Produkty bezlaktozowe. Modny trend żywieniowy czy prozdrowotna konieczność?

• Autorzy: Czyżewska Katarzyna
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Co wpływa na wybór fioletowych opakowań produktów bezlaktozowych przez konsumentów?

Słowa kluczowe

PL

laktoza; żywność bezlaktozowa; nietolerancja laktozy; produkty bezlaktozowe

EN

lactose; lactose-free dairy products; lactose intolerance

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2025
• Tom: Nr 1
• Strony: 96--100
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Czyżewska Katarzyna

• Katedra Inżynierii Bioprocesowej, Mikro i Nanoinżynierii, Politechnika Wrocławska

Bibliografia

• 1. Szaniawska J., Nowak J. 2023. Nietolerancja laktozy - żywieniowe ryzyko niedoboru wapnia? Interesujące przypadki kliniczne. e-ISSN 1897-7839.
• 2. Ryznar-Luty A., Gryndys N. 2021. Dostępność mlecznych produktów bezlaktozowych w ofercie handlowej miasta Strzegom. Nauki inżynierskie i technologie, 37: 161-170.
• 3. Rocha J.M. Guerra A. 2020. On the Valorization of Lactose and Its Derivatives from Cheese Whey as a Dairy Industry By-Product: An Overview. Eur Food Res Technol, 246,2161-2174.
• 4. Dekker P., i in. 2019. Lactose-Free Dairy Products: Market Developments, Production, Nutrition and Health Benefits. Nutrients, 11, 1-14.
• 5. Krasnowska G., Sikora T. 2011. Suplementy diety a bezpieczeństwo konsumentów. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 4(77): 5-23.
• 6. Małkowska M., Pogorzelska D. 2019. Rynek mlecznych produktów bezlaktozowych, a świadomość konsumentów. Uwarunkowania bezpieczeństwa i jakości żywności w Polsce, 128-135, ISBN 978-83-956298-0-8.
• 7. Czyzewska K., Trusek A. 2021. Encapsulated NOLA™ Fit 5500 Lactase-An Economically Beneficial Way to Obtain Lactose-Free Milk at Low Temperature. Catalysts, 11(5): 527.
• 8. Tiefenbacher, K.F. 2017. Technology of Main Ingredients - Sweeteners and Lipids. In Wafer and Waffle. Processing and Manufacture; Tiefenbacher, K.F., Ed.; Academic Press [Imprint] Elsevier Science & Technology Books: San Diego, US, str.123-225. ISBN 9780128094389.
• 9. Bednarski W., Zander Z., Kordala N. 2015. Charakterystyka technologicznych uwarunkowań zmian cech organoleptycznych mleka bezlaktozowego. Innowacyjne Mleczarstwo,3(1): 10-13.
• 10. Harju M. i in. 2012. Lactose Hydrolysis and Other Conversions in Dairy Products: Technological Aspects. Int Dairy J, 22, 104-109.
• 11. Czyzewska K., Trusek A. 2022. Critical Parameters in an Enzymatic Way to Obtain the Unsweet Lactose-Free Milk Using Catalase and Glucose Oxidase Co-Encapsulated into Hydrogel with Chemical Cross-Linking. Foods, 12(1): 113.
• 12. Marciniak G. i in. 2019. Rozwój rynku żywności funkcjonalnej na przykładzie produktów nabiałowych. Intercathedra,4(41): 357-367.
• 13. Int-1 https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/lactose-free-dairy-global-market-report

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).