Separacja osadu zastępczego w kadzi wirowej wyposażonej w półkę osadową

• Autorzy: Sterczńska M. , Jakubowski M. , Diakun J. , Poreda A.

Warianty tytułu

EN

Substitute sediment separation in a cycling vat equipped with a sediment plate

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań eksperymentalnych dotyczących przepływu separowanej mieszaniny wody i osadu zastępczego w zbiorniku laboratoryjnej kadzi wirowej – whirlpool, o pojemności V=2 hl i średnicy D=640 mm. Przedmiotem badań było określenie czasu trwania charakterystycznych etapów (stanów) formowania się stożka osadu zastępczego w zależności od wysokości otworu wlotowego oraz zastosowanej modyfikacji kształtu dna zbiornika w porównaniu do jego konstrukcji klasycznej. W ramach przeprowadzonych badań porównano czasy występowania stanów charakterystycznych formowania się stożka osadu dla 6 wariantów doświadczenia. W wyniku przeprowadzonych doświadczeń stwierdzono, że użycie elementu zabudowy wewnętrznej w whirlpoolu nie zakłóca rotacji mieszaniny podczas wirowania. Nie zarejestrowano również znacznych odchyleń w uzyskanych wartościach czasów (stanów) charakterystycznych formowania się stożka osadu w porównaniu z konstrukcją klasyczną. Opracowane rozwiązanie może, w warunkach przemysłowych, ułatwić spływ brzeczki i lepsze osuszanie stożka osadu

EN

This paper presents results of the experimental research on flows in a whirlpool laboratory cycling vat’s tank (with the capacity of V=2 hl and the diameter of D=640 mm) filled with water and substitute sediment. The main subject of the research were the timings of the characteristic stages of the substitute sediment cone formation in relation to the shape modifications of the tank’s bottom and the height, at which the tank’s inlet was placed, in comparison to the traditional solution. As a part of the research we compared the timings from of sediment cone formation all 6 variants of the experiment. As a result, we determined that introduction of structural elements to the tank’s interior does not have negative impact on the rotational flow of the swirled mixture. As for timing of occurrence of characteristic stages of sediment cone formation – in comparison to with the classic construction - no noticeable deviations of the obtained values were observed.The developed solution can, under industrial conditions, to facilitate the flow of wort and better drainage sediment cone.

Słowa kluczowe

PL

whirlpool; osad zastępczy; modyfikacja dennicy; wirowanie; brzeczka piwna

EN

whirlpool; substitute sediment; tank’s bottom modification; swirling; beer wort

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 2
• Strony: 80--85
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., rys.

Twórcy

autor

Sterczńska M.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Wydział Mechaniczny Politechnika Koszalińska

autor

Jakubowski M.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Wydział Mechaniczny Politechnika Koszalińska

autor

Diakun J.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Wydział Mechaniczny Politechnika Koszalińska

autor

Poreda A.

• Katedra Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Bibliografia

• [1] BAMFORTH C. W. 2006. Brewing. New Technologie.Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC, 225-226.
• [2] BRIGGS D.E., BOULTON C.A. 2004. Brookes P.A., Stevens R., Brewing – Science and practice,CRC Press, BocaRaton Boston New York Washington, DC.
• [3] DENK V. 1998. The Whirlpool State-of-the-art 1997. Brauwelt International, 1, 31-43.
• [4] DIAKUN J., JAKUBOWSKI M. 2009. Analiza funkcjonalna konstrukcji kadzi wirowo-osadowych whirlpool. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 48(1), 22-23.
• [5] DIAKUN J., KOWALCZYK W. 2001. Ograniczenia w zastosowaniu kadzi wirowej do klarowania cieczy, Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 2, 24-27.
• [6] DÜRHOLT A. 1988. Experimentelle Untersuchung der instationären Drehströmung im Absetzbehälter „Whirlpool”. Fortschritt-Berichte VDI Reihe 14, nr 38. VDI-Verlag, Düsseldorf.
• [7] EINSTEIN A. 1926. Die Ursache der Mäanderbildung der Flußläufe und des sogenannten Baer‘schen Gesetzes. Naturwissenschaft 14, 2, 223-224.
• [8] EßLINGER H. M. 2009. Handbook of Brewing. Processes, Technology, Markets, WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim.
• [9] GEA-Huppmann. 2007. Materiały wewnętrzne firmy.
• [10] JAKUBOWSKI M. 2008. Wpływ wybranych parametrów konstrukcyjnych na proces zawirowań powstających w kadzi wirowo-osadowej podczas klarowania zawiesin. Praca doktorska, Politechnika Koszalińska, Koszalin.
• [11] JAKUBOWSKI M. 2010. Analiza symulacyjna występowania przepływu namywającego w geometrycznie specyficznych konstrukcjach kadzi wirowej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 19-22.
• [12] JAKUBOWSKI M., DIAKUN J. 2007. Simulation investigations of the effect Whirlpool dimensional ratios on the state of secondary whirls. Journal of Food Engineering, 83(1), 106-110.
• [13] JAKUBOWSKI M., DIAKUN J. 2009. Ruch płynu w kadzi wirowej Whirlpool. Inżynieria Rolnicza, 2(111), 57-65.
• [14] JAKUBOWSKI M., STERCZYŃSKA M., POREDA A. 2013. Etapy formowania się stożka osadu w zbiorniku testowym kadzi wirowej Whirlpool. Inżynieria Rolnicza, 1 (141), 83-92.
• [15] KOWALCZYK W., DIAKUN J. 2000. Wpływ koncentracji zawiesiny na process rozdzielania w kadzi wirowo-osadowej. Zeszyty naukowe Politechniki Opolskiej, Mechanika nr. 256/2000 z. 61, 181-188.
• [16] KUNZE W. 2010. Technology Brewing and Malting. VLB Berlin.
• [17] STERCZYŃSKA M., JAKUBOWSKI M., WIŚNIEWSKI A., POREDA A. 2013. Influence of a whirlpool tilt angles on the placement of a substitute sediment cone. Inżynieria Rolnicza 4(148), T.2, 151-157.

Uwagi

PL