Możliwości recyklingu wody w przemyśle piwowarskim

• Autorzy: Kręgiel Dorota

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2023.6.2

Warianty tytułu

EN

Possibilities of water recycling in the brewing industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Piwo jest piątym najczęściej spożywanym napojem na świecie, a branża browarnicza stanowi ważny segment gospodarczy w wielu krajach świata. Proces produkcji zużywa duże ilości wody i generuje nawet 10 l ściekow na 1 l wyprodukowanego piwa. Ścieki browarnicze zawierają wysokie poziomy węgla organicznego oraz fosforu i azotu, ale w porównaniu ze ściekami komunalnymi nie zawierają uciążliwych zanieczyszczeń, takich jak farmaceutyki czy patogeny pochodzenia jelitowego. Bogactwo związków organicznych w ściekach browarniczych sprawia, że mogą one stanowić wysokiej jakości składniki odżywcze dla hodowli drobnoustrojów. Zdaniem specjalistów, ścieki browarnicze powinny być poddawane recyklingowi, biorąc pod uwagę zmniejszające się zasoby wody i mocny trend gospodarki cyrkularnej. Artykuł ma na celu dokonanie syntetycznego przeglądu najważniejszych metod oczyszczania ścieków browarniczych.

EN

Beer is the fifth most consumed beverage in the world, and the brewing industry is an important economic segment in many countries of the world. The production proces consumes large amounts of water and generates up to 10 liters of wastewater per liter of beer produced. Brewery wastewater contains high levels of organic carbon, phosphorus and nitrogen, but compared to municipal wastewater, it does not contain nuisance pollutants such as pharmaceuticals or enteric pathogens. The richness of organic compounds in brewery wastewater makes it a high-quality nutrients medium for the cultivation of microorganisms. According to specialists, brewery wastewater should be recycled, taking into account the decreasing water resources and the strong trend of the circular economy. This article aims to provide a synthetic review of the most important methods of brewing wastewater treatment.

Słowa kluczowe

PL

recykling wody; browarnictwo; zanieczyszczenia; ścieki

EN

water recycling; brewing; pollution; wastewater

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: T. 77, nr 6
• Strony: 10--14
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Kręgiel Dorota

• Katedra Biotechnologii Środowiskowej, Politechnika Łódzka

• https://orcid.org/0000-0002-4006-6464

Bibliografia

• [1] Babuchowski A., J. Tomasik. Podstawy technologii produkcji piwa (on line). http://www.uwm.edu.pl/eurequa/pl/IX.3.htm [dostęp 18.06.2023].
• [2] Braeken L., B. Van der Bruggen, C. Vandecasteele. 2004. „Regeneration of brewery waste water using nanofiltration”. Water Research 38 (13) : 3075-3082. DOI: 10.1016/j.watres.2004.03.028.
• [3] Chen H.K., S. Chang, Q. Guo, Y. Hong, P. Wu. 2016. „Brewery wastewater treatment using an anaerobic membrane bioreactor”. Biochemical Engineering Journal 105 : 321-331. DOI: 10.1016/j.bej.2015.10.006.
• [4] Deplanche K., L.E. Macaskie. 2008. „Biorecovery of gold by Escherichia coli and Desulfovibrio desulfuricans”. Biotechnology and Bioengineering 99 (5) : 1055-1064. DOI: 10.1002/bit.21688.
• [5] Enitan A.M., S. Kumari, F.M. Swalaha, J. Adeyemo, N. Ramdhani, F. Bux. 2014. „Kinetic modelling and characterization of microbial community present in a full-scale UASB reactor treating brewery effluent”. Microbial Ecology 67 (2) : 358-368. DOI: 10.1007/s00248-013-0333-x.
• [6] Heuer-Jungemann A., N. Feliu, I. Bakaimi, M. Hamaly, A. Alkilany, I. Chakraborty, A. Masood, M.F. Casula, A. Kostopoulou, E. Oh, K. Susumu, M.H. Stewart, I.L. Medintz, E. Stratakis, W.J. Parak, A.G. Kanaras. 2019. „The Role of Ligands in the chemical synthesis and applications of inorganic nanoparticles”. Chemical Reviews 119 (8) : 4819-4880. DOI: 10.1021/acs.chemrev.8b00733.
• [7] Hyeon T. 2003. „Chemical synthesis of magnetic nanoparticles”. Chemical Communications (Camb) 8 : 927-934. DOI: 10.1039/b207789b.
• [8] Jadoun S., N.P.S. Chauhan, P. Zarrintaj, M. Barani, R.S. Varma. 2021. „Nanomaterials for sustainability: A review on green synthesis of nanoparticles using microorganisms”. Environmental Chemistry Letters. DOI: 10.21203/rs.3.rs-1132888/v1.
• [9] Lu H., M. Peng, G. Zhang, B. Li, Y. Li. 2019. „Brewery wastewater treatment and resource recovery through long term continuous-mode operation in pilot photosynthetic bacteria-membrane bioreactor”. Science of The Total Environment 646 : 196-205. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2018.07.268.
• [10] Masjedi-Arani M., M. Salavati-Niasari. 2016. „A simple sonochemical approach for synthesis and characterization of Zn2SiO4 nanostructures”. Ultrasonics Sonochemistry 29 : 226-235. DOI: 10.1016/j.ultsonch. 2015.09.020.
• [11] Sathiyanarayanan G., K. Dineshkumar, Y.H. Yang. 2017. „Microbial exopolysaccharide-mediated synthesis and stabilization of metal nanoparticles”. Critical Reviews in Microbiology 43 (6) : 731-752. DOI: 10.1080/1040841X.2017.1306689.
• [12] Simate G.S., S.E. Iyuke, S. Ndlovu, M. Heydenrych. 2012. „The heterogeneous coagulation and flocculation of brewery wastewater using carbon nanotubes”. Water Research 46 (4) : 1185-97. DOI: 10.1016/j.watres.2011.12.023.
• [13] Sudarjanto G., K.R. Sharma, O. Gutierrez, Z. Yuan. 2011. „A laboratory assessment of the impact of brewery wastewater discharge on sulfide and methane production in a sewer”. Water Science & Technology 64 (8) : 1614-1619. DOI: 10.2166/wst.2011.733.
• [14] Verhuelsdonk M., K. Glas, H. Parlar. 2021. „Economic evaluation of the reuse of brewery wastewater”. Journal of Environmental Management 281 (6-7) : 111804. DOI: 10.1016/j.jenvman.2020.111804.
• [15] Werkneh, A.A., H.D. Beyene, A.A. Osunkunle. 2019. „Recent advances in brewery wastewater treatment; approaches for water reuse and energy recovery: a review”. Environmental Sustainability 2 : 199-209. DOI: 10.1007/s42398-019-00056-2.
• [16] https://www.portalspozywczy.pl/alkohole-uzywki/wiadomosci/grupa-carlsberg-z-przelomowa-inwestycja-ktora-pozwoli-znaczaco-zmniejszyc-zuzycie-wody,175987.html [dostęp 24.05.2023].

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).