Zmiany na rynku żywności bezglutenowej

• Autorzy: Rybicka I.

Warianty tytułu

EN

Changes in the market of gluten-free products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Żywność bezglutenowa należy do najważniejszego i najszybciej rozwijającego się rynku żywności w nietolerancjach pokarmowych. Obserwuje się także wzrost zainteresowania produktami bezglutenowymi w redukcji masy ciała. W artykule omówiono polski i światowy rynek żywności bezglutenowej oraz wskazano najważniejszych Producentów omawianego asortymentu żywności. Ponadto wymieniono polskich Producentów z nadaną licencją przekreślonego kłosa. Zwrócono także uwagę na obserwowany w ostatnich latach wzrost wartości rynku żywności bezglutenowej na świecie i w Polsce oraz na znaczne poszerzenie asortymentu surowców bezglutenowych. Obecnie na rynku dostępne są powszechnie stosowane surowce bezglutenowe, m.in. kukurydza, ryż, ziemniaki i gryka oraz stosunkowo młode na rynku bezglutenowym: owies, amarantus, teff i miłka abisyńska. Przedstawiono także instytucje w największym stopniu kształtujące jakość żywności bezglutenowej w Polsce.

EN

Gluten-free food is the most important and most quickly developing category on the market of food intolerance. The increased popularity of gluten-free products in a weight reduction is also observed. The article discusses the Polish and global market of gluten-free food, indicating the most important Polish and international gluten-free producers. The list of Polish producers with a license of Crossed Grain is also given. Growing trend in the market value of gluten-free food is underlined. Moreover, the variety of gluten-free raw materials is indicated. Currently used and commonly available gluten-free products are based on corn, rice, potato and buckwheat, as well as on a relatively young on the gluten-free market: oat, amaranth, teff and quinoa. Furthermore, the article presents the most significant institutions influencing the quality of gluten-free products on Polish market.

Słowa kluczowe

PL

gluten; produkty bezglutenowe; celiakia; nietolerancja pokarmowa

EN

gluten; gluten-free products; coeliac disease; food intolerance

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 68, nr 8
• Strony: 32--35
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz.

Twórcy

autor

Rybicka I.

• Wydział Towaroznawstwa, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Alvarez-Jubete L., Arendt E.K., Gallagher E.: 2010. Nutritive value of pseudocereals and their increasing use as functional gluten-free ingredients. Trends Food Sci Tech, 21, 106-113.
• [2] Astrup A., Geiker N.R.W.: 2014. Efficacy of higher protein diets for long-term weight control. How to assess quality of randomized controlled trials? Nutr Metab Cardiovas, 24, 220-223.
• [3] Barton S.H., Kelly D.G., Murray J.A.: 2007. Nutritional deficiencies in celiac disease. Gastroenterol Clin N, 36, 93-108.
• [4] Brouns F.J.P.H., van Buul V.J., Shewry P.R.: 2013. Does wheat make us fat and sick? J Cereal Sci, 58, 209-215.
• [5] Chand N., Mihas A.A.: 2006. Celiac disease: current concepts in diagnosis and treatment. J Clin Gastroenterol, 40, 3-14.
• [6] Darewicz M., Dziuba J.: 2007. Dietozależny charakter enteropatii na przykładzie celiakii. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 1, 5-15.
• [7] El-Chammas K., Danner E.: 2011. Gluten-free diet in nonceliac disease. Nutr Clin Pract, 26, 294-299.
• [8] Euromonitor International, Gluten-free remains one of the most dynamic health and wellness categories. Euromonitor Passport Database 2011. http://www.portal.euromonitor.com [5 May 2014].
• [9] Euromonitor International, Gluten-free food. Euromonitor Passport Database 2014. http://www.portal.euromonitor.com [5 May 2014].
• [10] Hager A.S., Wolter A., Jacob F., Zannini E., Arendt E.K.: 2012. Nutritional properties and ultrastructure of commercial gluten free flours from different botanical sources compared to wheat flours. J Cereal Sci, 56, 239-247.
• [11] Heymann R., Guggenbuhl P., Corbel A., Bridoux-Henno L., Tourtelier Y., Balencon-Morival M., de Kerdanet M., Dabadie A.: 2009. Effect of gluten-free diet on bone mineral density in children with celiac disease. Gastroen Clin Biol, 33, 109-114.
• [12] http://www.celiakia.pl/wykaz-produktow-bezglutenowych/
• [13] Kunachowicz H. (red.): 2001. Dieta bezglutenowa. Co wybrać? Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.
• [14] Niewinski M.M.: 2008. Advances in celiac disease and gluten free diet. J Am Diet Assoc, 108, 661-672.
• [15] Poutanen K., Shepherd R., Shewry P.R., Delcour J.A., Bjorck I., van der Kamp J.W.: 2010. More of the grain: the European HEALTHGRAIN project aims at healthier cereal foods. Cereal Food World, 55, 79-8.
• [16] Richman E.: 2012. The safety of oats in the dietary treatment of coeliac disease. Proc Nutr Soc, 71, 534-537.
• [17] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. dotyczące składu i etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób nietolerujących glutenu (D.U. UE L 16).
• [18] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 609/2013 z dnia 12 czerwca 2013 r. w sprawie żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci oraz żywności specjalnego przeznaczenia medycznego i środków spożywczych zastępujących codzienną dietę, do kontroli masy ciała oraz uchylające dyrektywę Rady 92/52/EWG, dyrektywy Komisji 96/8/WE, 1999/21/WE, 2006/141/WE, dyrektywę Parlamentu Europejskiego i Rady 2009/39/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 41/2009 i (WE) nr 953/2009 (D.U.UE L 181).
• [19] Rybicka I., Gliszczyńska-Świgło A.: 2013. Zawartość witaminy B1 w wybranych produktach bezglutenowych, Probl Hig Epid, 94, 642-644.
• [20] Thompson T.: 1999. Thiamin, riboflavin, and niacin contents of the gluten-free diet: Is there cause for concern? J Am Diet Assoc, 99, 7, 858-862.
• [21] Wojtasik A., Kunachowicz H.: 2014. Produkty bezglutenowe w świetle rozwoju badań nad celiakią. Przemysł Spożywczy, 68, 20-25.