Mikrobiologiczne zanieczyszczenia produktów żywnościowych

• Autorzy: Sztucki Damian
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Kluczem w dążeniu do poprawy zdrowia społeczeństwa są dwa elementy: kontrola i nadzór nad produkcją żywności oraz profilaktyka związana z ograniczaniem czynników ryzyka zakażeń, czyli między innymi higiena pracy w procesie przygotowywania żywności i innych sektorach przemysłu, np. farmacji.

Słowa kluczowe

PL

zanieczyszczenia mikrobiologiczne; produkty żywnościowe; produkcja żywności

EN

microbiological contamination; food products; food production

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2023
• Tom: nr 3
• Strony: 20--24
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Sztucki Damian

• PPF Hasco-Lek S.A.

Bibliografia

• 1. Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1441/2007 z dnia 5 grudnia 2007 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (Dz.U. L 322 z 7.12.2007 r.).
• 2. PN-EN ISO 6579-1:2017. Mikrobiologia łańcucha żywnościowego. Horyzontalna metoda wykrywania, oznaczania liczby i serotypowania Salmonella. Część 1: Wykrywanie Salmonella spp.
• 3. Wilkanowska A.: Salmonelloza - kontrola i źródła zakażeń. „Hodowca Drobiu”, 2017, 2 ,40-43.
• 4. PN-EN ISO 11290-1:2017 Mikrobiologia łańcucha żywnościowego. Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby Listeria monocytogenes i innych Listeria spp.
• 5. Farber J.M., Peterkin P.: Listeria monocytogenes a food-borne pathogen. „Microbiological Reviews” , 1991, 55, 3, 476-511.
• 6. Kołakowska A., Madejczak G.: Pałeczki Listeria monocytogenes w zakażeniach u ludzi. „Przegląd Epidemiologiczny”, 2011, 65, 57, 57-62.
• 7. PN-EN ISO 7932-05. Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby przypuszczalnych Bacillus cereus. Metoda liczenia kolonii w temperaturze 30 stopni C.
• 8. Bartoszewicz M., Święcicka I., Buczek J.: Cereulidyna i enterotoksyny Bacillus cereus sensu lato. „Medycyna Wet” , 2006, 62.
• 9. Bartoszewicz M., Czyżewska U.: Taksonomia, wirulencja i cykle życiowe Bacillus cereus sensu lato. „Postępy Mikrobiologii” , 2017, 56.
• 10. PN-ISO 10272-2:2017-10 Mikrobiologia żywności i pasz - Horyzontalna metoda wykrywania obecności i oznaczania liczby Campylobacter spp. - Część 2: Metoda liczenia kolonii.
• 11. Rokosz N., Rastawicki W., Wołkowicz T.: Mikrobiologiczna diagnostyka zakażeń wywoływanych przez pałeczki Campylobacter jejuni i Campylobacter coli u ludzi. „Postępy Hig Med Dośw”, 2014, 68, 48-56.
• 12. Konkel M.,Monteville M., Rivera-Amill V., Joens A.: The Pathogenesis of Campylobacter jejuni - Mediated Enteritis. „Curr Issues Intest Microbiol", 2001, 2, 55-71.

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).