Produkty uboczne przemysłu spożywczego jako źródło biologicznie aktywnych peptydów

• Autorzy: Ryznar-Luty Agnieszka

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2022.3.2

Warianty tytułu

EN

Food industry by-products as a source of biologically active peptides

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono możliwości wykorzystania wysokobiałkowych produktów ubocznych pochodzących z różnych gałęzi przemysłu spożywczego do pozyskiwania aktywnych biopeptydów. Wyniki badań laboratoryjnych wskazują, że odpady tego rodzaju są źródłem peptydów o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, antyoksydacyjnym oraz hipotensyjnym. W większości przypadków pozyskuje się je w wyniku hydrolizy enzymatycznej białek zawartych w odpadach. Na rynku znajdują się dwa komercyjne preparaty zawierające bioaktywne peptydy pozyskiwane z produktów ubocznych przetwórstwa owoców morza.

EN

A review, with 40 refs., of the use of high-protein by-products from various food industries for the preparation of active biopeptides. Their characteristics and antimicrobial, antioxidant and hypotensive effects ware discussed. The sources of the active biopeptides and the methods of their production and purification in terms of bioactivity and bioavailability ware presented.

Słowa kluczowe

PL

odpady; produkty uboczne; peptydy; przemysł spożywczy

EN

waste; side product; peptides; Food industry

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2022
• Tom: T. 101, nr 3
• Strony: 186--190
• Opis fizyczny: Bibliogr. 40 poz., tab.

Twórcy

autor

Ryznar-Luty Agnieszka

• Katedra Inżynierii Bioprocesowej, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul. Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

Bibliografia

• [1] https://www.efsa.europa.eu/en/funding/calls/reducing-food-losses-and-waste-along-agri-food-valu, dostęp 3 stycznia 2022 r.
• [2] S. Maina, V. Kachrimanidou, A. Koutinas, Curr. Opin. Green Sustain. Chem. 2017, 8, 18, DOI: 10.1016/j.cogsc.2017.07.007.
• [3] H.S. Ng, P.E. Kee, H.S. Yim, P.T. Chen, Y.H. Wei, J. Chi-Wei Lan, Bioresour. Technol. 2020, 302, 122889, DOI: 10.1016/j.biortech.2020.122889. 101/3(2022)
• [4] https://www.uwm.edu.pl, dostęp 3 stycznia 2022 r.
• [5] M. Szołtysik, R. Kupczyński, A. Dąbrowska, J. Chrzanowska, D. Figurska-Ciura, A. Zambrowicz, B. Buda, Przem. Chem. 2016, 95, nr 2, 269, DOI: 10.15199/62.2016.2.16.
• [6] A. Sánchez, A. Vázquez, Food Qual. Saf. 2017, 1, nr 1, 29, DOI: 10.1093/fqsafe/fyx006.
• [7] Z.F. Bhat, S. Kumar, H.F. Bhat, Nutr. Food Sci. 2015, 45, nr 2, 190, DOI: 10.1108/NFS-10-2014-0088.
• [8] A. Sosnowska, T. Trziszka, A. Polanowski, F. Bubel, Przem. Chem. 2011, 90, nr 5, 1029.
• [9] M. Darewicz, J. Borawska, P. Minkiewicz, A. Iwaniak, P. Starowicz, Żywn. Nauk. Technol. Jakość 2015, 22, nr 3, 26, DOI: 10.15193/zntj/2015/100/037.
• [10] D. Montesano, M. Gallo, F. Blasi, L. Cossignani, Curr. Opin. Food Sci. 2020, 31, 31, DOI: 10.1016/j.cofs.2019.10.008.
• [11] M.A. Mazorra-Manzano, J.C. Ramírez-Suarez, R.Y. Yada, Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2018, 58, nr 13, 2147, DOI: 10.1080/10408398.2017.1308312.
• [12] A.C. Lemes, L. Sala, J.D.C. Ores, A.R.C. Braga, M.B. Egea, K.F.A. Fernandes, Int. J. Mol. Sci. 2016, 17, nr 6, 950, DOI: 10.3390/ijms17060950.
• [13] C.C. Udenigwe, V. Fogliano, J. Funct. Foods 2017, 35, 9, DOI: 10.1016/J.JFF.2017.05.029.
• [14] Q. Xu, H. Hong, J. Wu, X. Yan, Trends Food Sci. Technol. 2019, 86, 399, DOI: 10.1016/J.TIFS.2019.02.050.
• [15] P. Ambigaipalan, A.S. Al-Khalifa, F. Shahidi, J. Funct. Foods 2015, 18, 1125, DOI: 10.1016/j.jff.2015.01.021.
• [16] R. Vásquez-Villanueva, M.L. Marina, M.C. García, J. Chromatogr. A 2016, 1428, 185, DOI: 10.1016/j.chroma.2015.07.032.
• [17] C. Esteve, M.L. Marina, M.C. García, Food Chem. 2015, 167, 272, DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.06.090.
• [18] M.C. García, J. Endermann, E. González-García, M.L. Marina, J. Agric. Food Chem. 2015, 63, nr 5, 1514, DOI: 10.1021/jf505037p.
• [19] M. Mechmeche, F. Kachouri, M. Chouabi, H. Ksontini, K. Setti, M. Hamdi, Food Anal. Methods 2017, 10, nr 3, 809, DOI: 10.1007/s12161-016-0644-x.
• [20] E. González-García, M.L. Marina, M.C. García, J. Funct. Foods 2014, 11 (C), 428, DOI: 10.1016/j.jff.2014.10.020.
• [21] M. Hadnađev, M. Dizdar, T. Dapčević-Hadnađev, P. Jovanov, A. Mišan, M. Sakač, J. Process. Energy Agric. 2018, 22, nr 2, 90, DOI: 10.5937/jpea1802090h.
• [22] A. Connolly, M.B. O’Keeffe, C.O. Piggott, A.B. Nongonierma, R.J. Fitzgerald, Food Chem. 2015, 176, 64, DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.12.027.
• [23] Y. Xu, T. Bao, W. Han, W. Chen, X. Zheng, J. Wang, Process Biochem. 2016, 51, nr 9, 1299, DOI: 10.1016/j.procbio.2016.05.023.
• [24] R. Zenezini Chiozzi, A.L. Capriotti, C. Cavaliere, G. La Barbera, S. Piovesana, A. Laganà, J. Funct. Foods 2016, 27, 262, DOI: 10.1016/j.jff.2016.09.010.
• [25] A. Waglay, S. Karboune, Biotechnol. Prog. 2016, 32, nr 2, 420, DOI: 10.1002/btpr.2245.
• [26] A. Nieto-Veloza, Q. Zhong, W.S. Kim, D. D’Souza, H.B. Krishnan, V.P. Dia, Food Chem. 2021, 362, 130220, DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130220.
• [27] R. Przybylski, L. Firdaous, G. Châtaigné, P. Dhulster, N. Nedjar, Food Chem. 2016, 211, 306, DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.05.074.
• [28] E.Y. Adje, R. Balti, M. Kouach, P. Dhulster, D. Guillochon, N. Nedjar-Arroume, Int. J. Biol. Macromol. 2011, 49, nr 2, 143, DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2011.04.004.
• [29] N. Nedjar-Arroume, V. Dubois-Delval, E.Y. Adje, J. Traisnel, F. Krier, P. Mary, M. Kouach, G. Briand, D. Guillochon, Peptides 2008, 29 , nr 6, 969, DOI: 10.1016/j.peptides.2008.01.011.
• [30] R. Froidevaux, F. Krier, N. Nedjar-Arroume, D. Vercaigne-Marko, E. Kosciarz, C. Ruckebusch, P. Dhulster, D. Guillochon, FEBS Lett. 2001, 491, nr 1-2, 159, DOI: 10.1016/S0014-5793(01)02171-8.
• [31] G. Cai, K. Moffitt, L. Navone, Z. Zhang, K. Robins, R. Speight, Environ. Manage. 2022, 301, 113945, DOI: 10.1016/J.JENVMAN.2021.113945.
• [32] R. Fontoura, D.J. Daroit, A.P.F. Correa, S.M.M. Meira, M. Mosquera, A. Brandelli, N. Biotechnol. 2014, 31, nr 5, 506, DOI: 10.1016/j.nbt.2014.07.002.
• [33] P.A. Harnedy, R.J. Fitzgerald, J. Funct. Foods 2012, 4, nr 1, 6, DOI: 10.1016/j.jff.2011.09.001.
• [34] D.P. Rodrigues, R. Calado, O.M.C.C. Ameixa, J. Valcarcel, J.A. Vázquez, LWT 2021, 149, 111840, DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111840.
• [35] A. Shavandi, Z. Hu, S.S. Teh, J. Zhao, A. Carne, A. Bekhit, A.E.D.A. Bekhit, Food Chem. 2017, 227, 194, DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.01.099.
• [36] M. Robert, C. Zatylny-Gaudin, V. Fournier, E. Corre, G. Le Corguillé, B. Bernay, J. Henry, J. Biotechnol. 2014, 186, 30, DOI: 10.1016/j.jbiotec.2014.06.020.
• [37] C.F. Mhina, H.Y. Jung, J.K. Kim, Chemosphere 2020, 253, 126728, DOI: 10.1016/J.CHEMOSPHERE.2020.126728.
• [38] A.L. Dinel, C. Lucas, J. Le Faouder, E. Bouvret, V. Pallet, S. Layé, C. Joffre, J. Funct. Foods 2021, 76, 104292, DOI: 10.1016/j.jff.2020.104292.
• [39] F. Ozogul, M. Cagalj, V. Šimat, Y. Ozogul, J. Tkaczewska, A. Hassoun, A.A. Kaddour, E. Kuley, N.B. Rathod, G.G. Phadke, Trends Food Sci. Technol. 2021, 116, 559, DOI: 10.1016/j.tifs.2021.08.007.
• [40] F. Guillerminet, H. Beaupied, V. Fabien-Soulé, D. Tomé, C.L. Benhamou, C. Roux, A. Blais, Bone 2010, 46, nr 3, 827, DOI: 10.1016/j.bone.2009.10.035.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).