Analizator dyfuzji i aktywności wody typu ADA-7

• Autorzy: Baranowski P. , Lehmann S. , Matuszyński R. , Mizgalski I. , Poliszko S. , Żelazny R.

Warianty tytułu

EN

The analyzer of water diffusion and water activity: type ADA-7

• Konferencja: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów i w analityce : IV seminarium : Poznań, 25, 26 listopada 2004 r. Cz. 3
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono opis, opracowanego przez autorów, automatycznego systemu pomiarowego, przeznaczonego do szybkiego oznaczania rzeczywistej wartości aktywności wody (aW) oraz parametrów dyfuzji wody w próbkach pochodzenia organicznego. Precyzyjna, sterowana komputerowo, stabilizacja temperatury układu z dokładnością do 0,01°C umożliwia dokładne oznaczenia aW w zakresie temperatur od 0°C do 70°C. Zastosowanie nowych rozwiązań, a w szczególności automatycznych pomiarów prowadzonych dla 7 różnych próbek termostatowanych, zapewnia skrócenie oznaczeń aktywności wody do kilku minut w porównaniu z kilkudziesięcioma minutami w rozwiązaniach tradycyjnych.

EN

The automatic measurement system, developed by the authors, for fast determination of real water activity values (aW) and water diffusion parameters in organic origin samples has been described. A precise, computer controlled, with an accuracy up to 0,01°C temperature stabilization enables exact determination of aW in a range from 0°C to 70°C. The application of new solutions, in particular automatic measurements of 7 different thermostatic samples enables shortening of water activity determinations up to few minutes in comparison to tens of minutes as it is the case in traditional solutions.

Słowa kluczowe

PL

dyfuzja; woda; analizator ADA-7

EN

diffusion; water; ADA-7 analyzer

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 10, nr 2
• Strony: 102--108
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys.

Twórcy

autor

Baranowski P.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej Oddział w Poznaniu

autor

Lehmann S.

• Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

autor

Matuszyński R.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej Oddział w Poznaniu

autor

Mizgalski I.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej Oddział w Poznaniu

autor

Poliszko S.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej Oddział w Poznaniu

autor

Żelazny R.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej Oddział w Poznaniu

Bibliografia

• [1] P.P. Lewicki: Pomiar aktywności wody w żywności. Mat. Sem. „Właściwości wody w produktach spożywczych". Jastrzębia Góra 1979, 76÷99.
• [2] T.P. Labuza: Moisture Sorption: Practical Aspects of Isotherm Measurement and Use. AACC Minnesota 1984.
• [3] J. Crank: The mathematics of Diffusion. Clarendon Press. Oxford 1975.
• [4] S. Poliszko, D. Klimek-Poliszko: Equation of water diffusion as the function of water activity. Properties of Water in Foods. P.P. Lewicki (Ed.). Warsaw Agricultural Univ. Press. Warsaw 2001, 40÷53.
• [5] St. Lehmann, P. Baranowski, P. Moroz, S. Poliszko: Komputerowe sterowanie procedurą pomiarową kolumnowego miernika aktywności wody. Metrologia Wspomagania Komputerowego. Wyd. Sowa Sp. z o.o. Warszawa 2001. Str. 117÷124.