Wpływ kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej na obniżenie skażenia ochratoksyną A kiszonego ziarna kukurydzy

• Autorzy: Kupryś-Caruk M. , Zielińska K. , Fabiszewska A.

Warianty tytułu

EN

Influence of lactic acid bacteria starter cultures on ochratoxin A contamination of maize grain ensilages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ziarno kukurydzy stanowi wartościową paszę, jednakże jego częste zanieczyszczenie ochratoksyną A stwarza zagrożenie dla zdrowia żywionych nim zwierząt, szczególnie trzody chlewnej. Zbadano wpływ synergicznego działania wybranych szczepów bakterii fermentacji mlekowej na skażenie ochratoksyną A kiszonek z całego ziarna kukurydzy. Wykonano kiszonkę bez i z dodatkiem badanych szczepów bakterii fermentacji mlekowej. W kiszonce z dodatkiem preparatu bakteryjnego zawartość ochratoksyny A była o 75% niższa niż w surowym ziarnie oraz istotnie niższa niż w kiszonce kontrolnej.

EN

Maize grain is a valuable fodder but often contaminated with ochratoxin A, which makes it dangerous for animals, especially for pigs. The influence of synergistic activities of selected lactic acid bacteria strains on ochratoxin A contamination of maize grain silage was evaluated. Ensilages with and without examined strains of lactic acid bacteria were made. The content of ochratoxin A was 75% lower in the ensilage treated with bacteria than in fresh grain and significantly lower than in the control ensilage.

Słowa kluczowe

PL

ochratoksyna A; kiszonka z całego ziarna kukurydzy; bakterie fermentacji mlekowej; kultury starterowe

EN

ochratoxin A; whole maize ensilage; lactic acid bacteria; starter cultures

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2013
• Tom: Vol. 58, nr 4
• Strony: 34--37
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Kupryś-Caruk M.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego, Zakład Technologii Fermentacji ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Zielińska K.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego, Zakład Technologii Fermentacji ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Fabiszewska A.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego, Zakład Technologii Fermentacji ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Bibliografia

• [1] Zielińska K., Miecznikowski A.: Kultury starterowe bakterii fermentacji mlekowej do kiszenia pasz-od selekcji szczepów do aplikacji. Monografia Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, 2008.
• [2] Duarte S., Pena A., Lino C.: A revive on ochratoxin A occurrence and effects of processing of cereal and cereal derived food products. Food Microbiology, 2010., 27, 187-198.
• [3] Baranowski A., Richter W. I. F., Grzybowski G.: Wybrane mikotoksyny występujące w paszach gospodarskich. Prace i materiały zootechniczne. Monografie i rozprawy. Jastrzębiec, 2003, 4, 57-77.
• [4] Bancewicz E., Jarczyk A., Jędryczko R.: Ochratoksyna w surowicy trzody chlewnej. Biuletyn Naukowy, 2000.
• [5] Jędryczko R., Bancewicz E.: Występowanie ochratoksyny A w paszach i komponentach paszowych w rejonie Warmii i Mazur. Biuletyn Naukowy, 2000.
• [6] Rosa C., Keller K., Keller L., Gonzales Pereyra M., Pereyra C., Dalcero A., Cavaglieri L., Lopes C.: Mycological survey and ochratoxin A natural contamination of swine feedstuffs in Rio de Janeiro State. Brazil”, Toxicon, 2009, 53, 283-288.
• [7] Grajewski J: Możliwości inaktywacji ochratoksyny A w badaniach in vitro oraz in vivo u kurcząt. Wydawnictwo Akademii Bydgoskiej im. Kazimierza Wielkiego, Bydgoszcz, 2003.
• [8] Śliżewska K.: Najlepsze metody walki ze skutkami działania mikotoksyn. Hodowca Drobiu, 2010, 4/10, 20-24.
• [9] Fuchs S., Sontag G., Stidl R., Ehrlich V., Kundi M., Knasmüller S.: Detoxification of patulin and ochratoxin A, two abundant mycotoxins, by lactic acid bacteria. Food and Chemical Toxicology, 2008, 46, 1398-1407.
• [10] Abrunhosa L., Santos L., Venancio A.: Degradation of ochratoxin A by proteases and by a crude enzymes of Aspergillus niger. Food Biotechnology, 2006, Vol. 20, 231-242.
• [11] Varga J., Peteri Z., Tabori K., Teren J., Vagvölgyi C.: Degradation of ochratoxin and other mycotoxins by Rhizopus isolates”, International Journal of Food Microbiology, 2005, vol. 99, 321-328.
• [12] Péteri Z., Téren J., Vágvölgyi C., Varga J.: Ochratoxin degradation and adsorption by astaxanthin-producing Yeats. Food Microbiology (May), 2007.
• [13] Stander M., Henke E., Bornscheuer U., Steyn P.: Screening of commercial hydrolases for the degradation of ochratoxin A. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2000, 48 (11), 5736-5739.
• [14] Fuchs S., Sontag G., Stidl R., Ehrlich V., Kundi M., Knasmüller S.: Detoxification of patulin and ochratoxin A, two abundant mycotoxins, by lactic acid bacteria. Food and Chemical Toxicology, 2008, 46, 1398-1407.
• [15] Kapturowska A., Stecka K., Zielińska K., Kupryś M.: Ocena zdolności szczepów z rodzaju Lactobacillus do obniżania zawartości ochratoksyny A w warunkach modelowych”. Monografia „Wielokierunkowość Badań w Rolnictwie i Leśnictwie”, red. Barbara Wiśniowska-Kielian, Wyd. UR w Krakowie, 2010, t. 1, 107-112.
• [16] Fassatiova O.: Grzyby mikroskopowe w mikrobiologii technicznej. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa, 1983.
• [17] Piotrowska M., Żakowska Z.: The elimination of ochratoxin A by lactic acid bacteria. Polish Journal of Microbiology, 2005, 54, 279-286.