Wpływ pandemii koronawirusa na rynek produktów spożywczych i gastronomię w USA

• Autorzy: Achrem-Achremowicz Bohdan

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2021.10.3

Warianty tytułu

EN

Impact of the coronavirus pandemic on the US food market and catering

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Trwająca drugi rok pandemia spowodowała znaczne zmiany w działalności przemysłu spożywczego i gastronomii na całym świecie. Lockdown i ograniczenia mobilności wywołały wzrost zapotrzebowania na produkty żywnościowe nadające się do bezpośredniej konsumpcji lub szybkiego przygotowania do spożycia w domu. Największy na świecie amerykański przemysł spożywczy dostosowuje zakres produkcji do obserwowanych potrzeb. W latach 2020-2021 w Stanach Zjednoczonych wprowadzenie nowych produktów obniżyło się o ok. 30% w porównaniu do średniej krajowej z lat 2017-2019. Restauracje ograniczyły menu, wprowadzając więcej dań na wynos i półprodukty do wykorzystania w domu. Podano przykłady nowych produktów żywnościowych, których wytwarzanie w okresie pandemii może znaleźć szybki zbyt na rynku krajowym i na eksport.

EN

The second-year pandemic has caused significant changes to the activities of the food and catering industry around the world. Lockdown and mobility restrictions have driven a demand for products suitable for immediate consumption or quick preparation for consumption at home. The largest American food industry in the world adjusts the scope of production to the observed needs. In the period 2020-21 in the United States, the introduction of new products decreased by approx. 30% compared to the national average for years 2017-2019. Restaurants have reduced the menu, introducing more takeaways and semi-finished products for home use. Examples of new food products are given, the production of which in pandemic time can be quickly sold in the domestic market and for export.

Słowa kluczowe

PL

koronawirus; USA; przemysł spożywczy; gastronomia

EN

coronavirus; USA; food industry; gastronomy

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2021
• Tom: T. 75, nr 10
• Strony: 20--23
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz.

Twórcy

autor

Achrem-Achremowicz Bohdan

• Emerytowany profesor Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Kraków

Bibliografia

• [1] APPA. 2021. „Data and Statistics”. American Pet Products Assoc. Stanford, Conn. americanpetproduts.org [dostęp: 12.07.2021].
• [2] Czynniki produkcji. https://wikipedia.org/wiki/ [dostęp: 10.08.2021].
• [3] Datassential 2021. „Food Bytes Trend Forcast Issue”. Los Angeles. datassential@com [dostęp: 26.07.2021].
• [4] Datassential 2021. „Simply Smarter”. Webcast. Jan.21. datassential@com [dostęp: 26.07.2021].
• [5] Datassential 2021. „Trending Upward”. Webcast. Jan.21. datassential@com [dostęp: 26.07.2021].
• [6] FMI. 2020. „The Power of Meat Mid-year Report”. Food Marketing Institute. Alexandria. Va. fmi.org [dostęp: 12.07.2021].
• [7] Hartman 2020. „Functional Food and Beverage&Suplement”. Webcast, Sept.2. hartman-group@com [dostęp: 20.07.2021].
• [8] Hartman 2021. „Eating occasions”. Webcast. The Hartman Group. Bellevue, Wash. Hartman-group.com [dostęp: 20.07.2021].
• [9] Hasagawa T. „Regional and International Flavor Flash”. Jan T. Hasagawa USA, Cerritos. Calif. Thasagawa. com [dostęp: 26.07.2021].
• [10] Health Focus. 2021. „USA Consumer Survey”. Health Focus Ins. St. Petersburg, Fla. Healthfocus.com [dostęp: 20.07.2021].
• [11] IDDBA 2021. „Covid-19 Impact”. Webcast, Feb. 16. Int. Food Assoc., Madison, Wis. Iddba.com [dostęp: 26.07.2021].
• [12] IRI 2021. „Innovation for a Post–Pandemic World”. Feb. IRI. Chicago. Iriworldwide.com [dostęp: 20.07.2021].
• [13] La Forge T. „21 Most Important Culinary Trends of 2021” https://www.cozymel.com/magazine/foodtrends [dostęp: 26.07.2021].
• [14] Packaged Facts. 2020. „Meat, Poultry and Packaged Facts”. Rockville Md. packagedfacts.com [dostęp: 20.07.2021].
• [15] Packaged Facts. 2020. „Pet Food and Pet food Consumer Trends”. Rockville Md. packagedfacts.com [dostęp: 20.07.2021].
• [16] Pew Research Center 2020. „Survey of the Current Population”. Pew. R.C. Washington DC. pewresearch. org [dostęp: 12.07.2021].
• [17] Poskrobko T. „Czynniki determinujące rozwój gospodarczy. https://docplayer.pl/72287886-Czynniki-determinujace-rozwoj-gospodarczy-tomasz-poskrobko.html [dostęp: 10.08.2021].
• [18] Schneider G.E. 2021. „The Modern Food Industry in the United States”. Journal of Economics Issues 55 (2) : 381-388. DOI 10.1080/00213624.2021.1908797.
• [19] Sirsat S.A. 2021. „Impact of COVID-19 on the Uniyed States Food Service Industry and Sciences-Based Strategies fo Pandemic Preparedness”. Advancement of the Science 83 (10) : 8-14.
• [20] Sloan A.E. 2021. „The top 10 food trends of 2021”. Food Technology 75 (4 (21)) : 21-35.
• [21] Sloan A.E. 2021. „On the road to recovery”. Food Technology 75 (1 (21)) : 18-27.
• [22] SPINS.2021. „Immunity Focus Continues. Plant-based”. Jan. SPINS. Chicago Il. spins.com [dostęp: 20.07.2021].

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).