Adoption of food safety culture in the dairy industry – a case study of Bel company in Algeria

• Autorzy: Achour Nesrine , Ferroukhi Amine , Chibani Ratiba

Identyfikatory

DOI

10.15199/46.2023.2.3

Warianty tytułu

PL

Przyjęcie kultury bezpieczeństwa żywności w przemyśle mleczarskim – studium przypadku firmy Bel w Algierii

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Purpose: This study attempts to describe the compliance of the food safety management system with additional requirements of FSSC 22000 v 5.1: 2020 at the level of the Bel company, the leader factory in the dairy market in Algeria. Design/methodology/approach: A qualitative methodological approach was adopted to achieve our research objective. Findings/conclusions: The main results indicate that the involvement and commitment of the managers are significant in leading and carrying out FSC activities. The new requirements have positively impacted operational management (IBHP results & Foreign matters detection). Research limitations: The study is strictly limited to Bel company. The findings relate to operational management at the level of a single firm. Practical implications: The commitment of managers and their effective communication were decisive for the adoption of the new FSC requirements. Originality/value: The study shows the impact of the implementation of the new FSC requirements at the level of the Bel company.

PL

Cel: Niniejsze opracowanie jest próbą opisania zgodności systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności z dodatkowymi wymaganiami FSSC 22000 wersja 5.1: 2020 na przykładzie firmy Bel, wiodącej fabryki na rynku mleczarskim w Algierii. Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: W publikacji zastosowano jakościowe podejście metodologiczne. Wyniki/wnioski: Wyniki badań wskazują, że zaangażowanie i poświęcenie menedżerów mają istotne znaczenie w prowadzeniu i realizacji działań FSC (food safety culture). Nowe wymagania pozytywnie wpłynęły na zarządzanie operacyjne (wyniki IBHP i wykrywanie ciał obcych). Ograniczenia: Badanie jest ograniczone do firmy Bel. Ustalenia dotyczą zarządzania operacyjnego na poziomie wyłącznie tej firmy. Zastosowanie praktyczne: Zaangażowanie menedżerów i ich skuteczna komunikacja zadecydowały o przyjęciu nowych wymagań FSC. Oryginalność/wartość poznawcza: W opracowaniu przedstawiono wpływ wdrożenia nowych wymagań FSC w firmie Bel.

Słowa kluczowe

EN

FSSC 22000; ISO 22000; Food Safety Management System; food safety culture; requirements; certification; management; Global Food Safety Initiative; GFSI

PL

FSSC 22000; ISO 22000; System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności; kultura bezpieczeństwa żywności; wymagania; certyfikacja; zarządzanie; Globalna Inicjatywa na Rzecz Bezpieczeństwa Żywności; GFSI

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2023
• Tom: R. 55, nr 2
• Strony: 23--31
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Achour Nesrine

• Higher National School of Management, Kolea, Algeria

autor

Ferroukhi Amine

• Higher National School of Management, Kolea, Algeria

autor

Chibani Ratiba

• IANOR Institute, Algeria

Bibliografia

• [1] Bouzembrak Yamine, Hans J.P. Marvin. 2016. „Prediction of food fraud type using data from Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) and Bayesian network modelling”. Food Control 61: 180–187.
• [2] Butler Francis, Niels Lucas Luijckx, Hans J.P. Marvin, Yamine Bouzembrak, Vahid Mojtahed. 2021. „Role of analytical testing for food fraud risk mitigation – a commentary on implementation of analytical fraud testing: Role of analytical testing for food fraud mitigation”. Current Research in Food Science 4: 301–307.
• [3] Fatimah Ungku Zainal Abidin Ungku, Catherine H. Strohbehn, Susan W. Arendt. 2014. „An empirical investigation of food safety culture in onsite foodservice operations”. Food Control 46: 255–263.
• [4] Griffith Christopher J. 2014. Developing and Maintaining a Positive Food Safety Culture. Doncaster: Highfield.co.uk Limited.
• [5] Griffith Christopher J., Linda M. Jackson, Rykers Lues. 2017. „The food safety culture in a large South African food service complex: Perspectives on a case study”. British Food Journal 119(4): 729–743.
• [6] King Nigel. 1994. The qualitative research interview. In Cassell C. and Symon G. (eds) Qualitative Methods in Organizational Research. London: Sage.
• [7] Luning Pieternel A., W.J. Marcelis, M.A.J.S. van Boekel, J. Rovira, M. Uyttendaele, L. Jacxsens. 2011. „A tool to diagnose context riskiness in view of food safety activities and microbiological safety output”. Trends in Food Science &Technology 22(1) : S67–S79.
• [8] Manning Louise, Jan Mei Soon. 2016. „Food Safety, Food Fraud, and Food Defense: A Fast Evolving Literature”. Journal of Food Science 81(4): 823–834.
• [9] Mika Otakar J., Helena Weissmannova-Dolezalova, Lenka Fiserova. 2014. „Mass methanol poisonings in the Czech Republic”. Toxin Reviews 33(3): 101–106.
• [10] Nyarugwe Shingai P., Anita Linnemann, Loveness K. Nyanga, Vincenzo Fogliano, Pieternel A. Luning. 2018. „Food safety culture assessment using a comprehensive mixed--methods approach: A comparative study in dairy processing organisations in an emerging economy”. Food Control 84: 186–196.
• [11] Nyarugwe Shingai P., Anita R. Linnemann, Pieternel A. Luning. 2020. „Prevailing food safety culture in companies operating in a transition economy – Does product riskiness matter?”. Food Control 107: 106803.
• [12] Pettigrew Andrew M. 2011. „Scholarship with impact”. British Journal of Management 22(3): 347–354.
• [13] Soderlund Jonas. 2011. „Pluralism in project management: Navigating the crossroads of specialization and fragmentation”. International Journal of Management Reviews 13(2): 153–176.
• [14] Ulberth Franz. 2020. „Tools to combat food fraud – a gap analysis”. Food Chemistry 330: 127044.
• [15] Yin Robert K. 2009. Case study research: design and methods, 4th edition. London: Sage publications Inc.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).