Osmometria w badaniach właściwości biopolimerów

• Autorzy: Ptaszek A. , Ptaszek P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono podstawy teoretyczne osmometrii oraz podstawowe typy dostępnych obecnie na rynku osmometrów. Wskazano główne obszary zastosowania metody, a także wady i zalety opisywanych urządzeń.

EN

In this article theoretical background of osmometry and currently available types of osmomethers were described. Moreover, the main fields of osmometry applications in food and biopolymer science were discussed together with their pros and cons.

Słowa kluczowe

PL

osmoza; biopolimery; właściwości koligatywne roztworów

EN

osmosis; biopolymers; solutions' colligative properties

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2009
• Tom: nr 3
• Strony: 36--39
• Opis fizyczny: rys., wykr.

Twórcy

autor

Ptaszek A.

• Akademia Rolnicza w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego

autor

Ptaszek P.

• Akademia Rolnicza w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego