Powiadomienia systemowe
- Sesja wygasła!
Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Do podstawowych parametrów charakteryzujących produkty spożywcze i decydujących o ich jakości zalicza się m.in. teksturę. Jest to wielkość wieloparametryczna odbierana przez człowieka zmysłami dotyku, wzroku i słuchu, dlatego naturalne jest jej analizowanie metodami sensorycznymi. Stosowanie ich wiąże się jednak z szeregiem niedogodności, których pozbawione są metody instrumentalne. Okazują się one szczególnie przydatne podczas opracowywania nowych produktów lub modernizacji już istniejących, określania wpływu składu i parametrów procesu na teksturę oraz przy ciągłym monitorowaniu jakości produkowanych wyrobów.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
25--28
Opis fizyczny
Bibliogr. 11 poz.
Twórcy
autor
- Akademia Rolnicza w Krakowie
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-5c7a80d9-0270-4b3d-9e8d-03b9686d814d