Próżnia i pompy próżniowe w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Zander Z. , Zander L. , Dajnowiec F.

Warianty tytułu

EN

Vacuum and vacuum pumps in the food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono podstawowe informacje związane z pojęciem próżni w układach przemysłowych. Opisano metody wytwarzania próżni za pomocą urządzeń o największym znaczeniu dla przetwórstwa żywności. Omówiono pompy strumieniowe (tzw. eżektory) i mechaniczne pompy z pierścieniem cieczy – zaprezentowano zasady ich budowy i działania wraz z prostym sposobem oszacowania wydajności przepływu gazu, jaki trzeba ewakuować z układu w celu osiągnięcia i utrzymania właściwej głębokości próżni. Podano przykłady zastosowań obu rodzajów pomp próżniowych pracujących samodzielnie lub w układzie hybrydowym w instalacjach wyparnych, chłodzenia rozprężnego i odgazowywania ciekłych produktów spożywczych. Napisano również o stosowaniu próżni do pakowania produktów spożywczych i transportu pneumatycznego materiałów ziarnistych oraz proszków.

EN

Basic information related with vacuum in the industrial systems has been presented. There are described methods of vacuum generation which utilize equipment being of the greatest importance for food processing. There are considered the jet vacuum pumps (ejectors) and mechanical, liquid ring pumps showing the principles of their construction and operation along with the simple method for assessment of the capacity of gas to be evacuated from the system in order to achieve and maintain the proper depth of the vacuum. The examples of applications of both types of vacuum pumps working alone and in a hybrid system in the evaporation systems, flash cooling and de-aeration of liquid foods are given. Also, the vacuum applications in food packaging and pneumatic transport of particulate solids are mentioned.

Słowa kluczowe

PL

próżnia; strumienica; pompa z pierścieniem wodnym; wydajność pompy próżniowej

EN

vacuum; jet vacuum pump; liquid ring vacuum pump; vacuum pump capa city

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 67, nr 4
• Strony: s. 30--36
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Zander Z.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Zander L.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Dajnowiec F.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] Aliasso J.: 1999. Choose the right vacuum pump. Chemical Engineering, March: 96--100.
• [2] Garton D.: 2011. Vacuum technology and vacuum design handbook for acceleator technicians. ISBN 192126814X.
• [3] General information on jet pumps. Materiały firmy GEA Wiegand http://83.169.19.56/GEA/GEACategory/127/abl1e_09.pdf (pobrano 27 maja 2012 r.).
• [4] Haehre P.: 2001. Die fluessigkeitsfoerdernde Vakuumpumpe. Vakuum in Forschung und Praxis, 2, 87-94.
• [5] Jet Pumps and Gas Scrubbers. Catalogue, GEA Wiegand GmbH.
• [6] Kusińska E.: 2009. Ekspertyza – Stan obecny i tendencje rozwojowe transportu wewnątrzzakładowego w przetwórstwie rolno-spożywczym. AgEngPol.
• [7] Ludwig E. E.: 1999. Applied process design for chemical and petrochemical plants. V 1, 3rd Edition. ISBN 0-88415-025-9 (v. I).
• [8] Liquid Ring Vacuum Pumps and Liquid Ring Compressors. Technical Details and Fields of Application. www.sterlingfluidsystems.com (pobrano 9 marca 2013 r.).
• [9] Tepro S.A.: 2007. Próżnia centralna: wydajność – oszczędność – higiena. Magazyn Przemysłu Rybnego, (57), 3, 11.
• [10] www.hydro-vacuum.com.pl (pobrano 9 marca 2013 r.).