Suszenie jabłek za pomocą promieni podczerwonych wspomagane konwekcją

• Autorzy: Nowak D. , Lewicki P. P.

Warianty tytułu

EN

Drying of apples with infrared energy assisted with convection

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy analizowano warunki wymiany ciepła i masy podczas suszenia podczerwienią w zakresie NIR wspomaganego konwekcją. Określano wpływ temperatury powietrza wlotowego na kinetykę suszenia, gęstość strumienia odparowanej wody, temperaturę suszonego materiału. Stwierdzono, że podwyższenie temperatury powietrza skraca czas suszenia, ale i powoduje wzrost temperatury materiału. Suszenie promiennikowo-konwekcyjne porównano z suszeniem konwekcyjnym przy zbliżonym poziomie końcowej temperatury materiału.

EN

Heat and mass transfer conditions during NIR drying aided by convection were analysed. The influence of temperature of inlet air on drying kinetics, density of the water flux and temperature of dried material were examined. It was stated that increase of inlet air temperature reduced drying time and increased temperature of the material. Infrared-convective drying was compared with convective drying at approximately the same material temperature.

Słowa kluczowe

PL

suszenie jabłek; suszenie promiennikowo-konwekcyjne; suszenie konwekcyjne; NIR

EN

apple drying; infrared-convective drying; convective drying; NIR

• Wydawca: Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk
• Czasopismo: Inżynieria Chemiczna i Procesowa
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 22, z. 3D
• Strony: 1013--1018
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz.

Twórcy

autor

Nowak D.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Lewicki P. P.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• [1] HASIMOTO A., YAMAZAKI Y., SHIMIZU M., OSHITA S., Drying characteristics of gelatinous material irradiated by infrared radiation. Drying Technology, 1994, 12(5), 1029.
• [2] NOWAK D., LEWICKI P.P., Charakterystyka suszarki promiennikowo-konwekcyjnej. XVI Ogólnopolska Konferencja Naukowa Inżynierii Chemicznej i Procesowej: Kraków-Muszyna, 1998, t.3, 194.
• [3] GINZBURG A.S., Promieniowanie podczerwone w przemyśle spożywczym. Warszawa, WNT, 1969.
• [4] NOWAK D., LEWICKI P.P., Zastosowanie promieniowania podczerwonego do suszenia jabłek. VII Konferencja Naukowo-Techniczna: Budowa i Eksploatacja Maszyn Przemysłu Spożywczego, wyd. Politechnika Białostocka, Białystok, 1998, 309.