Jakość kukurydzy konserwowej dostępnej w sprzedaży detalicznej

• Autorzy: Pyryt B. , Linda A.

Warianty tytułu

EN

Quality of tinned corn available for retail sale

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena jakości kukurydzy konserwowej wybranych marek, dostępnych w sprzedaży detalicznej, na podstawie oceny walorów sensorycznych oraz zawartości wybranych wskaźników fizykochemicznych. Do badań wybrano produkty, które były zróżnicowane ze względu na markę produktu. Na podstawie przeprowadzonej analizy statystycznej wykazano istotny statystycznie wpływ marki produktu na zawartość badanych wyróżników fizykochemicznych.

EN

The aim of the study was to determine the quality of tinned corn of selected brands available for retail sale on the basis of sensory qualities and the content of the selected physicochemical indicators. The products selected for the research were diverse in terms of brand. The statistical analysis demonstrated statistically essential influence of a product brand on the content of the examined physicochemical factors.

Słowa kluczowe

PL

kukurydza konserwowa; jakość; przetwory warzywne

EN

tinned corn; quality; processed vegetables

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
• Rocznik: 2017
• Tom: nr 99
• Strony: 124--131
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., tab.

Twórcy

autor

Pyryt B.

• Akademia Morska w Gdyni, Morska 81-87, 81–225 Gdynia, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością

autor

Linda A.

• Akademia Morska w Gdyni, Morska 81-87, 81–225 Gdynia, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna, N., 1975, Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa.
• [2] Bożyk, Z., Rudzki, W., 1977, Metody statystyczne w badaniu jakości produktów żywnościowych i chemicznych, WNT, Warszawa.
• [3] Kunicki, E., 2000, Kukurydza cukrowa na bezpośrednie zaopatrzenie rynku, Hasło Ogrodnicze, nr 7, s. 32–34.
• [4] Niedziółka, I., Szymanek, M., 2001, Ocena technologii produkcji kolb kukurydzy cukrowej, Inżynieria Rolnicza, nr 9(29), s. 193–200.
• [5] PN-A-77807:1997, Produkty warzywne. Warzywa konserwowe.
• [6] PN-A-75101-02:1990, Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego.
• [7] PN-A-75101-03:1990, Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości suchej masy metodą wagową.
• [8] PN-A-75101-07:1990 Przetwory owocowe i warzywne, Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych, Oznaczanie zawartości cukrów i ekstraktu bezcukrowego.
• [9] PN-A-75101-10:1990, Przetwory owocowe i warzywne, Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych, Oznaczanie zawartości chlorków.
• [10] PN-90-A-75101-11:1990, Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości witaminy C.
• [11] PN-A-75101-15:1990, Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie masy netto i masy odciekniętych owoców i warzyw.
• [12] PN-A-75101-16:1990, Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości owoców lub warzyw z wadami.
• [13] PN-A-75101-17:1990, Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń organicznych.
• [14] Swulińska-Katulska, A., 1996, Wykorzystanie kukurydzy cukrowej w żywieniu człowieka, Kukurydza, wydanie specjalne – Kukurydza cukrowa, nr 2(7), s. 23–24.
• [15] Waligóra, H., 2006, Zbiór i wykorzystanie kukurydzy cukrowej, Kukurydza, nr 2(28), s. 26–27.
• [16] Warzecha, R., 2006, Produkcja kukurydzy cukrowej dla przemysłu przetwórczego i na świeży rynek, Kukurydza, nr 2(28), s. 29–31.
• [17] Watson, S.A., 1994, Corn Chemistry and Technology. Sweet Corn, The AVI Publishing Inc.

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).