Jakość i preferencje odżywiania studentów regionu kujawsko - pomorskiego

• Autorzy: Wszelaczyńska E. , Pobereżny J. , Keutgen A. J. , Kozera W. , Mozolewski W. , Pomianowski J. , Żmijewski T.

Warianty tytułu

EN

The quality and preferences student nutrition The Kuyavian-Pomeranian Region

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W 2014 r. przeprowadzono badania, których celem było uzyskanie informacji na temat sposobu odżywiania, jakości spożywanych posiłków oraz preferencji wybranej grupy młodzieży uczącej się w szkołach wyższych na różnych kierunkach. Przebadano grupę 100 studentów ankietą zawierającą 20 pytań zamkniętych jednokrotnego wyboru i 2 pytań wielokrotnego wyboru. Największym błędem żywieniowym popełnianym przez respondentów jest nieregularność spożywania posiłków a posiłkiem pomijanym jest śniadanie. Studenci spożywają zbyt dużo białka zwierzęcego a zbyt mało owoców i warzyw. Ponad to piją dużo słodzonych, sztucznie barwionych napojów oraz napojów energetycznych. Nieprawidłowości w żywieniu respondentów świadczą o braku wiedzy z zakresu zasad zdrowego odżywiania.

EN

In 2014 years was carried out research aimed at obtaining information on diet, quality of meals and the preferences a select group of young people studying at universities in different fields of study. Studied a group of 100 students questionnaire containing 20 closed questions and 2 single choice multiple-choice questions.The biggest mistake nutrition committed by the respondenta is the irregularity of meals and meal overlooked is the breakfast. Students consume too much animal protein and too little fruit and vegetables. Above it a drink a lot of sugary, artificially colored drinks, and energy drinks. Irregularities in the nutrition of the respondents indicate a lack of knowledge of the principles of healthy eating.

Słowa kluczowe

PL

napoje energetyczne; odżywianie; posiłki; zalecenia żywieniowe

EN

energy drinks; nutrition; meals; nutritional recommendations

• Wydawca: Bydgoskie Towarzystwo Naukowe
• Czasopismo: Ekologia i Technika
• Rocznik: 2015
• Tom: R. 23, nr 6
• Strony: 396--399
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., rys.

Twórcy

autor

Wszelaczyńska E.

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im. J. J. Śniadeckich w Bydgoszczy, Katedra Mikrobiologii i Technologii Żywności, 85-225 Bydgoszcz, ul. Kordeckiego 20, bud. A

autor

Pobereżny J.

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im. J. J. Śniadeckich w Bydgoszczy, Katedra Mikrobiologii i Technologii Żywności, 85-225 Bydgoszcz, ul. Kordeckiego 20, bud. A

autor

Keutgen A. J.

• University of Natural Resources and Life Sciences, Department of Crop Sciences, Gregor Mendel Str. 33, 1180 Vienna, Austria

autor

Kozera W.

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im. J. J. Śniadeckich w Bydgoszczy, Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, Zakład Chemii Rolnej, 85-326 Bydgoszcz, ul. Seminaryjna 5

autor

Mozolewski W.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Katedra Technologii i Chemii Mięsa, 10-718 Olsztyn, Pl. Cieszyński l

autor

Pomianowski J.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurskł, Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, 10-718 Olsztyn, Pl. Cieszyński l

autor

Żmijewski T.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Katedra Technologii i Chemii Mięsa, 10-718 Olsztyn, Pl. Cieszyński l

Bibliografia

• 1. Andersen B., Luhovy T., Akhavan S., Panah M. 2011. Białka mleka w procesie regulacji masy ciała, sytości, spożycia pokarmu i glikemii. Mleko i produkty mleczne w odżywianiu., 67: 15-21.
• 2. Kapusta F. 2014. Ryby i ich przetwórstwo w Polsce na początku XXI w. Nauki inżynierskie i technologie - Engineering sciences and Technologies, 1: 59-71.
• 3. Krygier K. 2009. Olej rzepakowy - jego wartość żywieniowa i użytkowa. Przem. Spoż., 63:16-19.
• 4. Michalak-MajewskaM., Gustaw W., Sławińska A., Radzki W. 2013. Spożycie chlorku sodu a współczesne zalecenia żywieniowe. Przem. Spoż., 67: 34-37.
• 5. Paulauskiene A., Danilcenko H., Jariene E., Gajewski M., Seroczyńska A., Szymczak P., Korzeniewska A. 2006. Quality of pumpkin fruits in relation to electrochemical and antioxidative properties. Veg. Crops Res. Bult., 65: 137-144.
• 6. Podsędek A. 2007. Natural antioxidants and antioxidant capacity of Brassica vegetables: A revlew. Łeb. Wiss. Tech., 40: 1-11.
• 7. Pokluda R. 2008. Content of dry matter, carotenoids and reducing sugars in selected vegetables. Annal. Univ. M. Curie-Skłodowska Lublin-Polonia., XVIII (1): 1-9.
• 8. Polak E., Ćwiertniewski K., Egierski K. 2004. Jakość żywieniowa wybranych grup mrożonych produktów warzywnych. Przem. Spoż., 9: 44-46.
• 9. Rocznik Statystyczny GUS. 2012. http://stat.gov.pJ/cps/rde/xbcr/gus/RS_rocznik_stat_miedzynarodowy_2012.pdf
• 10. Traczyk 1., Jarosz M. 2O11. Spożycie soli zalecenia i programy WHO oraz UE. Przem. Spoż., 65: 18-21.
• 11. Trajer M., Dyngus M. 2013. Krajowa produkcja, spożycie oraz promocja owoców i warzyw. Biuletyn Informacyjny Agencji Rynku Rolnego, 3: 14-25.
• 12. Wszelaczyńska E., Pobereżny J. 2011. Effect of foliar magnesium fertilization and storage on some parameters of the nutritive value of carrot storage roots. J. Elem., 16(4): 635-649.
• 13. Żelazna. K., Popielarska A. 2003. Mleko i produkty mleczarskie w żywieniu człowieka. Przem. Spoż., 57:26-31.