Otrzymywanie i właściwości fizykochemiczne skrobi utlenionej nadtlenkiem wodoru

Kapuśniak, J.; Bajer, K.; Ptak, S.; Siemion, P.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Otrzymywanie i właściwości fizykochemiczne skrobi utlenionej nadtlenkiem wodoru

Autorzy

Kapuśniak J. , Bajer K. , Ptak S. , Siemion P.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

przemchem.pl

Identyfikatory

Warianty tytułu

Preparation and physicochemical properties of hydrogen peroxide-oxidized starch

Języki publikacji

Abstrakty

Przedstawiono wyniki badań utleniania skleikowanej skrobi ziemniaczanej nadtlenkiem wodoru bez udziału katalizatorów metalicznych. Przy użyciu zarejestrowanych widm FTIR potwierdzono otrzymanie skrobi utlenionej. Oznaczono jej rozpuszczalność w wodzie, zdolność pochłaniania wody, liczbowo i masowo średnią masę cząsteczkową oraz stopień krystaliczności. Otrzymano produkt o zwiększonej zawartości grup karbonylowych, dobrze rozpuszczalny w wodzie o zmniejszonej masie cząsteczkowej i niższym stopniu krystaliczności w porównaniu ze skrobią natywną (niemodyfikowaną).

Native potato starch was gelatinized, oxidized with H₂O₂, dried and studied for presence of CO and COOH groups, water absorption, water soly. and structural changes. The oxidn. resulted in increasing the content of CO and COOH groups, esterification of COOH groups, degrdn. of polymer chains, decreasing their crystallinity and increasing soly.

Słowa kluczowe

skrobia nadtlenek wodoru utlenianie

starch hydrogen peroxide oxidation

Wydawca

Wydawnictwo SIGMA-NOT

Czasopismo

Przemysł Chemiczny

Rocznik

2012

Tom

T. 91, nr 8

Strony

1548--1551

Opis fizyczny

Bibliogr. 34 poz., wykr.

Twórcy

autor

Kapuśniak J.

j.kapusniak@ajd.czest.pl

Akademia im. Jana Długosza, Częstochowa

autor

Bajer K.

Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników, Toruń

autor

Ptak S.

Akademia im. Jana Długosza, Częstochowa
Politechnika Łódzka

autor

Siemion P.

Akademia im. Jana Długosza, Częstochowa

Bibliografia

1. U. Funke, W. Bergthaller, M.G. Lindhauer, Polym. Degr. Stab. 1998, 59, 293.
2. Y.R. Zhang, S.D. Zhang, X.L. Wang, R.Y. Chen, Y.Z. Wang, Carbohydr. Polym. 2009, 78, 157.
3. J. Kapuśniak, K. Jochym, K. Bajer, D. Bajer, Przem. Chem. 2011, 90, nr 8, 1521.
4. P. Siemion, J. Kapuśniak, Przem. Chem. 2011, 90, nr 11, 2023.
5. P. Tomasik, M.F. Zaranyika, Adv. Carbohydr. Chem. Biochem. 1995, 51, 243.
6. P. Tomasik, M. Fiedorowicz, A. Para, [w:] Starch. Progress in structural studies, modifications and applications (red. P. Tomasik, V.P. Yuryev i E. Bertoft), Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Kraków 2004 r.
7. P. Tomasik, C.H. Schilling, Adv. Carbohydr. Chem. Biochem. 2004, 59, 175.
8. A. Walkowski, G. Lewandowicz, Przem. Spoż. 2004, 5, 49.
9. A. Krępulec, Przeg. Zboż.- Młyn. 2004, 3, 15.
10. K. Sangseethong, N. Termvejsayanon, K. Sriroth, Carbohydr. Polym. 2010, 82, 446.
11. T. Fortuna, L. Juszczak, S. Pietrzyk, M. Wróbel, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2002, 11, 21.
12. D. Kuakpetoon, Y.J. Wang, Starch-Starke 2001, 53, 211.
13. K. Autio, T. Suortti, A. Hamunen, K. Poutanen, Starch-Starke 1992, 44, 393.
14. P. Parovuori, A. Hamunen, P. Forssell, K. Autio, K. Poutanen, Starch-Starke 1995, 47, 19.
15. P. Forsell, A. Hamunen, K. Autio, T. Suortti, K. Poutanen, Starch-Starke 1995, 47, 371.
16. M.M. Sánchez-Rivera, F.J.L. Garcia-Suárez, M. Velázquez del Valle, F. Gutierrez–Meraz, L.A. Bello-Pérez, Carbohydr. Polym. 2005, 62, 50.
17. P. Tolvanen, P. Mäki-Arvela, A.B. Sorokin, T. Salmi, D.Y. Murzin, Chem. Eng. J. 2009, 154, 52.
18. N. Wang, J.G. Yu, X.F. Ma, Polym. Int. 2007, 56, 1440.
19. S.V. Kanth, B. Madhan, J.R. Rao, B.U. Nair, S. Sadulla, T. Ramasami, J. Am. Leather Chem. Assoc. 2006, 101, 444.
20. R.P. Tang, Y.M. Du, L.H. Fan, J. Polymer Sci. B Polymer Phys. 2003, 41, 993.
21. D. Kuakpetoon, Y.J. Wang, Carbohydr. Res. 2008, 343, 90.
22. Y. Wang, L. Wang, Carbohydr. Polym. 2003, 52, 207.
23. S.D. Zhang, Y.R. Zhang, X.L. Wang, Y.Z. Wang, Starch-Starke 2009, 61, 646.
24. S.D. Zhang, X.L. Wang, Y.R. Zhang, K.K. Yang, Y.Z. Wang, J. Polym. Res. 2010, 17, 439.
25. R.E. Wing, J.L. Willett, Ind. Crop Prod. 1997, 7, 45.
26. S.D. Zhang, Y.R. Zhang, J. Zhu, X.L. Wang, K.K. Yang, Y.Z. Wang, Starch-Starke 2007, 59, 258.
27. S. Chattopadhyay, R.S. Singhal, P.R. Kulkarni, Carbohydr. Polym. 1997, 34, 203.
28. P.D. Vasko, J. Blackwell, J.L. Koenig, Carbohydr. Res. 1972, 23, 407.
29. Q. Zhu, E. Bertoft, Int. J. Biol. Macromol. 1997, 21, 131.
30. S. Pietrzyk, T. Fortuna, Żywność. Nauka, Technologia, Jakość 2005, nr 2(43), 23.
31. S. S. Pietrzyk, T. Fortuna, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2005, nr 14(55), 159.
32. S.J.H.F. Arts, E.J.M. Mombarg, H. van Bekkum, R.A. Sheldon, Synthesis 1997, 6, 597.
33. S. Pietrzyk, T. Fortuna, M. Sowa, Żywność. Nauka, Technologia, Jakość 2006, nr 2(47), 69.
34. R. Hoover, Carbohydr. Polym. 2001, 45, 253.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-5fd0ba7d-1fb8-4e52-94b2-ef6c6a6275f7