Mechanizacja przecinania ości w rybach karpiowatych

• Autorzy: Dutkiewicz D. , Dowgiałło A.

Warianty tytułu

EN

Mechanization of cutting the carp fish bones

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawione są wyniki badań rozmieszczenia ości w karpiach, amurach i tołpygach, możliwości i sił wyrywania ości z filetów tych ryb. Stwierdzono, że rozmieszczenie ości jest podobne, a ilość taka sama. Badania sił wykazały, że siły zrywania ości są mniejsze od sił wiążących je z tkanką mięśniową. Z tego względu, oraz mając na uwadze, że w Polsce tuszki karpiowatych stanowią coraz szerszą handlową postać, skonstruowano przedstawiony w artykule prototyp maszyny do przecinania w nich ości na odcinki o długościach nie większych niż 4-4,5 mm, nie stwarzających zagrożenia zdrowiu konsumenta. W czerwcu 2003 roku zaprezentowano go na Międzynarodowych Targach Rybackich „Polfish 2003” w Gdańsku.

EN

The paper presents the examination results of the arrangement of fish bones in carps, amures and silver carps, the possibilities and forces necessary to remove the bones from fillets of this fish. It was found out that the arrangement of fish bones is similar and their number is the same. The examination of forces revealed that the forces breaking the fish bones are weaker than the forces bonding them with muscular tissues. Respecting the above and the fact that carcasses of carp fish bones are distributed on the market more widely, a machine prototype for cutting off the fish bones into segments not posing the health hazard, i.e. not longer than 4-4.5 mm,. It was presented in June 2003 on the International Fishing Fair „Polfis 2003” in Gdansk.

Słowa kluczowe

PL

ryba; ość; przecinanie; mechanizacja

EN

fish; fish bones; cutting off; mechanization

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2004
• Tom: R. 8, nr 5
• Strony: 85--91
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz., rys., wykr.

Twórcy

autor

Dutkiewicz D.

• Politechnika Koszalińska

autor

Dowgiałło A.

• Morski Instytut Rybacki w Gdyni, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych

Bibliografia

• Dutkiewicz D., Dowgiałło A. 2002. Budowa i rozmieszczenie ości ryb karpiowatych dla projektowania maszyn do ich przecinania w tuszkach, Inżynieria Rolnicza Nr 4(37) , 69-75.
• Pawelczyk 2002. Pomiary morfometryczne ości śródmięśniowych ryb karpiowatych i analiza możliwości mechanizacji ich przecinania. Praca dyplomowa. Politechnika Koszalińska.