Wrażliwość grzybów wyizolowanych z magazynów zakładu przemysłu spożywczego na wybrane olejki eteryczne

• Autorzy: Kręcidło Ł. , Krzyśko-Łupicka T.

Identyfikatory

DOI

0.12912/23920629/58910

Warianty tytułu

EN

Sensitivity of molds isolated from warehouses of food production facility on selected essential oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Magazynowanie surowców do produkcji stanowi jeden z etapów w łańcuchu wytwarzania żywności, dlatego ważne jest zachowanie czystości mikrobiologicznej pomieszczeń magazynowych. Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu wybranych olejków eterycznych na wzrost szczepów Trichoderma viride, Rhizomucor miehei, Penicillium janthinellum i Penicillium chrysogenum, wyizolowanych z magazynu zakładu produkującego żywność. Oznaczono aktywność grzybobójczą i grzybostatyczną olejków z drzewa różanego, tymiankowego i rozmarynowego. Skład chemiczny testowanych olejków oznaczono metodą spektrometrii masowej sprzężonej z chromatografem gazowym (GC-MS). Ocenę aktywności działania olejków eterycznych przeprowadzono metodą płytkowo-krążkową w podłożu Czapek-Dox agar. Przyrost średnicy grzybni mierzono w mm, codziennie przez 10 dni. Aktywność olejków eterycznych oceniano w stosunku do kwasu nadoctowego (kontrola pozytywna) oraz jałowej wody z Tween 80 (kontrola negatywna). Najwyższą aktywnością grzybobójczą charakteryzował się olejek tymiankowy, który powodował zahamowanie wzrostu wszystkich badanych grzybów już w najniższym stężeniu (1 mm³·cm^-3). Najbardziej opornym na działanie testowanych olejków okazał się szczep Penicillium janthinellum.

EN

Storage of raw materials is one of steps in food production chain. The aim of this study was to estimate the influence of selected essential oils on the growth of four fungal strains: Trichoderma viride, Rhizomucor miehei, Penicillium chrysogenum, Penicillium janthinellum. Strains were isolated from warehouses of the food production facility. Selected essential oils: thyme oil, rosewood oil and rosemary oil were used to assess antifungal activity. Chemical composition of essential oils was determined by Gas Chromatography-Mass Spectroscopy (GC-MS). Antifungal activity of essential oils was estimated in relative to peracetic acid (PAA) and sterile water with Tween 80 (0,5%). The influence of essential oils on fungal growth was carried by medium poisoning method. Increment of fungal mycelium was measured every day by 10 days. The thyme essential oils totally inhibited fungal growth in the lowest concentration of 1 mm³·cm^-3. The most resistant strain was Penicillium janthinellum.

Słowa kluczowe

PL

grzyby strzępkowe; magazynowanie żywności; olejki eteryczne

EN

filamentous fungi; food storage; essential oils

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Inżynieria Ekologiczna
• Rocznik: 2015
• Tom: Nr 43
• Strony: 100--108
• Opis fizyczny: Bibliogr. 30 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Kręcidło Ł.

• Stypendysta w programie „Stypendia doktoranckie – inwestycja w kadrę naukową województwa opolskiego” współfinansowanym przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Socjalnego

autor

Krzyśko-Łupicka T.

• Samodzielna Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej, Uniwersytet Opolski, ul. Kardynała Bolesława Kominka 6a/6, 45-032 Opole

Bibliografia

• 1. Abbaszadeh S., Sharifzadeh A., Shokri H., Khosravi A.R., Abbaszadeh A. 2014. Antifungal efficacy of thymol, carvacrol, eugenol and menthol as alternative agents to control the growth of food-relevant fungi. Journal de Mycologie Médicale / Journal of Medical Mycology 24(2), 51.
• 2. Arroyo-Manzanares N.; Huertas-Pérez J.F.; Gámiz-Gracia L.; García-Campaña A.M. 2015. Simple and efficient methodology to determine mycotoxins in cereal syrups. Food Chemistry 177, 274–279.
• 3. Białoń M., Krzyśko-Łupicka T., Koszałkowska M., Wieczorek P. 2014. The Influence of Chemical Composition of Commercial Lemon Essential Oils on the Growth of Candida Strains. Mycopathologia 177, (1-2), 29–39.
• 4. Bluma R.V., Etcheverry A., Miriam G. 2008. Application of essential oils in maize grain: Impact on Aspergillus section Flavi growth parameters and aflatoxin accumulation. Food Microbiology 25(2), 324–334.
• 5. Borecki Z. 1984. Fungicydy stosowane w Ochronie Roślin. PWN, Warszawa.
• 6. Campos-Requena V.H., Rivas B.L., Pérez M.A., Figueroa C.R., Sanfuentes E.A. 2015. The synergistic antimicrobial effect of carvacrol and thymol in clay/polymer nanocomposite films over strawberry gray mold. LWT - Food Science and Technology 64(1), 390–396.
• 7. Demyttenaere J.C., del Carmen H.M, Kimpe N. 2000. Biotransformation of geraniol, nerol and citral by sporulated surface cultures of Aspergillus niger and Penicillium sp. Phytochemistry 55(4), 363–373.
• 8. Dhar P., Ayala U., Andarge E., Morisseau S., Snyder-Leiby T. 2004. Study of the Structural Changes on the Antimicrobial Activity of [3.1.1.]-Bicyclics. Journal of Essential Oil Research 16(6), 612–616.
• 9. Espina L., Somolinos M., Lorán S., Conchello P., García D., Pagán R., 2011. Chemical composition of commercial citrus fruit essential oils and evaluation of their antimicrobial activity acting alone or in combined processes. Food Control 22(6), 896–902.
• 10. Feng W., Chen J., Zheng X., Liu Q. 2011. Thyme oil to control Alternaria alternata in vitro and in vivo as fumigant and contact treatments. Food Control 22(1), 78–81.
• 11. Gemeda N., Woldeamanuel Y., Asrat D., Debella A. 2014. Effect of essential oils on Aspergillus spore germination, growth and mycotoxin production: a potential source of botanical food preservative. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine 4, 373.
• 12. Gleń K.; Boligłowa E. 2011.. The effect of PRP Sol fertilizer on the dynamics of phytopathogenic and antagonistic fungi growth in vitro. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering 56(3), 98–103.
• 13. Hyldgaard M., Mygind T., Meyer R. L. 2012. Essential oils in food preservation: mode of action, synergies, and interactions with food matrix components. Frontiers in Microbiology 3, 12.
• 14. Hymery N., Vasseur V., Coton M., Mounier J., Jany J-L., Barbier G., Coton, E. 2014. Filamentous Fungi and Mycotoxins in Cheese: A Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 13(4), 437–456.
• 15. Jiang Y., Wu N., Fu Y-J., Wang W., Luo M., Zhao C-J. 2011. Chemical composition and antimicrobial activity of the essential oil of Rosemary. Environmental Toxicology and Pharmacology 32(1), 63–68.
• 16. Kędzia A. 2006. Evaluation of the susceptibility anaerobic bacteria to thyme oil. Postępy Fitoterapii, 131–135.
• 17. Kohiyama C.Y., Yamamoto R.M.M., Mossini S.A.G., Bando E., Bomfim N.S., Nerilo S.B. 2015. Antifungal properties and inhibitory effects upon aflatoxin production of Thymus vulgaris L. by Aspergillus flavus Link. Food Chemistry 173, 1006–1010.
• 18. Krzyśko- Łupicka T., Walkowiak W. 2014. Evaluation of susceptibility of phytopathogenic Fusarium culmorum strain on selected essential oils. Ecol. Chem. Eng. A, 21(3), 355–366.
• 19. Kumar R., Dubey N.K., Tiwari O.P., Tripathi Y.B., Sinha Kauskal K. 2007. Evaluation of some essential oils as botanical fungitoxicants for the protection of stored food commodities from fungal infestation. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 87(9), 1737–1742.
• 20. Molina G., Pinheiro D.M., Pimentel dos Ssanros R., Pastore G.M. 2013. Monoterpene bioconversion for the production of aroma compounds by fungi isolated from Brazilian fruits, dostępne na stronie internetowej: http://unicamp.sibi.usp.br/ handle/SBURI/57869,
• 21. Passone M.A., Girardi N.S., Etcheverry M. 2013. Antifungal and antiaflatoxigenic activity by vapor contact of three essential oils, and effects of environmental factors on their efficacy. LWT – Food Science and Technology 53(2), 434–444.
• 22. Pereira V.L., Fernandes J.O., Cunha S.C. 2014. Mycotoxins in cereals and related foodstuffs: A review on occurrence and recent methods of analysis. Trends in Food Science Technology 36(2), 96–136.
• 23. Prakash B., Kedia A., Mishra P.K., Dubey N.K. 2015. Plant essential oils as food preservatives to control moulds, mycotoxin contamination and oxidative deterioration of agri-food commodities – Potentials and challenges. Food Control 47, 381–391.
• 24. Shimada T., Endo T., Fujii H., Rodríguez A., Peña L., Omura M. 2014. Characterization of three linalool synthase genes from Citrus unshiu Marc. and analysis of linalool-mediated resistance against Xanthomonas citri subsp. citri and Penicilium italicum in citrus leaves and fruits. Plant science: an international journal of experimental plant biology 229, 54–166.
• 25. Singh P., Shukla R., Prakash B., Kumar A., Singh S., Mishra P.K., Dubey Nawal K. 2010. Chemical profile, antifungal, antiaflatoxigenic and antioxidant activity of Citrus maxima Burm. and Citrus sinensis (L.) Osbeck essential oils and their cyclic monoterpene, dl-limonene. Food and Chemical Toxicology 48(6), 1734–1740.
• 26. Soliman K.M., Badeaa R.I. 2002. Effect of oil extracted from some medicinal plants on different mycotoxigenic fungi. Food and Chemical Toxicology 40(11), 1669–1675.
• 27. Szumny A., Figiel A., Gutiérrez-Ortíz A., Carbonell-Barrachina Á. A. 2010. Composition of rosemary essential oil (Rosmarinus officinalis) as affected by drying method. Journal of Food Engineering 97(2), 253–260.
• 28. Vaclavikova M., Malachova A., Veprikova Z., Dzuman Z., Zachariasova M., Hajslova J. 2013. ‘Emerging’ mycotoxins in cereals processing chains: changes of enniatins during beer and bread making. Food Chemistry 136(2), 750–757.
• 29. Wattanasatcha A., Rengpipat S., Wanichwecharungruang S. 2012. Thymol nanospheres as an effective anti-bacterial agent. International Journal of Pharmaceutics 434 (1-2), 360–365.
• 30. Yaouba A, Tatsadjieu N.L., Michel D.P.M., Etoa F.X. 2010. Antifungal properties of essential oils and some constituents to reduce foodborne pathogen. Journal of Yeast and Fungal Research 1(1), 01–08.