Turystyka kwalifikowana jako nowy kanał produkcji żywności

• Autorzy: Kadzińska J. , Kalisz S. , Końsko K.

Warianty tytułu

EN

Qualified tourism as a new channel of food production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Coraz większa świadomość dobroczynnego działania sportu skłania ludzi do uprawiania bardziej niestandardowych form aktywności, do których można zaliczyć turystykę kwalifikowaną. Jej amatorzy, chcąc osiągnąć najwyższą specjalizację w wybranej dyscyplinie, intensywnie trenują, aby ich organizm poradził sobie z ekstremalnymi warunkami nierozerwalnie związanymi z uprawianiem tego typu turystyki. W takiej sytuacji organizm potrzebuje odpowiednio zbilansowanej diety, dostosowanej do stopnia wysiłku i uprawianej dyscypliny. Określonym wymaganiom musi odpowiadać nie tylko sprzęt, ale również żywność, która powinna być łatwa do przygotowania oraz taka, by można ją było zabrać ze sobą na każdą wyprawę, pamiętając, że jest to jedynie część ekwipunku. Szybki rozwój turystyki kwalifikowanej skłania do zastanowienia się, jakie oczekiwania mają turyści w stosunku do tzw. żywności turystycznej.

EN

Bigger and bigger awareness among consumers with regard to the beneficiary impact of sport attracts people to more unusual ways of physical activity among which we can find a qualified tourism. Its amateurs want to achieve the highest specialization in the chosen discipline. Therefore, they exercise intensively so that their organisms will be able to deal with the extreme conditions which are inextricably related to this kind of tourism. Then, the organism needs a balanced diet which is adapted to the level of effort and the kind of discipline. Not only equipment, but also food has to meet very strict requirements. Food should be easy to prepare as well as it ought to be possible to take it everywhere taking into account that it is only a small part of the luggage. A quick development of qualified tourism provokes thoughts about the expectations of qualified tourists in relation to expedition type food.

Słowa kluczowe

PL

turystyka kwalifikowana; żywność wygodna; żywność funkcjonalna; konsument

EN

qualified tourism; convenience food; functional food; consumer

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 71, nr 8
• Strony: 73--75
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz.

Twórcy

autor

Kadzińska J.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności SGGW w Warszawie

autor

Kalisz S.

• Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Końsko K.

Bibliografia

• [1] Babicz-Zielińska Ewa. 2010. „Postawy konsumentów wobec nowej żywności”. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni 65 : 16-22.
• [2] Binkowska Paulina, Agnieszka Boryń, Marta Chłód, Anna Durczak, Kamil Domżalski, Krzysztof Goryński. 2004. „Wpływ tygodniowej wędrówki wysokogórskiej, nie poprzedzonej treningami, na układ endokrynny”. Dostęp (05.04.2017): http://www.kowalewo.republika.pl/fizjologia.htm.
• [3] Błażejczyk Gabriela. 2009.„Turystyka kwalifikowana – sportem dla najlepszych”. Lider 2 : 27-28.
• [4] Bończak Bartosz. 2013. Turystyka aktywna, kwalifikowana czy sportowa? Wzajemne relacje między zjawiskami w świetle literatury polskiej i zagranicznej. W Współczesne uwarunkowania i problemy rozwoju turystyki, 121-134. Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego.
• [5] Dominik Piotr. 2011. Zasady i organizacja żywienia w turystce. Warszawa: Wydawnictwo Almamer.
• [6] Filipek Marta, Elżbieta Bartnikowska. 2013. „Ocena sposobu żywienia uczestników obozów wędrownych w górach”. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 46 (3) : 378-383.
• [7] Gajewska Danuta, Wiesława Grzesińska. 1999. Żywienie w turystyce. Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne.
• [8] Grobelny Jacek. 2013. Turystyka aktywna a turystyka kwalifikowana. W Aktywność ruchowa na obszarach górskich Polski i świata, 7-15. Wydawnictwo Akademii Wychowania Fizycznego we Wrocławiu.
• [9] Jarzębowska Marta, Andrzej Kowalczyk, Sylwia Kulczyk, Anna Kurkowska, Wojciech Lewandowski. 2010. Turystyka kwalifikowana (turystyka aktywna) w koncepcji turystyki zrównoważonej. W Turystyka zrównoważona, 255-275. Warszawa: Polskie Wydawnictwo Naukowe.
• [10] Kaganek Krzysztof. 2015. Różnorodność pojęć w zakresie aktywnego uprawiania turystyki. W Wczoraj, dziś i jutro turystyki aktywnej i specjalistycznej, 21-37. Warszawa: Wydawnictwo PTTK „Kraj”.
• [11] Karczewska Małgorzata. 2010. Determinanty zachowań konsumenckich na rynku. W Materiały Krakowskiej Konferencji Młodych Uczonych, 475-484. Kraków.
• [12] Kondratowicz Jacek, Ewa Burczyk, Małgorzata Janiak. 2009 „Liofilizacja jako sposób utrwalania żywności”. Chłodnictwo44(1-2) : 58-61.
• [13] Makała Halina. 2013. „Trendy w produkcji żywności wygodnej i przykłady jej zastosowania w turystyce – wybrane aspekty”. Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja 2 (12) : 105-118.
• [14] Merski Janusz, Joanna Warecka. 2009. Turystyka kwalifikowana. Turystyka aktywna. Warszawa: Wydawnictwo DrukTur Sp. z o.o.
• [15] Mokras-Grabowska Justyna. 2015. Turystyka aktywna – zagadnienia terminologiczne i klasyfikacje. W Wczoraj, dziś i jutro turystyki aktywnej i specjalistycznej, 11-20. Warszawa: Wydawnictwo PTTK „Kraj”.
• [16] Morrison Audry, Volker Schöffl, Thomas Küpper. 2008. Consensus Statement of the UIAA Medical Commission Vol 4. Nutritional Considerations in Mountaineering. Dostęp (31.03.2017):http://theuiaa.org/documents/mountainmedicine/UIAA_MedCom_Rec_No_4_Nutrition_2008_V1-2.pdf.
• [17] Oakes Elisabeth. 2005. Haute Menu: Nutrition For High Altitude Mountaineering, A position and practical guidelines paper for alpinists and mountaineers. Dostęp (04.04.2017): http://www.colorado.edu/intphys/iphy3700/LizOakes.html.
• [18] Pisarska Barbara. 2015. Znaczenie i zakres turystyki kwalifikowanej i aktywnej w ujęciu historycznym. W Wczoraj, dziś i jutro turystyki aktywnej i specjalistycznej, 53-66. Warszawa: Wydawnictwo PTTK „Kraj”.
• [19] Preisler Michał. 2011. „Turystyka kwalifikowana jako zjawisko społeczne”. Studia Periegetica Zeszyty Naukowe Wielkopolskiej Wyższej Szkoły Turystyki i Zarządzania w Poznaniu 6 : 37-43.
• [20] Sieńko-Awierianów Elżbieta, Justyna Wesołowska. 2010. „Czynniki warunkujący uprawianie górskiej turystyki kwalifikowanej przez studentów Instytutu Kultury Fizycznej w Szczecinie”. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Prace Instytutu Kultury Fizycznej 27 : 132-140.
• [21] Zawadzki Piotr. 2015. „Organizacja masowych imprez sportowych jako forma promocji ośrodków turystycznych na przykładzie Letniego Biegu Piastów w Jakuszycach”. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Ekonomiczne Problemy Turystyki 30 (2) : 233-245.