia Toksykologiczna” 2004,37,1:91-98
• [21] Dutkiewicz J. Bacteria and fungi in organic dust as potential health hazard, „Annals of Agricultural and Environmental Medicine” 1997,4,11-16

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).