Opakowania aktywne w przemyśle spożywczym. Część 1

• Autorzy: Galus Sabina , Nowacka Małgorzata

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2023.1.5

Warianty tytułu

EN

Active packaging in food industry. Part 1

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opakowanie jest istotną częścią produktu spożywczego i może spełniać wiele funkcji, od ochronnej po informacyjną. Wprowadzenie substancji aktywnej umożliwia otrzymanie opakowania aktywnego, które może oddziaływać na żywność i otoczenie wewnątrz opakowania, przyczyniając się do wydłużenia przydatności do spożycia. Opakowania aktywne mogą posiadać różne właściwości, a ich cechy są zależne od zastosowanych substancji aktywnych, jak również od właściwości produktu spożywczego. Głównymi zaletami opakowań aktywnych są: utrzymanie jakości produktów (m.in. zapobieganie zmianom barwy, utracie jędrności lub migracji składników), spowolnienie procesów psucia się żywności, ochrona przed niepożądanymi zanieczyszczeniami bądź rozwojem drobnoustrojów oraz promieniowaniem UV. W pracy scharakteryzowano opakowania aktywne (w aspekcie jakości i ograniczenia marnotrawienia żywności), substancje o działaniu aktywnym w opakowaniach i zastosowanie w przemyśle spożywczym.

EN

Packaging is a crucial part of a food product and can exhibit many functions, from protective to informative. The introduction of an active substance makes it possible to obtain active packaging that can affect the food and the environment inside the packaging, contributing to extending the shelf life of the product. Active packaging may have various properties and their features depend on the active substances used, as well as on the properties of the food product. The main advantages of active packaging are maintaining the quality of products (e.g. prevention of color changes, loss of firmness or migration of ingredients), reducion of food spoilage, protection against undesirable contamination or the development of microorganisms and UV radiation. The paper characterizes active packaging in terms of quality and reduction of food waste, active substances and application in the food industry.

Słowa kluczowe

PL

opakowania aktywne; żywność; jakość; powłoki aktywne

EN

active packaging; food; quality; active coating

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: T. 77, nr 1
• Strony: 24--27
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz.

Twórcy

autor

Galus Sabina

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0002-2352-5307

autor

Nowacka Małgorzata

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0003-4689-6909

Bibliografia

• [1] Abbas M., M. Buntinx, W. Deferme, R. Peeters. 2019. „(Bio)polymer/ZnO Nanocomposites for Packaging Applications: A Review of Gas Barrier and Mechanical Properties”. Nanomaterials 9 (10) : 1494. DOI: 10.3390/nano9101494.
• [2] Adeyeye S.A.O., T.J. Ashaolu. 2021. „Applications of nano-materials in food packaging: A review”. Journal of Food Process Engineering 44 (7) : e13708. DOI: 10.1111/jfpe.13708.
• [3] Asgher M., S.A. Qamar, M. Bilal, H.M.N. Iqbal. 2020. „Bio-based active food packaging materials: Sustainable alternative to conventional petrochemical-based packaging materials”. Food Research International 137 (24) : 109625. DOI:10.1016/j.foodres.2020.109625.
• [4] Barska A., J. Wyrwa. 2016. „Konsument wobec opakowań aktywnych i inteligentnych na rynku produktów spożywczych”. Zagadnienia Ekonomiki Rolnej 349 (4) : 138-161. DOI: 10.5604/00441600.1225668.
• [5] Bhargava N., V.S. Sharanagat, R.S. Mor, K. Kumar. 2020. „Active and intelligent biodegradable packaging films using food and food waste-derived bioactive compounds: A review”. Trends in Food Science & Technology 105 : 385-401, doi:10.1016/j.tifs.2020.09.015.
• [6] Cierpiszewski R. 2016. Opakowania aktywne i inteligentne. Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu.
• [7] Diaz-Montes E., R. Castro-Munoz. 2021. „Edible Films and Coatings as Food-Quality Preservers: An Overview”. Foods 10 (2) : 249. DOI: 10.3390/foods10020249.
• [8] Ghaani M., C.A. Cozzolino, G. Castelli, S. Farris. 2016. „An overview of the intelligent packaging technologies in the food sector”. Trends in Food Science & Technology 51 : 1-11. DOI: 10.1016/j. tifs.2016.02.008.
• [9] He X., H. Deng, H.-M. Hwang. 2019. „The current application of nanotechnology in food and agriculture”. Journal of Food and Drug Analysis 27 (1) : 1-21. DOI: 10.1016/j.jfda.2018.12.002.
• [10] Jeya Jeevahan J., M. Chandrasekaran, S.P. Venkatesan, V. Sriram, J.G. Britto, G. Mageshwaran, R.B. Durairaj. 2020. „Scaling up difficulties and commercial aspects of edible films for food packaging: A review”. Trends in Food Science & Technology 100 : 210-222. DOI: 10.1016/j.tifs.2020.04.014.
• [11] Kalpana S., S.R. Priyadarshini, M. Maria Leena, J.A. Moses, C. Anandharamakrishnan. 2019. „Intelligent packaging: Trends and applications in food systems”. Trends in Food Science & Technology 93 : 145-157. DOI: 10.1016/j.tifs.2019.09.008.
• [12] Krasniewska K., S. Galus, M. Gniewosz. 2020. „Biopolymers-Based Materials Containing Silver Nanoparticles as Active Packaging for Food Applications-A Review”. International Journal of Molecular Sciences 21 (3) : DOI: 10.3390/ijms21030698.
• [13] Lesiów T., Z. Foltynowicz. 2018. „Opakowania funkcjonalne w żywności”. Engineering Sciences And Technologies 1 : 32-41. DOI: 10.15611/nit.2018.1.03.
• [14] Mohamed S.A.A., M. El-Sakhawy, M.A. El-Sakhawy. 2020. „Polysaccharides, Protein and Lipid –Based Natural Edible Films in Food Packaging: A Review”. Carbohydrate Polymers 238: 116178. DOI: 10.1016/j.carbpol.2020.116178.
• [15] Pereira de Abreu D.A., J.M. Cruz, P. Paseiro Losada. 2012. „Active and Intelligent Packaging for the Food Industry”. Food Reviews International 28 : 146-187. DOI: 10.1080/87559129.2011.595022.
• [16] Pinto L., M.A. Bonifacio, E. De Giglio, E. Santovito, S. Cometa, A. Bevilacqua, F. Baruzzi. 2021. „Biopolymer hybrid materials: Development, characterization, and food packaging applications”. Food Packaging and Shelf Life 28 : 100676. DOI: 10.1016/j.fpsl.2021.100676.
• [17] Popowicz R., T. Lesiów. 2014. „Innowacyjne opakowania aktywne w przemyśle żywnościowym”. Engineering Sciences And Technologies 2 :34:48. DOI: 10.15611/nit.2014.2.04.
• [18] Restuccia D., U.G. Spizzirri, O.I. Parisi, G. Cirillo, M. Curcio, F. Iemma, F. Puoci, G. Vinci, N. Picci. 2010. „New EU regulation aspects and global market of active and intelligent packaging for food industry applications”. Food Control 21 : 1425-1435. DOI: 10.1016/j.foodcont.2010.04.028.
• [19] Siddiqui S., S.A. Alrumman. 2021. „Influence of nanoparticles on food: An analytical assessment”. Journal of King Saud University - Science 33 : 101530. doi:https://doi.org/10.1016/j.jksus. 2021.101530.
• [20] Sykut B., K. Kowalik, P. Dróździel. 2013. „Współczesne opakowania dla przemysłu spożywczego”. Nauki Inżynierskie i Technologie 3 : 114-121.
• [21] Trajkovska Petkoska A., D. Daniloski, N.M. D’Cunha, N. Naumovski, A.T. Broach. 2021. „Edible packaging: Sustainable solutions and novel trends in food packaging”. Food Research International 140 : 109981. DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109981.