Mrożenie owoców miękkich. Cz. 2, Technologie, Urządzenia

• Autorzy: Grabowska B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W niniejszej publikacji opisano technologię zamrażania owoców miękkich oraz dokonano przykładowego przeglądu istniejących i stosowanych do tego procesu urządzeń. Artykuł jest kontynuacją zapoczątkowanego we wcześniejszej publikacji, tematu, który dotyczył mrożenia owoców miękkich według obowiązujących norm i przepisów w krajach Unii Europejskich (CHiK 6/2014).

Słowa kluczowe

PL

mrożenie owoców; owoce miękkie; technologia zamrażania; normy i przepisy; Unia Europejska

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 8
• Strony: 34--38
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Grabowska B.

Bibliografia

• [1] AGOULON A.: Wpływ parametrów mrożenia na charakterystykę żywności. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo – Warzywny. 2013. 10.
• [2] BETLIŃSKI Ł., BONCA Z.: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania produktów żywnościowych. Cz. 1. Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna. 2/2001. 61–65.
• [3] BETLIŃSKI Ł., BONCA Z.: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania produktów żywnościowych. Cz. 2. Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna. 3/2001. 100–104.
• [4] GAZDA W.: Techniki kriogenicznego chłodzenia i zamrażania. Przemysł Spożywczy. 9/2010.
• [5] GRABOWSKA B.: Mrożenia owoców miękkich. Cześć I. Normy i Przepisy. Chłodnictwo&Klimatyzacja. 6/2014.
• [6] GRUDA Z., POSTOLSKI J.: Zamrażanie żywności. Wydawnictwo Naukowo – Techniczne. Warszawa. 1999.
• [7] Materiał informacyjny firmy Air Liquide: Mrożenie kriogeniczne – technologia z przyszłością. Chłodnictwo & Klimatyzacja. 7/2011. 56–57.
• [8] Materiały informacyjne http://www.leonard.kolasa.priv.pl
• [9] Materiały informacyjne firmy Air Liquide: http://www.air-liquide.pl/
• [10] Materiały informacyjne firmy JBTFOODTECH: http://www.jbtfoodtech.com/
• [11] Materiały informacyjne firmy Linde Gaz Polska Sp. z o.o.: http://www.linde-gaz.pl
• [12] Materiały informacyjne firmy Unidex: http://unidex.pl
• [13] Materiały informacyjne firmy Vibro Eco Tech Sp. z o.o.: http://www.vet.com.pl
• [14] Materiały informacyjne firmy SAMIFI-BABCOCK: http://www.samifi.com
• [15] PAŁACHA Z., ŁABA R.: Ocena eksploatacyjna zamrażarki fluidyzacyjno – taśmowej typu SBL 4L8N firmy SAMIFI-BABCOCK. Chłodnictwo. 10/2005. 39–43.
• [16] PANCER B.: Tunele fluidyzacyjne do mrożenia IQF – nowoczesna technologia. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo – Warzywny. 10/2009. 6–7.
• [17] PAWLONKA G.: Kierunki rozwoju myśli technicznej w zakresie mrożenia gazami. Chłodnictwo. 9/2005. 44–47.
• [18] PAWLONKA G., BETLIŃSKI Ł.: Mrożenie i schładzanie ciekłymi wczoraj i dziś. Przemysł Spożywczy. 10/2005. 32–34.
• [19] PAŹDZIORA J.: Kriogeniczne zamrażanie żywności. Przegląd Techniczny. Gazeta Inżynierska. 2012. 26.
• [20] PAŹDZIORA J.: Nowoczesne i skuteczne systemy kriogenicznego zamrażania żywności. Przemysł Spożywczy. 9/2011. 36.
• [21] SALAMONIK I.: Wybrane technologie gazowe stosowane w sektorze owocowo-warzywnym. Przemysł Spożywczy. 7/2005. 22–23.
• [22] STEINDEL M., KORDYLEWSKI E.: Przegląd urządzeń zamrażalniczych na rynku krajowym. Chłodnictwo i Klimatyzacja. 10/2005. 42–47.