Ślad węglowy produkcji mrożonych warzyw

• Autorzy: Wróbel-Jędrzejewska Magdalena , Polak Elżbieta
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Procesy chłodnicze są główną składową emisji CO₂ w procesie produkcji warzyw mrożonych i stanowią średnio około 90% emisji w zależności od rodzaju warzywa. Modyfikacja procesu technologicznego powinna się odbywać w kierunku zmniejszenia energochłonności między innymi poprzez zastosowanie nowoczesnych zautomatyzowanych systemów chłodniczych. Wykorzystując autorski system opomiarowania produkcji (z zaimplementowaną bazą danych zbierającą niezbędne informacje), w artykule zaprezentowano rzeczywiste wartości śladu węglowego wybranych mrożonych warzyw (szpinak, fasola, kalafior, brokuł, groszek, por, cebula) w procesie produkcji mrożonek w zakładzie rolno-spożywczym.

Słowa kluczowe

PL

ślad węglowy; produkcja mrożonek; mrożonki warzywne

EN

carbon footprint; frozen food production; frozen vegetables

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2021
• Tom: nr 11-12
• Strony: 44--50
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., fot., tab., wykr.

Twórcy

autor

Wróbel-Jędrzejewska Magdalena

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego − Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa

autor

Polak Elżbieta

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego − Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa

Bibliografia

• [1] ABDELLA G. M,. KUCUKVAR M., ONAT N. C., AL-YAFAY H. M., BULAK M. E.: Sustainability assessment and modeling based on supervised machine learning techniques: The case for food consumption, Journal of Cleaner Production, 251, 119661, 2020.
• [2] CERUTTI A. K., CONTU S., ARDENTE F., DONNO D., BECCARO G., L.: Carbon footprint in green public procurement; Policy evaluation from a case study in the food sector, Food Policy, 58, 82-93, 2016.
• [3] DEFRA: UK Government GHG Conversion Factors for Company Reporting, 2017,
• [4] Główny Urząd Statystyczny, Warszawa 2019.
• [5] KOBiZE: Krajowy Ośrodek Bilansowania i Zarządzania Emisjami - Wartości opałowe (WO) i wskaźniki emisji CO2 (WE) w roku 2011 do raportowania w ramach Wspólnotowego Systemu Handlu Uprawnieniami do Emisji, Warszawa 2013.
• [6] PANDEY D., AGRAWAL M., BOHRA J.S., ADHYA T.K., BHATTACHARYYA P.: Recalcitrant and labile carbon pools in a sub-humid tropical soil under different tillage combinations; A case study of rice - wheat system, Soil and Tillage Research 143, 116-122, 2014.
• [7] REYNOLDS C., GOUCHER L., QUESTED T., BROMLEY S., GILLICK S., WELLS V. K., EVANS D., L. KOH, CARLSSON KANYAMA A., KATZEFF C., SVENFELT A., JACKSON P.: Review: Consumption-stage food waste reduction interventions - What works and how to design better interventions, Food Policy, 83, 7-27, 2019.
• [8] ROOS, E.:, Analysing the carbon footprint of food. Diss. Uppsala: Sveriges lantbruksuniv,, Acta Universitatis Agriculturae Sueciae, 56,1652-6880,2013.