Analiza rynku żywności bezglutenowej oraz rozpoznawalności systemu znakowania licencjonowanym znakiem towarowym Przekreślonego Kłosa

• Autorzy: Walma Aleksandra , Kulik Klaudia , Świąder Katarzyna , Rachtan-Janicka Joanna

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2021.4.7

Warianty tytułu

EN

Analysis of the gluten-free food market and the recognition of the system of labeling with the licensed trademark of the crossed grain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Żywność bezglutenowa jest niezbędnym elementem terapii dla osob z celiakią, alergią na gluten, chorobą Duhringa i nieceliakalną nadwrażliwością na gluten/pszenicę, w których jedynym sposobem leczenia jest rygorystyczne przestrzeganie diety bezglutenowej. Wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na produkty bezglutenowe, ich rynek dynamicznie się zmienia, a asortyment systematycznie powiększa. Dla poprawy identyfikacji żywności bezglutenowej oraz zmniejszenia ryzyka wprowadzenia do diety produktów zawierających gluten wprowadzono Europejski System Licencyjny i znak towarowy Przekreślonego Kłosa. W artykule dokonano przeglądu i analizy polskich wykazów produktów bezglutenowych, opracowanych przez Polskie Stowarzyszenie Osob z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej, oraz omówiono wyniki badań ankietowych dotyczących rozpoznawalności i zaufania konsumentów do znaku towarowego Przekreślonego Kłosa, wśród osób stosujących dietę bezglutenową. Uzyskane wyniki wskazują na duże zaufanie konsumentów do żywności znakowanej licencjonowanym znakiem Przekreślonego Kłosa oraz zwiększający się udział tych produktów w rynku całej żywności bezglutenowej.

EN

Gluten-free foods are an essential part of therapy for people with celiac disease, gluten allergy, Duhring’s disease, and non-celiac gluten/wheat sensitivity, where the only treatment is strictly following a gluten-free diet. Along with the growing demand for gluten-free products, their market is dynamically changing, and the range is systematically expanding. To improve the identification of gluten-free food and reduce the risk of introducing gluten-containing products into the diet, the European Licensing System and the Crossed Grain trademark were introduced. The article presents a review and analysis of the Polish lists of gluten-free products developed by the Polish Association of People with Celiac disease and on a gluten-free diet, and discusses the results of surveys on the recognition and trust of consumers in the Cross-Grain trademark among people using a gluten-free diet. The obtained results indicate high consumer confidence in food labeled with the licensed sign of the Crossed Grain and the increasing share of these products in the market of all gluten-free food.

Słowa kluczowe

PL

gluten; żywność bezglutenowa; produkty bezglutenowe; znak towarowy Przekreślonego Kłosa

EN

gluten; gluten-free food; gluten-free products; Crossed Grain trademark

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2021
• Tom: T. 75, nr 4
• Strony: 38--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz.

Twórcy

autor

Walma Aleksandra

• Katedra Żywności Funkcjonalnej i Ekologicznej, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Kulik Klaudia

• Katedra Żywności Funkcjonalnej i Ekologicznej, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Świąder Katarzyna

• Katedra Żywności Funkcjonalnej i Ekologicznej, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Rachtan-Janicka Joanna

• Katedra Żywności Funkcjonalnej i Ekologicznej, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Bartuzi Z., N. Ukleja-Sokołowska. 2014. „Alergia pokarmowa na mąkę i celiakia”, Alergia 2 : 4-10.
• [2] Codex Alimentarius Commission, WHO, 2008. http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards% 252FCXS%2B118-1979%252FCXS_118e_2015.pdf.
• [3] Gibert A., A. Kruizinga, S. Neuhold, G. Houben, M. Canela, A. Fasano, C. Catassi. 2013. „Might gluten traces in wheat substitutes pose a risk in patients with celiac disease? A population-based probabilistic approach to risk estimation”. The American Journal of Clinical Nutrition 97: 109-116. DOI:10.3945/ajcn.112.047985
• [4] Internet 1, dostęp: 04.01.2021. http://celiakia.pl/produkty-dozwolone/.
• [5] Internet 2, dostęp: 04.01.2021. http://www.aoecs.org.
• [6] Internet 3, dostęp: 04.01.2021. http://www.aoecs.org/licensing-crossed-grain-symbol.
• [7] Internet 4, dostęp: 04.01.2021. http://www.przekreslonyklos.pl/licencja/.
• [8] Internet 5, dostęp: 04.01.2021. https://www.coeliac.org.uk/food-businesses/brands-and-manufacturers/how-coeliac-uk-can-help/crossed-grain-licensing/.
• [9] Internet 6, dostęp: 10.02.2021. https://celiakia.pl/kategoria/badania/.
• [10] Internet 7, dostęp: 10.02.2021. https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/special_groups_food/gluten_en.
• [11] Internet 8, dostęp: 25.03.2021. https://celiakia.pl/przekreslony-klos-symbo-ktoremu-ufamy/.
• [12] Internet 9, dostęp: 25.03.2021. https://celiakia.pl/przekreslony-klos/wykaz-produktow-bezglutenowych/.
• [13] Konińska G., A. Marczewska, P. Sabak-Huzior, M. Źródlak. 2020. Celiakia i dieta bezglutenowa. Warszawa, Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej.
• [14] Lange E. 2013. „Produkty bezglutenowe na Polskim rynku”. Handel Wewnętrzny 4 : 83-95.
• [15] Lee H.J., Z. Anderson, D. Ryu. 2014. „Gluten Contamination in Foods Labeled as ≪Gluten Free≫ in the United States”. Journal of Food Protection 77 (10) : 1830-1833. DOI: 10.4315/0362-028X.JFP-14-149.
• [16] Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) nr 1155/2013 z dnia 21 sierpnia 2013 r. zmieniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności w odniesieniu do informacji dotyczących braku lub zmniejszonej zawartości glutenu w żywności.
• [17] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. dotyczące składu i etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób nietolerujących glutenu.
• [18] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004.
• [19] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 609/2013 z dnia 12 czerwca 2013 r. w sprawie żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci oraz żywności specjalnego przeznaczenia medycznego i środków spożywczych zastępujących całodzienną dietę, do kontroli masy ciała oraz uchylające dyrektywę Rady 92/52/EWG, dyrektywy Komisji 96/8/WE, 1999/21/WE, 2006/125/WE i 2006/141/WE, dyrektywę Parlamentu Europejskiego i Rady 2009/39/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 41/2009 i (WE) nr 953/2009.
• [20] Rozporządzenie wykonawcze komisji (UE) nr 828/2014 z dnia 30 lipca 2014 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat nieobecności lub zmniejszonej zawartości glutenu w żywności.
• [21] Thompson T., S. Simpson. 2015. „A comparison of gluten level in labeled gluten free and certified gluten free foods sold in the U.S.”. European Journal of Clinical Nutrition 69 : 143-146. DOI: 10.1038/ejcn.2014.211.
• [22] Walma A. 2019. „Przekreślony Kłos – wyniki ankiety AOECS”. Bez glutenu 10 : 103-104.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).