Cechy technologiczne badanych odmian ziarna pszenicy ozimej uprawianych w warunkach Polski i Wielkiej Brytanii

Murawska, B.; Spychaj-Fabisiak, E.; Keutgen, A.; Wszelaczyńska, E.; Pobereżny, J.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Cechy technologiczne badanych odmian ziarna pszenicy ozimej uprawianych w warunkach Polski i Wielkiej Brytanii

Autorzy

Murawska B. , Spychaj-Fabisiak E. , Keutgen A. , Wszelaczyńska E. , Pobereżny J.

Treść / Zawartość

Pełne teksty:

Pobierz

Identyfikatory

Warianty tytułu

Technological features of some winter wheat varieties cultivated in Poland and Great Britain

Języki publikacji

Abstrakty

Odmiany pszenicy ozimej uprawiano odpowiednio w Wielkiej Brytanii: Alchemy, Ascot, Oakley i Solstice oraz w Polsce: Muszelka, Batuta i Bogatka. Badania prowadzono w latach 2009-2011 i dotyczyły one określenia plonu ziarna i jego cech jakościowych. Dokonano oceny mąki, zawartość białka i wybranych cech technologicznych (liczby opadania, testu Zeleny'ego, zawartości glutenu mokrego). Stwierdzono, że brytyjskie odmiany pszenicy uzyskały wyższe plony ziarna oraz, że wszystkie badane odmiany pszenicy ozimej różniły się parametrami technologicznymi.

Winter wheat varieties (British: Alchemy, Ascot, Oakley and Solstice, and Polish: Muszelka, Batuta and Bogatka) were cultivated in field trials in both countries, respectively. Crops yields in 2009-2011 were evaluated and grain and flour samples were analysed for protein content and some technological features (falling number, Zeleny test, wet gluten content). It was found that the British winter wheat varieties yielded better, and that all the other parameters strongly differentiated among the varieties.

Słowa kluczowe

gluten mokry odmiany liczba opadania plon pszenica ozima

wet gluten varieties falling number yield winter wheat

Wydawca

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Czasopismo

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Rocznik

2014

Tom

Nr 2

Strony

96--98

Opis fizyczny

Bibliogr. 27 poz., rys.

Twórcy

autor

Murawska B.

murawska@utp.edu.pl

Zakład Chemii Rolnej, Katedra Chemii Środowiska, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz

autor

Spychaj-Fabisiak E.

Zakład Chemii Rolnej, Katedra Chemii Środowiska, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz

autor

Keutgen A.

Zakład Technologii Żywności, Katedra Mikrobiologii i Technologii Żywności, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz

autor

Wszelaczyńska E.

Zakład Technologii Żywności, Katedra Mikrobiologii i Technologii Żywności, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz

autor

Pobereżny J.

Zakład Technologii Żywności, Katedra Mikrobiologii i Technologii Żywności, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz

Bibliografia

1. Austin R., 1999. Yield of wheat in the United Kingdom. Crop Sei. 39, 1604¬1610. DOI: 10.2135/cropscil999.3961604x
2. Budzyński W., Krasowicz S., 2008. Produkcja zbóż w Europie i Polsce na przełomie XX i XXI wieku. Fragm. Agronom. 25, nr 1, 50-66
3. Budzyński W., Bielski S., Borysewicz J., 2008. Wpływ nawożenia azotem na jakość technologiczną ziarna pszenicy ozimej. Fragm. Agron. 25, nr 1, 39-49
4. Cichoń Z., Miśniakiewicz M., 2004. Zawartość składników mineralnych w pieczywie. Zesz. Nauk. AE w Krakówie, 644, 47-57
5. Dubis В., Borysewicz J., 2008. Wpływ nawożenia azotem na plon i technologiczną jakość wybranych odmian pszenicy ozimej. Fragm. Agron. 25, nr 1, 110-120
6. Jakubczyk T., Haber T., 1986. Analiza zbóż i przetworów zbożowych. Wyd. SGGW-AR. Warszawa
7. Kindred D., Verhoeven T., Weightman R., Swanston S., Agu R., Brosnan J., Bradley R., 2007. Effects of variety and fertiliser nitrogen on alcohol yield, grain yield, starch and protein content, and protein composition of winter wheat. J. Cereal Science, 48. 46-57. DOI: 10.1016/j.jcs.2007.07.010
8. Knapowski T., Ralcewicz M., 2004. Ocena wskaźników jakościowych ziarna i mąki pszenicy ozimej w zależności od zróżnicowanego nawożenia azotem. Annales UMCS, Sec. E. 59. 2. 959-968
9. Knapowski T., Ralcewicz M., Spychaj-Fabisiak E., Lożek O., 2010. Ocena jakości ziarna ziarna pszenicy ozimej w warunkach zróżnicowanego nawożenia azotem. Fragm. Agron. 27, nr 1, 73-80
10. Ktenioudaki Α., Butler F., Gallagher Ε., 2010. Rheological properties and baking quality of wheat varieties from various geographical regions. J. Cereal Science, 51. 402-408. DOI: 10.1016/j.jcs.2010.02.009
11. Ktenioudaki Α., Butler F., Gallagher E., 2011. Dough characteristics of Irish wheat varieties I. Rheological properties and prediction of baking volume. LWT-FoodSei. Tech. 44. 594-601. DOI: 10.1016/j.lwt.2010.11.014
12. Piekarczyk M., Jaskulski D., Gałęzewski L., 2011. Effect of nitrogen fertilization on yield and grain technological quality of some winter wheat cultivars grown on light soil. Acta Sei. Pol., Agricultura 10, nr 2, 87-95
13. PN-A-74043-3:1994P. Ziarno zbóż i przetwory zbożowe - Oznaczanie glutenu mokrego oraz jakości (rozplywalności) glutenu mokrego - Mąka pszenna (Wprowadzono postanowienia normy ISO 5531:1978)
14. PN-EN-ISO 20483:2014-02E. Ziarno zbóż i nasiona roślin strączkowych - Oznaczanie zawartości azotu i przeliczanie na zawartość białka surowego — Metoda Kjeldahl'a
15. PN-ISO 3093:2010E. Pszenica, żyto i mąki z nich uzyskane, pszenica durum i semolina - Oznaczanie liczby opadania metodą Hagberga-Pertena
16. PN-ISO 5529:2010E. Pszenica - Oznaczanie wskaźnika sedymentacyjnego - Test Zeleny 'ego
17. Podolska G., Stankowski S., 2001. Plonowanie i jakość ziarna pszenicy ozimej w zależności od gęstości siewu i dawki nawożenia azotem. Biul. IHAR 218¬219, 127-136
18. Podolska G., Sulek Α., 2003. Główne elementy technologii produkcji decydujące o wysokiej jakości ziarna pszenicy. Ρ am. Pul. 130, 597-605
19. Podolska G., 2004. Efektywność agrotechnicznych oddziaływań w wykorzystaniu potencjału plonowania pszenicy ozimej. Biul. IHAR, 231, 55-64 20. Podolska G., Stankowski S., Dworakowski T., 2007
20. Wpływ dawki nawożenia azotem na wielkość plonu i wartość technologiczną ziarna odmian pszenicy ozimej. Fragm. Agron. 24, nr 2, 274-282
21. Podolska G., Wyzińska M., 2011. Reakcja nowych odmian pszenicy ozimej na gęstość i termin siewu. Polish J. Agron., 6, 44-51
22. Ruske R., Gooding M., Jones S., 2003. Hie effects of adding picoxystrobin and azoxystrobin to a triazole programme on disease control, flag leaf senescence, yield and grain quality. Crop Protection, 22. 975-987. DOI: 10.1016/S0261- 2194(03)00113-3
23. Rutkowska Α., 2002. Efektywność późnych dawek azotu w nawożeniu pszenicy jakościowej. Ρ am. Pul. 130, 647-651
24. Siuda R., Grafowski Α., Lene L., Ralcewicz M., Spychaj-Fabisiak E., 2010. Influence of the degree of fusariosis on technological traits of wheat grain. Int. J. Food Sei. Tech.. 45. 2596-2604. DOI: 10.1111/j.1365-2621.2010.02438.x
25. Subda H., Prorok D., Gębura E., Zeler J., 1997. Skład chemiczny i wartość wypiekowa mąki pszennej. Cz. II. Wartość wypiekowa. Biul. IHAR, 201, 101-107
26. Sulek Α., Cacak-Pietrzak G., Cegliska Α., Haber T., 2002. Wartość technolo¬giczna wybranych odmian pszenicy jarej w zależności od sposobu nawożenia azotem. Ρ am. Pul., 130, nr 2, 709-718
27. Świetlik K., 2012: Konsumpcja pieczywa i produktów zbożowych w Polsce w latach 1990-2011. Przegl. Zboż.-Mlyn, nr 11, 2-6

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-6f3cc4c1-2769-496f-abd1-2aa66c95ad1f