Wpływ wybranych fenolokwasów na szczepy grzybów pleśniowych

• Autorzy: Dec D.

Warianty tytułu

EN

The effect of selected phenolic acids strains of fungi

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań zaprezentowanych w artykule była ocena działania substancji fenolowych występujących powszechnie w roślinach na wybrane szczepy grzybów pleśniowych z punktu widzenia poznawczego oraz ewentualnego zastosowania w praktyce w przemyśle spożywczym. Materiałem badawczym były szczepy Aspergillusa, na których sprawdzano wpływ wybranych fenolokwasów.

EN

The aim of this study was to evaluate the effect of phenolic substances commonly found in plants selected strains of fungi from the point of view of the cognitive and the possible practical application in the food industry. The research material were strains of Aspergillus, which tested the effect of some phenolic acids.

Słowa kluczowe

PL

związki fenolowe; Aspergillus; działanie przeciwgrzybicze

EN

phenolic compounds; Aspergillus; antifungal

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2016
• Tom: Nr 2
• Strony: 80--82
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab.

Twórcy

autor

Dec D.

• Zakład Inżynierii Rolno-Spożywczej i Leśnej Wydział Budownictwa i Inżynierii Środowiska, Politechnika Białostocka

Bibliografia

• [1] ACAR G., N.M. DOGAN, M.E. DURU, I. KIVRAK 2010. „Phenolic profiles, antimicrobial and antioxidant activity of the various extracts of Crocus species in Anatolia”. African Journal of Microbiology Research 4 (11): 1154-1161.
• [2] ALASALVAR C., J.M. GRIGOR, D. ZHANG, P.C. QUANTICK, F. SHAHIDI 2001. „Comparison of volatiles, phenolics, sugars, ant ioxidants vitamins, and sensory quality of different carrot varieties”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 49: 1410-1416.
• [3] Clark A. M. 1996. „Natural products as a resource for new drugs”. Pharmaceutical Research 13:1133-1141.
• [4] DEC D., M. STEFANIAK, S. OBIDZIŃSKI, J. PIEKUT. 2015. „Ocena mikrobiologiczna produktów zbożowych dostępnych na rynku województwa podlaskiego”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego t.25(1): 48-51.
• [5] HERRMANN K. 1989. „Occurrence and content of hydroxycinnamic acid and hydroxybenzoic acid compounds in foods”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 28: 315-347.
• [6] KĘDZIA B., E. HOŁDERNA-KĘDZIA 2012. „Działanie przeciwdrobnoustrojowe roślinnych pochodnych fenolu”. Borgis - Postępy Fitoterapii 3: 151-155.
• [7] ŁUKASZEWICZ M. 2004. „Synteza flawonoidów”. Przegląd Eureka 37: 3.
• [8] STACHELSKA M. A., A. JAKUBCZAK, B. WIĘTCZAK, S. TYL 2012. „Ocena wrażliwości Yersinia enterocolitica na wybrane sole kwasów fenolowych”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2 (81): 88 – 98.
• [9] WILSKA-JESZKA J. 2007. „Polifenole, glukozynolany i inne związki prozdrowotne i antyżywieniowe”. Chemia żywności. Warszawa: 206-226.