Identyfikatory
Warianty tytułu
Analiza właściwości reologicznych kleików skrobi ziemniaczanej jako potencjalnej cieczy wiążącej w procesie granulacji
Języki publikacji
Abstrakty
The paper presents an assessment of rheological properties of commercial potato starch pastes as a binding liquid source in the process of granulation of single and multi-component loose materials using by Carreau-Yasuda model Based on the obtained results, it was found that high viscosity values of starch pastes and significant stiffness of their internal structure are not a guarantee of resistance of this structure to external forces, and may also reduce the efficiency of the granulation process itself.
W pracy przedstawiono ocenę właściwości reologicznych kleików komercyjnej skrobi ziemniaczanej, jako źródła stanowiącego ciecz wiążącą w procesie granulacji jedno i wieloskładnikowych materiałów sypkich poprzez zastosowanie modelu Carreau-Yasudy. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wysokie wartości lepkości kleików skrobiowych i znacząca sztywność ich struktury wewnętrznej nie są gwarancją odporności tej struktury na działanie sił zewnętrznych, mogą ponadto obniżać efektywność samego procesu granulacji.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
38--49
Opis fizyczny
Bibliogr. 14 poz., rys., tab., wykr., wz.
Twórcy
autor
- Lodz University of Technology, Faculty of Process and Environmental Engineering ul. Wólczańska 213, 90-924 Łódź
Bibliografia
- [1] Stevenson D.G., Johnson S.R., Jane J.L., Inglett G.E.: Chemical and Physical Properties of Kiwifruit (Actinidia deliciosa) starch. Starch/Stärke 58, 323-329 (2006).
- [2] Zhang P., Whistler R.L., BeMiller J.N., Hamaker B.R.: Banana starch: production, physicochemical properties, and digestibility - a review. Carbohydrate Polymers 59, 443–458 (2005).
- [3] Ratnayake W.S., Hoover R., Warkentin T.: Pea starch: Composition, structure and properties - a review. Starch/Stärke 54, 217–234 (2002).
- [4] Stevenson D.G., Jane J.L., Inglett G.E.: Physicochemical properties of Pin Oak (Quercus palustris Muenchh.) acorn starch. Starch ⁄ Stärke 58, 553–560 (2006).
- [5] Correia P., Cruz-Lopes L., Beirao-da-Costa M.L.: Morphology and structure of chestnut starch isolated by alkali and enzymatic methods. Food Hydrocolloids 28, 313–319 (2012).
- [6] Gunther T.: Skrobia i jej pochodne. Polskie towarzystwo Technologii Żywności, Kraków (2010).
- [7] Xue B.C., Liu T., Huang H., Liu E.B.: The effect of the intimate structure of the solid binder on material viscosity during drum granulation. Powder Technol. 253, 584–589 (2014).
- [8] Gluba T., Obraniak A.: Nucleation and granule formation during disc granulation process, Physicochem. Prob. Mineral Process. 48, 113–120 (2012).
- [9] Obraniak A.: Analysis of the phenomenon of nuclei mass transfer during the disc granulation. Przem. Chem. 96, 241–244 (2017).
- [10] Obraniak A., Orczykowska M., Olejnik T.P.: The effects of viscoelastic properties of the wetting liquid on the kinetics of the disc granulation process. Powder Technol. 342, 38-334 (2019).
- [11] Morrison W.R., Laignelet B.: An improved colorimetric procedure for determining apparent and total amylose in cereal and other starches. J. Cereal Sci. 1, 9-20 (1983).
- [12] Zare, Y., Park, S.P., Rhee, K.Y.: Analysis of complex viscosity and shear thinning behavior in poly (lactic acid)/poly (ethylene oxide)/carbon nanotubes biosensor based on Carreau–Yasuda model. Results in Physics 13, 1-8 (2019).
- [13] Wu, Y., Guo, R., Gao, N., Sun, X., Sui, Z., Guo, Q. A systematical rheological study of polysaccharide from Sophora alopecuroides L. seeds. Carbohydrate Polymers 180, 2018, pp. 63-71.
- [14] Dziubiński M., Kiljański T., Sęk J.: Podstawy reologii i reometrii płynów. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź (2009).
Uwagi
Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-725de71f-0b99-4dce-b42d-f743a3f21a28