Żywność funkcjonalna. Najważniejsze osiągnięcia w zakresie badań i wykorzystania

• Autorzy: Nosal N. , Namieśnik J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W wielu ośrodkach naukowych trwają badania ukierunkowane na poznanie mechanizmów działania składników żywności funkcjonalnej na poziomie ekspresji genetycznej, co stwarza możliwość precyzyjniejszego scharakteryzowania funkcji bioaktywnych składników diety z uwzględnieniem zmienności genetycznej populacji. Daje to w efekcie bardziej wiarygodne wyniki badań naukowych dotyczących wpływu bioaktywnych składników diety na funkcjonowanie organizmu ludzkiego. Dzięki temu rozwija się rynek żywności funkcjonalnej.

EN

In many scientific centres, research is being conducted to explore the mechanisms of their action at the genetic expression, which makes it possible to describe the function of bioactive dietary components with regard to genetic variability of the population. This gives more reliable scientific results referring to the impact of bioactive components of the diet on the functioning of the human body. Thanks to this the market of functional food is growing.

Słowa kluczowe

PL

antocyjan; składniki żywności bioaktywne; biomarkery; bioolej; błonnik pokarmowy; fitosterole; nienasycone kwasy tłuszczowe; żywność funkcjonalna; żywność probiotyczna

EN

anthocyanins; bioactive food components; biomarkers; biooils; fiber; phytosterols; unsaturated fatty acids; functional food; food probiotic

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 3-4
• Strony: 54--56
• Opis fizyczny: tab., wykr.

Twórcy

autor

Nosal N.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Namieśnik J.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska