Analysis of rheological properties of potato starch pastes as a potential binding liquid in the granulation process

• Autorzy: Orczykowska Magdalena

Identyfikatory

DOI

10.57636/68.2023.1.4

Warianty tytułu

PL

Analiza właściwości reologicznych kleików skrobi ziemniaczanej jako potencjalnej cieczy wiążącej w procesie granulacji

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper presents an assessment of rheological properties of commercial potato starch pastes as a binding liquid source in the process of granulation of single and multi-component loose materials using by Carreau-Yasuda model Based on the obtained results, it was found that high viscosity values of starch pastes and significant stiffness of their internal structure are not a guarantee of resistance of this structure to external forces, and may also reduce the efficiency of the granulation process itself.

PL

W pracy przedstawiono ocenę właściwości reologicznych kleików komercyjnej skrobi ziemniaczanej, jako źródła stanowiącego ciecz wiążącą w procesie granulacji jedno i wieloskładnikowych materiałów sypkich poprzez zastosowanie modelu Carreau-Yasudy. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wysokie wartości lepkości kleików skrobiowych i znacząca sztywność ich struktury wewnętrznej nie są gwarancją odporności tej struktury na działanie sił zewnętrznych, mogą ponadto obniżać efektywność samego procesu granulacji.

Słowa kluczowe

EN

potato starch; viscosity; granulation; loose materials

PL

skrobia ziemniaczana; lepkość; granulacja; materiały sypkie

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Łódzki Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Technologia i Jakość Wyrobów
• Rocznik: 2023
• Tom: R. 68
• Strony: 38--49
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., rys., tab., wykr., wz.

Twórcy

autor

Orczykowska Magdalena

• Lodz University of Technology, Faculty of Process and Environmental Engineering ul. Wólczańska 213, 90-924 Łódź

Bibliografia

• [1] Stevenson D.G., Johnson S.R., Jane J.L., Inglett G.E.: Chemical and Physical Properties of Kiwifruit (Actinidia deliciosa) starch. Starch/Stärke 58, 323-329 (2006).
• [2] Zhang P., Whistler R.L., BeMiller J.N., Hamaker B.R.: Banana starch: production, physicochemical properties, and digestibility - a review. Carbohydrate Polymers 59, 443–458 (2005).
• [3] Ratnayake W.S., Hoover R., Warkentin T.: Pea starch: Composition, structure and properties - a review. Starch/Stärke 54, 217–234 (2002).
• [4] Stevenson D.G., Jane J.L., Inglett G.E.: Physicochemical properties of Pin Oak (Quercus palustris Muenchh.) acorn starch. Starch ⁄ Stärke 58, 553–560 (2006).
• [5] Correia P., Cruz-Lopes L., Beirao-da-Costa M.L.: Morphology and structure of chestnut starch isolated by alkali and enzymatic methods. Food Hydrocolloids 28, 313–319 (2012).
• [6] Gunther T.: Skrobia i jej pochodne. Polskie towarzystwo Technologii Żywności, Kraków (2010).
• [7] Xue B.C., Liu T., Huang H., Liu E.B.: The effect of the intimate structure of the solid binder on material viscosity during drum granulation. Powder Technol. 253, 584–589 (2014).
• [8] Gluba T., Obraniak A.: Nucleation and granule formation during disc granulation process, Physicochem. Prob. Mineral Process. 48, 113–120 (2012).
• [9] Obraniak A.: Analysis of the phenomenon of nuclei mass transfer during the disc granulation. Przem. Chem. 96, 241–244 (2017).
• [10] Obraniak A., Orczykowska M., Olejnik T.P.: The effects of viscoelastic properties of the wetting liquid on the kinetics of the disc granulation process. Powder Technol. 342, 38-334 (2019).
• [11] Morrison W.R., Laignelet B.: An improved colorimetric procedure for determining apparent and total amylose in cereal and other starches. J. Cereal Sci. 1, 9-20 (1983).
• [12] Zare, Y., Park, S.P., Rhee, K.Y.: Analysis of complex viscosity and shear thinning behavior in poly (lactic acid)/poly (ethylene oxide)/carbon nanotubes biosensor based on Carreau–Yasuda model. Results in Physics 13, 1-8 (2019).
• [13] Wu, Y., Guo, R., Gao, N., Sun, X., Sui, Z., Guo, Q. A systematical rheological study of polysaccharide from Sophora alopecuroides L. seeds. Carbohydrate Polymers 180, 2018, pp. 63-71.
• [14] Dziubiński M., Kiljański T., Sęk J.: Podstawy reologii i reometrii płynów. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź (2009).

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).