The use of a vibrating fluidized bed dryer for the manufacture of high-protein products

• Autorzy: Szwedziak K. , Moczko J.

Warianty tytułu

PL

Wykorzystanie wibrofluidyzatora do produkcji preparatów wysokobiałkowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Dairy industry liquid products have short terms of validity. Therefore, it has become very popular to produce dairy products in the form of powder. This powder is obtained by a two-step spray drying method. At an initial stage, the raw material is preliminarily dried in a spray dryer (to get 10% moisture). At the following stage, it is thoroughly dried in a vibrating fluidized bed dryer (3-4% moisture). Fluidization is a process, in which dry grains of solid contact fluid to generate a fluidized bed that behaves similarly to boiling liquid. Owing to this process, powder of improved physicochemical properties is formed. The aim of our study was to describe the construction and working principles of a whey vibrating fluidized bed dryer.

PL

Płynne produkty przemysłu mleczarskiego mają krótkie terminy przydatności do spożycia. Dlatego popularne stało się produkowanie sproszkowanych produktów mlecznych. Do produkcji tych proszków stosuje się metodę dwustopniowego suszenia rozpyłowego. W pierwszej fazie surowiec jest suszony w suszarce rozpyłowej (do 10% wilgotności), a następnie dosuszany w wibrofluidyzatorze (3-4% wilgotności). Fluidyzacja to proces kontaktowania się suchych ziaren ciała stałego z płynem, aby wytworzyć złoże fluidalne, które zachowuje się podobnie do wrzącej cieczy. Dzięki temu procesowi powstaje proszek o lepszych właściwościach fizykochemicznych. Celem niniejszej pracy jest opisanie budowy i zasady działania wibrofluidyzatora do serwatki.

Słowa kluczowe

EN

vibrating fluidized bed dryer; fluidization; drying; whey

PL

wibrofluidyzator; fluidyzacja; suszenie; serwatka

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2018
• Tom: Vol. 63, nr 4
• Strony: 209--213
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Szwedziak K.

• Opole University of Technology, Department of Biosystems Engineering, Opole, Poland

autor

Moczko J.

• Opole University of Technology, Department of Biosystems Engineering, Opole, Poland

Bibliografia

• [1] Boss J.: Maszyny i urządzenia przemysłu spożywczego. Wyd. WSI, Opole, 1984.
• [2] Brodziak A., Król J., Litwińczuk Z.: Ocena zawartości składników frakcji białkowej w różnych rodzajach mleka spożywczego. In: Właściwości produktów i surowców żywnościowych. Wybrane zagadnienia, 2014, 4-12.
• [3] Chwiej M.: Aparatura przemysłu spożywczego. Maszyny i aparaty. PWN, Warszawa 1984.
• [4] Ciesielczyk W., Pabiś A.: Przenoszenie pędu, ciepła i masy w układach fluidalnych. Laboratorium. Politechnika Krakowska im. Tadeusza Kościuszki, Kraków 1994.
• [5] Fedoroszyn A., Dańko J., Smyksy K.: Parametry strumienia powietrza w urządzeniach wibrofluidyzacyjnych. IX Konferencja Odlewnicza Technical, Nowa Sól, 2006, 13-23.
• [6] Gac J.M., Odziomek M., Sosnowski T.R., Gradoń L.: Doświadczalne i numeryczne badanie wytwarzania cząstek o różnej morfologii w procesie suszenia rozpyłowego. Inż. Ap. Chem., 2014, 53, 4, 241-242.
• [7] Kerr W.L.: Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering. Chapter 12. Food drying and evaporation processing operations. p. 317-354, Elsevier 2013.
• [8] Lewicki P.P.: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. WNT, Warszawa 2005.
• [9] Moczko J., Szwedziak K.: Wykorzystanie serwatki do produkcji odżywek wysokobiałkowych dla sportowców. Aktywność fizyczna – Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Monografie 2017. Wyd. Młodzi Naukowcy, Poznań 2017, 39-46.
• [10] Popko R., Popko H., Hys L.: Przetwórstwo mleka. Nowe techniki i technologie przetwórstwa serwatki. Politechnika Lubelska, Lublin 1990.
• [11] Samborska K.: Wpływ procesu suszenia rozpyłowego na degradację preparatu α-amylazy z Aspergilllus oryzae. Praca doktorska, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Warszawa 2004.
• [12] Skrzypek M.: Filtracja membranowa. Forum mleczarskie. https://www.forummleczarskie.pl/RAPORTY/214/.
• [13] Spicer A.: Nowe metody zagęszczania i suszenia żywności. Materiały z Sympozjum zorganizowanego przez IUFoST. WNT, Warszawa 1980.
• [14] Stabnikow W., Popow W.D., Łysianskij W.M., Riedko F.A.: Procesy i aparaty w przemyśle spożywczym. WNT, Warszawa 1978.
• [15] Troniewski L., Palica M., Czernek K.: Przenoszenie pędu, ciepła i masy. Część I. Politechnika Opolska, Opole 2012.
• [16] Witrowa-Rajchert D.: Nowe trendy w suszeniu żywności. Ekspertyza. AgEngPol, Warszawa 2009.
• [17] http://www.gea.com/en/products/vibro-fluidizer.jsp, dostęp z dnia 27.02.2017.
• [18] http://www.gea.com/en/products/fsd-spray-dryer.jsp, dostęp z dnia 27.02.2017.
• [19] http://www.gea.com/en/products/gea-msd.jsp, dostęp z dnia 27.02.2017.
• [20] http://www.gea.com/en/products/compact-dryer.jsp, dostęp z dnia 27.02.2017.
• [21] http://www.gea.com/en/products/filtermat-spray-dryer.jsp, dostęp z dnia 27.02.2017.
• [22] Milk Powder Technology – Evaporation and Spray Drying, Handbook GEA Process Engineering, Copenhagen 2010.