Analiza wytrzymałościowa folii jadalnych na bazie ksantanu

• Autorzy: Kucharek M. , Janas P.

Identyfikatory

DOI

10.14314/polimery.2015.279

Warianty tytułu

EN

Strength analysis of edible films based on xanthan

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W niniejszej pracy przedstawiono metodę otrzymywania folii jadalnych na bazie ksantanu z dodatkiem różnej ilości gliceryny i mąki szarańczynu strąkowego (LBG) oraz badania wytrzymałościowe wytworzonych wieloskładnikowych folii. Oceniono wytrzymałość na zerwanie, wydłużenie nominalne oraz odporność na przenikanie pary wodnej. Na tej podstawie określono wpływ zawartości poszczególnych składników na parametry otrzymywanych powłok.

EN

The present article describes a method of obtaining xanthan — based edible films with addition of various amounts of glycerin and carob flour (LBG) as well as the strength tests of the produced multicomponent films. The breaking strength, nominal elongation and resistance to water vapour penetration were determined. On this basis, the effect of the content of particular components on the parameters of the obtained coatings was studied.

Słowa kluczowe

PL

biopolimery; powłoki jadalne; ksantan; rozciąganie; zerwanie; przenikanie pary wodnej

EN

biopolymers; edible coatings; xanthan; tension; breaking; water vapour penetratio

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Chemii Przemysłowej
• Czasopismo: Polimery
• Rocznik: 2015
• Tom: T. 60, nr 4
• Strony: 279--282
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys.

Twórcy

autor

Kucharek M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, ul. Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Janas P.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, ul. Skromna 8, 20-704 Lublin

Bibliografia

• [1] Leszczyński W.: Przemysł Spożywczy 2001, 55, 81.
• [2] Kokoszka S., Lenart A.: Trwałość żywności 2009, 63, 30.
• [3] Gottfried K., Sztuka K., Statroszczyk H., Kołodziejska I.: Opakowanie 2010, 8, 26.
• [4] Brandenburg A.H.,Weller C.L., Testin R.F.: Journal of Food Science 1993, 58, 1086. http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1993.tb06120.x
• [5] Moorhouse R., Walkinshaw M.D., Arnott S.: Extracellular Microbial Polysaccharides 1977, 45, 90. http://dx.doi.org/10.1021/bk-1977-0045.ch007
• [6] Clark A.H., Ross-Murphy S.B.: Advances in Polymer Science 1987, 83, 57. http://dx.doi.org/10.1007/BFb0023332
• [7] Matsuda Y., Biyajima Y., Sato T.: Polymer Journal 2009, 41, 526. http://dx.doi.org/10.1295/polymj.PJ2008300
• [8] Hayward A.C.: “The hosts of Xanthomonas” w “Xanthomonas” (red. Swings J.G., Civerolo E.L.) Chapman&Hall, United Kingdom 1993, str. 1—119. http://dx.doi.org/10.1007/978-94-011-1526-1_1
• [9] Garcia-Ochoa F., Santos V.E., Casas J.A., Gomez E.: Biotechnology Advances 2000, 18, 549. http://dx.doi.org/10.1016/S0734-9750(00)00050-1
• [10] Salah B.H., Chaari K., Besbes S., Blecker C., Attia H.: Journal of Food Process Engineering 2011, 34, 457. http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-4530.2009.00369.x
• [11] Liakopoulou-Kyriakiedes M., Tzanikakis E.S.: Chemical Engineering & Technology 1997, 20, 354. http://dx.doi.org/10.1002/ceat.270200513