Struktura łańcucha dostaw przetwórstwa mięsa

• Autorzy: Jarzębowski S.

Warianty tytułu

EN

The structure of the meat supply chain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Polski rynek mięsa jest silnie zróżnicowany. Są to zarówno małe lokalne przedsiębiorstwa, jak i duże spółki, wchodzące w skład krajowych lub zagranicznych grup kapitałowych. Silnemu rozdrobnieniu rynku towarzyszy na ogół brak wystarczającej specjalizacji i co się z tym wiąże, niezadowalająca wydajność części zakładów. Konkurencji towarzyszą niskie marże i bardzo niska zyskowność - w porównaniu z całą branżą spożywczą.

EN

Polish meat market is highly diverse. These range from small local businesses to large companies, which are part of national or international groups. Strong market fragmentation accompanied by a lack of expertise and what goes with it, the lack of capacity of the plants. Accompanied by fierce competition and low margins and very low profitability in comparison to the entire food industry.

Słowa kluczowe

PL

łańcuch dostaw; przetwórstwo mięsa; rynek mięsa

EN

supply chain; meat processing; meat market

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 6
• Opis fizyczny: Biblioghr. 6 poz., rys., tab., pełen tekst na CD

Twórcy

autor

Jarzębowski S.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego W Warszawie

Bibliografia

• 1.Drożdż J. (2009): Liderzy przetwórstwa produktów zwierzęcych, Warszawa.
• 2.Rycombel D. (2004): Przemysł mięsny - mięso czerwone, Wyd. |ERiGŹ- PIB, Warszawa.
• 3.GUS (2012): Niepublikowane dane naliczane na podstawie kwartalnego sprawozdania statystycznego F-01/I-01, sporządzonego przez podmioty gospodarcze prowadzące księgi rachunkowe, w których liczba pracujących wynosi 10 i więcej. Przedsiębiorstwa z grupy PKD 14.27, Warszawa.
• 4.Małkowski J., Kossakowska J., Rycombel D., Świetlik K., Urban R., Zawadzka D., Mieszkowska L. (2012): Rynek mięsa. Stan i perspektywy, Wyd. |ERiGŹ-PIB, Warszawa.
• 5.Małkowski J., Kossakowska J., Rycombel D., Świetlik K., Urban R., Zawadzka D., Mieszkowska L. (2010): Rynek mięsa. Stan 1 perspektywy, wyd. 1ER1cż-P113, warszawa.
• 6.Górnicka A. (2005): Tradycyjnie a nowocześnie, Cool Biznes, nr 6.