Ocena stopnia zaangażowania przedsiębiorstw związanych z branżą spożywczą w praktyki na rzecz ograniczenia strat i marnowania żywności

• Autorzy: Tyburcy Agnieszka , Sobocińska Wioletta

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2024.1.5

Warianty tytułu

EN

Assessment of the degree of involvement of food-related businesses in practices to reduce food loss and waste

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Straty żywności mają miejsce na etapie produkcji surowców (gospodarstwa rolne), transportu oraz przetwórstwa, natomiast o marnowaniu mówi się w przypadku handlu, gastronomii i gospodarstw domowych. Skala marnowania żywności w Polsce jest wysoka (co roku wyrzuca się 5 mln ton, z czego 60% w gospodarstwach domowych). Wymaga to podejmowania różnorodnych praktyk pozwalających ograniczyć skalę tego zjawiska. W pracy przedstawiono skalę angażowania się przedsiębiorstw handlowych, przetwórczych i gastronomicznych w praktyki ograniczające straty i marnowanie żywności. Posłużono się raportami FOB z lat 2018-2022. Stwierdzono, że w ograniczanie marnowania żywności angażowały się przedsiębiorstwa handlowe (9), produkcyjne (7) oraz jedna firma gastronomiczna. Firmą najbardziej zaangażowaną w ograniczanie marnowania żywności był Carrefour Polska.

EN

Food losses occur at the stage of raw material production (farms), transport and processing, while food waste occurs in trade, catering and households. The scale of food waste in Poland is high (5 million tons are thrown away every year, 60% of which in households). This requires various practices to limit the scale of this phenomenon. The paper presents the scale of involvement of trading, processing and catering enterprises in practices limiting food losses and waste. FOB reports from 2018-2022 were used. It was found that trading (9), manufacturing (7) and one catering company were involved in reducing food waste. The company most involved in reducing food waste was Carrefour Polska.

Słowa kluczowe

PL

straty żywności; marnowanie żywności; przedsiębiorstwo handlowe; przedsiębiorstwa produkcyjne; raporty Forum Odpowiedzialnego Biznesu

EN

food losses; food waste; commercial enterprise; production enterprises; reports of Responsible Business Forum

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2024
• Tom: T. 78, nr 1
• Strony: 38--41
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Tyburcy Agnieszka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Instytut Nauk o Żywności, Katedra Technologii i Oceny Żywności

• https://orcid.org/0009-0005-9686-8625

autor

Sobocińska Wioletta

Bibliografia

• [1] Bliska B., M. Tomaszewska, D. Kołożyn-Krajewska. 2019. ,,Analysis of the Behaviors of Polish Consumers in Relation to Food Waste”. Sustainability, 12 (304): 11-16
• [2] FAO, IFAD, UNICEF, WFP, WHO 2022 ,,The State of Food Security and Nutrition in the World 2022”. Repurposing food and agricultural policies to make healthy diets more affordable, Rzym: 9-47
• [3] Federacja Polskich Bankow Żywności 2020 „Nie marnuj jedzenia 2020. Raport Federacji Polskich Banków Żywności”. Warszawa
• [4] FOB 2018 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2017”, Warszawa
• [5] FOB 2019 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2018”, Warszawa
• [6] FOB 2020 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2019”, Warszawa
• [7] FOB 2021 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2020”, Warszawa
• [8] FOB 2022 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2021”, Warszawa
• [9] Ishangulyyev R., S. Lee, S. Kim. 2019. ,,Understanding Food Loss and Waste – Why Are We Losing and Wasting Food?” Foods, 8(8), 297
• [10] Kampania 17 celow, https://kampania17celow.pl/agenda-2030/
• [11] Łaba S. 2020. ,,Straty i marnotrawstwo żywności w Polsce. Skala i przyczyny problemu”, Warszawa
• [12] Malczyk E. 2016. „Stan odżywienia dzieci i młodzieży w Polsce na podstawie piśmiennictwa z ostatnich 10 lat (2005–2015)”. Annales Academiae Medicae Silesiensis, 70: 56-65
• [13] Niedek M., K. Krajewski. 2021. „Problematyka marnowania żywności w Polsce, a kształtowanie wzorca zrównoważonej konsumpcji”. Studia Ecologiae et Bioethicae, 19(2): 17-28
• [14] Ustawa 2019 Ustawa z dnia 19 lipca 2019 r. o przeciwdziałaniu marnowaniu żywności
• [15] Wrzosek M., B. Bilska, D. Kołożyn-Krajewska, K. Krajewski. 2017. „Zastosowanie analizy ryzyka do opracowania innowacyjnego systemu ograniczania strat i marnowania żywności w handlu detalicznym (system MOST)”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 24, 2 (111): 140-155.