Specyfika oraz technologia mrożenia dań gotowych

• Autorzy: Grabowska B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Żywność mrożona, a przede wszystkim dania gotowe, cechuje wysoka innowacyjność w zakresie składowania produktu finalnego ze względu na duże zróżnicowanie pod względem technologicznym, surowcowym, rynkowym i marketingowym. Do głównych czynników marketingowych należą aspekty związane z percepcją konsumencką, rozwojem marek i strategiami pozycjonowania.

Słowa kluczowe

PL

technologia mrożenia; dania gotowe; żywność mrożona

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 4
• Strony: 88--91
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz.

Twórcy

autor

Grabowska B.

• Politechnika Wrocławska, Wydział Mechaniczno-Energetyczny, Zakład Podstaw Konstrukcji i Maszyn Przepływowych

Bibliografia

• [1] GÓRECKA A.: Efektywność i automatyzacja produkcji żywności. Przemysł Spożywczy. 2006. 6. 20–21.
• [2] GÓRSKA-WARSEWICZ H.: Najczęściej wybierane marki na rynku żywności mrożonej. Przemył Spożywczy. 2008. 12. 38–41.
• [3] GÓRSKA-WARSEWICZ H.: Konsumenci żywności mrożonej. Przemysł Spożywczy. 2004. 9. 2–6.
• [4] GÓRSKA-WARSEWICZ H.: Rynek żywności mrożonej. Przemysł Spożywczy. 2006. 9. 17–19.
• [5] GÓRSKA-WARSEWICZ H.: Żywność mrożona a zachowania nabywcze konsumentów. Przemysł Spożywczy. 2011. 9. 2–7.
• [6] GRUDA Z., POSTOLSKI J.: Zamrażanie żywności. WNT. Warszawa. 1999.
• [7] GRZESIŃSKA W.: Schładzanie jak błyskawica. Przegląd Gastronomiczny. 2005. 12. 7–9.
• [8] PAWLONKA G., BETLIŃSKI Ł.: Mrożenie i schładzanie ciekłymi gazami wczoraj i dziś. Przemysł Spożywczy. 2005. 10. 32–34.
• [9] Materiał źródłowy: http://www.iglotex.pl
• [10] Materiał źródłowy: http://www.linde-gaz.pl
• [11] Materiał źródłowy: Mrożone dania gotowe. Przemysł Spożywczy. 2010. 9. 10.