Innowacje w działalności marketingowej wybranych przedsiębiorstw gastronomicznych na terenie aglomeracji warszawskiej®

• Autorzy: Kwiatkowski B. , Widawska M. , Tul-Krzyszczuk A. , Łukowski J. , Kufka M. , Gutkowska K.

Warianty tytułu

EN

Innovations in the marketing of selected catering companies in the Warsaw agglomeration®

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest prezentacja aktywności innowacyjnej w przedsiębiorstwach gastronomicznych funkcjonujących na terenie aglomeracji warszawskiej w latach 2014-2016. Wyniki badań jakościowych przeprowadzonych z właścicielami bądź menedżerami lokali gastronomicznych pokazują, że głównym celem wprowadzania innowacji jest wywołanie pozytywnego nastawienia konsumenta do danej placówki. Oprócz tego, zadaniem wdrożonych zmian było zwiększenie obrotów firmy i przewagi konkurencyjnej na rynku. Zwrócono także uwagę na innowacje marketingowe, których celem jest poprawa atrakcyjności marki lub zmiana wizerunku firmy. Do najczęściej wprowadzanych innowacji marketingowych można zaliczyć stosowanie reklamy placówki na portalach i stronach www, reklamy zewnętrzne oraz zastosowanie nowych strategii cenowych. Ponadto, wprowadzano istotne zmiany w formie, kolorystyce i otoczeniu placówki gastronomicznej, nowe logo danej firmy, nowe godziny otwarcia czy nową lokalizację lokalu.

EN

The aim of the article is the presentation of the innovative activity of catering companies operating in the area of the Warsaw agglomeration in 2014-2016. The results of qualitative research conducted with owners or managers of catering premises show that the main aim of innovation is to create a positive attitude of the consumer to the establishment. In addition, the task of the implemented changes was to increase the company’s turnover and competitive advantage on the market. Attention has also been paid to marketing innovations that aim to improve the attractiveness of a brand or to change a company’s image. The most frequently introduced marketing innovations were the use of portal advertising on portals and websites, outdoor advertising and the application of new pricing strategies. In addition, significant changes were made in the form, colors and surroundings of the catering establishment, the new company logo, new opening hours and new location.

Słowa kluczowe

PL

innowacje; marketing; lokale gastronomiczne

EN

innovations; marketing; catering companies

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2017
• Tom: Nr 2
• Strony: 146--151
• Opis fizyczny: Bibliogr. 42 poz., tab.

Twórcy

autor

Kwiatkowski B.

• Koło Naukowe Gastronomów i Hotelarzy

autor

Widawska M.

• Koło Naukowe Gastronomów i Hotelarzy

autor

Tul-Krzyszczuk A.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Łukowski J.

• Koło Naukowe Gastronomów i Hotelarzy

autor

Kufka M.

• Koło Naukowe Gastronomów i Hotelarzy

autor

Gutkowska K.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] ADAMOWICZ M. 2006. „Innowacje a innowacyjność konsumentów”. Handel Wewnętrzny 6: 10-18.
• [2] BARUK J. 2006. Zarządzanie wiedzą i innowacjami. Toruń: Wyd. Adam Marszałek.
• [3] BOGDANIENKO J. 2004. Innowacyjność przedsiębiorstw. Toruń: Wyd. Uniwersytetu Mikołaja Kopernika.
• [4] CHITTENDEN, F., G. C. HALL, P. J. HUTCHINSON. 1996. Small Firm Growth, Access to Capital Markets and Financial Structure: Review of Issues and an Empirical Investigation. Small.
• [5] CZUPIAŁ J. 2006. Zarządzanie niepewnością w procesach innowacyjnych. W: B. Grzybowska (red.): Konkurencyjność przedsiębiorstw w gospodarce rynkowej. Olsztyn: Wyd. Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego.
• [6] DAFT R. L. 2004. Organizational theory and design. Mason, OH: South-Western.
• [7] GÓRSKA-WARSEWICZ H., M. ŚWIĄTKOWSKA, K. KRAJEWSKI. 2013. Marketing żywności. Wolters Kluwer S.A.
• [8] GRĘBOWIEC M. 2010. “Czynniki warunkujące jakość oraz ich wpływ na podejmowanie decyzji nabywczych na rynku gastronomicznym”. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej 80, Warszawa: Wyd. SGGW: 117-130.
• [9] GUTKOWSKA K., I. OZIMEK. 2005. How a food’s country of origin affects consumer purchasing decision in Poland. In Culinary Arts and Sciences V. Global and National Perspectives, (J.S.A. Edwards, B. Kowrygo and K. Rejman, reds.) s. 501-508. Worshipful Company of Cooks Research Centre at Bournemouth University, Warsaw.
• [10] Handel detaliczny artykułami spożywczymi w Polsce. Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2014- 2019, PMR Polska, czerwiec 2014.
• [11] Innowacje w sektorze usług. 2011. Charakterystyka innowacji w sektorze usług. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości. Warszawa.
• [12] Innowacyjność 2010. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości, Warszawa.
• [13] JANASZ W. (red.). 2005. Innowacje w działalności przedsiębiorstw w integracji z Unią Europejską. Warszawa: Wyd. Difin.
• [14] JANASZ W., K. KOZIOŁ. 2006. Determinanty działalności innowacyjnej przedsiębiorstw. Warszawa: PWE.
• [15] JEZNACH M., A. TUL-KRZYSZCZUK, Ł. WENELSKI. 2016. „Innowacje marketingowe a koncepcja produktu spożywczego”. Przedsiębiorczość i Zarządzanie, T. 17, z. 9, Cz. 3: 129-140.
• [16] JEŻEWSKA-ZYCHOWICZ M. 2004. Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania. Warszawa: Wyd. SGGW.
• [17] JUCHNIEWICZ M. 2008. Innowacyjność jako czynnik wzrostu konkurencyjności polskiego przemysłu spożywczego. W: I. Szczepaniak (red.): Ocena rozwoju konkurencyjności polskich producentów żywności po integracji z Unią Europejską. Warszawa: Wyd. IERiGŻ: 87-104.
• [18] KALL J., B. SOJKIN, J. SZYMCZAK, M. URBANIAK. 2003. Zarządzanie produktem. Warszawa: PWE.
• [19] KOTLER Ph., K. L. KELLER. 2012. Marketing. Poznań: Wyd. Rebis.
• [20] KOWALCZUK I. 2011. Innowacyjna żywność w opinii konsumentów i producentów. Warszawa: Wyd. SGGW.
• [21] MAKAŁA H. 2013. Innowacyjne rozwiązania w gastronomii hotelowej. W: P. Dominik (red.): Innowacyjne rozwiązania we współczesnym hotelarstwie. Warszawa: Wyd. Almamer Szkoła Wyższa.
• [22] MAZUREK-ŁOPACIŃSKA K. 2003. Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe. Warszawa: PWE.
• [23] NIEDZIELSKI P., K. RYCHLIK. 2006. Innowacje i kreatywność. Szczecin: Wyd. Uniwersytetu Szczecińskiego.
• [24] NOWAK M. M. 2015. “General expenditures for industrial innovation in the Łódź province in the light of expenditures for innovations in Poland’s food industry”. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu t. VII, z. 5: 186-191.
• [25] OSLO MANUAL. 2005. Zasady gromadzenia i interpretacji danych dotyczących innowacji. OECD/ Wspólnoty Europejskie. PARP, Warszawa 2008.
• [26] POMYKALSKI P. 2001. Zarządzanie innowacjami. Warszawa-Łódź: PWN.
• [27] POMYKALSKI P. 2014. „Analiza nakładów i źródeł finansowania działalności innowacyjnej polskich przedsiębiorstw przemysłowych w latach 2007-2012”. Studia Ekonomiczne. Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach 183, 2: 151-163.
• [28] Rocznik Statystyczny. 2016. Warszawa: GUS.
• [29] ROGERS E. M. 1995. Diffusion of Innovations. New York: Free Press.
• [30] ROGERS E. M. 2003. Diffusion of innovation. Fifth edition. New York: The Free Press.
• [31] Rynek Gastronomiczny w Polsce – Raport 2016. Warszawa: GFK.
• [32] SALA J. 2004. Marketing w gastronomii. Warszawa: PWE.
• [33] STOCKDALE B. 2002. UK innovation survey 2001. Econ Trends 580: 36-42.
• [34] STRUŻYCKI M. 2006. Innowacyjność w teorii i praktyce. Warszawa: Wyd. SGH.
• [35] TUL-KRZYSZCZUK A. 2011. Wybrane instrumenty handlu detalicznego. W: M. Kosicka-Gębska, A. Tul- Krzyszczuk, J. Gębski, Handel detaliczny żywnością w Polsce, Warszawa: Wyd. SGGW: 65-100.
• [36] TUL-KRZYSZCZUK A., K. KRAJEWSKI, B. BILSKA, M. ŚWIĄTKOWSKA. 2015. „Innowacyjne rozwiązania w zakresie kształtowania usług gastronomicznych i związanej z nimi komunikacji rynkowej”. Journal of Agribusiness and Rural Development (37): 575–580.
• [37] TUL-KRZYSZCZUK A., J. GĘBSKI, M. JEZNACH, M. KOSICKA-GĘBSKA, K. GUTKOWSKA. 2016a. „Wybrane wewnętrzne uwarunkowania działalności innowacyjnej małych i średnich przedsiębiorstw przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego”. Przedsiębiorczość i Zarządzanie. T. 17, z. 7, Cz. 2: 69- 83.
• [38] TUL-KRZYSZCZUK A., J. GĘBSKI, M. KOSICKA- GĘBSKA, M. JEZNACH, K. GUTKOWSKA. 2016b. „Wybrane determinanty działalności innowacyjnej przedsiębiorstw przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego”. Przedsiębiorczość i Zarządzanie. T. 17, z. 7, Cz. 3: 11-24.
• [39] TUL-KRZYSZCZUK A., M. JEZNACH, A. BOBOLA, A. PRZYBYŁA. 2016c. „Wybrane innowacyjne narzędzia marketingu w handlu detalicznym żywnością”. Handel Wewnętrzny. R. 62, nr 3 (362): 353-362.
• [40] WOŁOSZYN J., M. RATAJCZAK. 2008. Innowacje produktowe w sektorze MSP w Polsce jako istotny czynniki konkurencyjności. W: M. Adamowicz (red.): Innowacje i innowacyjność w sektorze agrobiznesu. Tom 1, Warszawa: Wyd. SGGW: 11-20.
• [41] ZUZEK D. K. 2008. „Innowacyjność jako czynnik warunkujący konkurencyjność małych i średnich przedsiębiorstw”. Zeszyty Naukowe Małopolskiej Wyższej Szkoły Ekonomicznej w Tarnowie. Z. 1(11)/2008: 155- 171.
• [42] ZYS L. 2007. Wprowadzanie zmian w firmach innowacyjnych. Gazeta Innowacje 14, www.gazetainnowacje. pl/innowacje14/strona5.htm, 9.09.2009.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).