Gospodarka o obiegu zamkniętym - zrównoważony rozwój w produkcji żywności

• Autorzy: Sznyk Agnieszka

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2020.12.2

Warianty tytułu

EN

Circular economy – sustainable development in food production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Światowy przemysł spożywczy to jeden z największych sektorów gospodarki – odpowiada za 10% światowego PKB oraz generowanie ogromnej ilości odpadów. Obecne metody produkcji żywności powodują straty szacowane na ok. 5,7 bln USD rocznie. Dlatego tak pilne i konieczne jest wprowadzenie zrównoważonych metod produkcji zgodnych z ideą gospodarki o obiegu zamkniętym. Redukcja poziomu marnotrawienia żywności, zwiększenie odzysku składników mineralnych i odżywczych z biomasy oraz produktów ubocznych przemysłu spożywczego stwarza realną szansę na oszczędzenie do 0,7 bln USD rocznie. Minimalizowanie uzysku odpadów, popularyzacja upraw energetycznych i lokalnych przez miasta może przynieść korzyści rzędu 2,7 bln USD rocznie do 2050 r. Gospodarka o obiegu zamkniętym jest to model gospodarczy oparty na zatrzymywaniu surowców i produktów w obiegu gospodarczym przez możliwie najdłuższy czas, przy zachowaniu ich najwyższej wartości. Niniejsze opracowanie prezentuje dobre praktyki z tego obszaru.

EN

The global food industry is one of the largest sectors of the economy, accounting for 10% of global GDP, and generating a huge amount of waste. Current food production methods cause estimated losses of approximately $ 5.7 trillion annually. That is why it is so urgent and necessary to introduce sustainable methods of consumption and production in line with the idea of circular economy. By reducing of food waste, increasing the recovery of minerals and nutrients from biomass and food industry by-products creates a real chance of savings up to $ 700 billion annually. Minimizing waste production, promoting renewable and local crops by cities could bring benefits worth $ 2.7 trillion per year by 2050. The circular economy is an economic model based on keeping raw materials and products in the economic cycle for the longest possible time, while maintaining their highest value. A following study presents good practices in this area.

Słowa kluczowe

PL

gospodarka cyrkularna; odpady żywnościowe; rozwój zrównoważony; modele biznesowe

EN

circular economy; food wastes; sustainable development; business models

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2020
• Tom: T. 74, nr 12
• Strony: 9--13
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz.

Twórcy

autor

Sznyk Agnieszka

• Instytut Innowacji i Odpowiedzialnego Rozwoju, Warszawa

Bibliografia

• [1] Bigh Farms. https://bigh.farm/ [dostęp: 24.11.2020].
• [2] Bio-bean. 2019. „The significant value of spent coffee grounds”. https://www.bio-bean.com/news-post/the-significant-value-of-spent-coffee-grounds [dostęp: 23.11.2020].
• [3] Blendhub Global. https://www.blendhub.com/ [dostęp: 23.11.2020].
• [4] Chiappetta Jabbour C.J., S. Seuring, A.B. Lopes de Sousa Jabbour, D. Jugend, P. de Camargo Fiorini, H. Latan, W. Colucci Izeppi. 2020. „Stakeholders, innovative business models for the circular economy and sustainable performance of firms in an emerging economy facing institutional voids”. Journal of Environmental Management 264 : 110416.
• [5] Circular Hotspot. www.circularhotspot.pl [dostęp: 24.11.2020].
• [6] Coats E., D. Benton. 2015. „Bezrobocie i gospodarka o obiegu zamkniętym w Europie – studium możliwości we Włoszech, Polsce i Niemczech”. Green Alliance: London https://bit.ly/2URe4P9 [dostęp: 22.11.2020].
• [7] Dane GUS (Głównego Urzędu Statystycznego). 2019. Odpady. W Ochrona Środowiska, 153-159. Zakład Wydawnictw Statystycznych: Warszawa.
• [8] De Verspillingsfabriek. https://deverspillingsfabriek.nl/en/home [dostęp: 23.11.2020].
• [9] EarthPower. “The Technology”. https://earthpower.com.au/the-technology/ [dostęp: 24.11.2020].
• [10] Ellen MacArthur Foundation, Towards the Circular Economy, 2013, https://www.ellenmacarthurfoundation. org/assets/downloads/publications/Ellen-MacArthur-Foundation-Towards-the-Circular-Economy-vol.1.pdf [dostęp: 23 listopada 2020].
• [11] Ellen MacArthur Foundation. 2015. „Growth Within: A Circular Economy Vision for a Competitive Europe”. https://www.ellenmacarthurfoundation.org/assets/downloads/publications/EllenMacArthur-Foundation_Growth-Within_July15.pdf [dostęp: 23.11.2020].
• [12] Ellen MacArthur Foundation. 2019. „Cities and Circular Economy for Food”. https://www.ellenmacarthurfoundation. org/assets/downloads/CCEFF_Full-report-pages_May-2019_Web.pdf [dostęp: 23.11.2020].
• [13] Ellen MacArthur Foundation. 2019. „Completing the Picture: How the Circular Economy Tackles Climate Change”. https://www.ellenmacarthurfoundation.org/assets/downloads/Completing_The_Picture_How_The_Circular_Economy_Tackles_Climate_Change_V3_26_September.pdf [dostęp: 23.11.2020].
• [14] Environmental Protection Department. „Problems & Solutions. Organic Resources Recovery Centre (ORRC)”. https://www.epd.gov.hk/epd/english/environmentinhk/waste/prob_solutions/WFdev_OWTF.html [dostęp: 24.11.2020].
• [15] Eurostat. 2020. „Waste statistics”. https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/pdfscache/14286. pdf [dostęp: 23.11.2020].
• [16] FAO. „What is Happening to Agrobiodiversity?” http://www.fao.org/3/y5609e/y5609e02.htm [dostęp: 23.11.2020].
• [17] Global Environment Facility. 2020. „Land Degradation”. https://www.thegef.org/topics/land-degradation [dostęp: 20.11.2020].
• [18] GreenWave. „Regenerative Ocean Farming”. https://www.greenwave.org/ [dostęp: 24.11.2020].
• [19] Japan News Yomiuri. 2019. „New products turn corn cobs into something delicious”. https://www.staradvertiser. com/2019/04/11/news/new-products-turn-corn-cobs-into-something-delicious [dostęp: 22.11.2020].
• [20] Khan A.M., G.J. Uddin Ahmed, N.P. Magor, A. Salahuddin. 2005. „Integrated Rice-Duck: a new farming system for Bangladesh”. In Innovations in Rural Extension – case studies from Bangladesh (P.V. Mele et al. eds.), 143-156. CABI Publishing: Wallingford.
• [21] Muscio A., R. Sisto. 2020. „Are Agri-Food Systems Really Switching to a Circular Economy Model? Implications for European Research and Innovation Policy”. Sustainability 12 (14) : 5554.
• [22] PlantVillage. „Projects”. https://plantvillage.psu.edu/projects [dostęp: 24.11.2020].
• [23] Sznyk A., J. Wodzisławski. 2020. Cyrkularne modele biznesowe, 17-19. W Środowiskowe aspekty projektowania opakowań. Krajowa Izba Gospodarcza: Warszawa.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).