Wpływ obróbki termicznej na prędkość propagacji fali ultradźwiękowej w farszu mięsnym

• Autorzy: Wesołowski A. , Ratajski A.

Warianty tytułu

EN

Influence of the thermal treatment on the propagation velocity of ultrasonic waves in meat stuffing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki wstępnych pomiarów prędkości propagacji fali ultradźwiękowej w farszu mięsnym poddanym obróbce cieplnej. Pomiarów prędkości rozchodzenia się fali dokonywano za pomocą 50 kHz głowic ultradźwiękowych współpracujących z komputerem PC wyposażonym w kartę defektoskopu ultradźwiękowego UMT-12.

EN

The paper presents results of the initial measurements of the propagation velocity of ultrasonic waves in meat stuffing subjected to heat treatment. Measurements of the wave propagation velocity were taken using 50-Hz ultrasonic heads connected to a PC equipped with an UMT-12 reflectoscope card.

Słowa kluczowe

PL

ultradźwięki; prędkość propagacji fali; farsz mięsny; obróbka cieplna

EN

ultrasound; velocity of wave propagation; meat stuffing; heat treatment

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 9
• Strony: 373--378
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Wesołowski A.

• Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Ratajski A.

• Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• Deputat J. 1979. Badania ultradźwiękowe. Instytut Metalurgii elaza im. S. Staszica. Gliwice.
• Koton J. 1986. Ultradźwięki. Instytut Wydawniczy Związków Zawodowych.
• Lewińska-Romicka A. 2001. Badania nieniszczące. Podstawy defektoskopii. WNT.
• Ratajski A., Wesołowski A. 2004. Wpływ obróbki termicznej ziemniaków na prędkość propagacji fal ultradźwiękowych.